Tarvitseeko tofu kypsentää?

Tarvitseeko tofu kypsentää ennen syömistä?

Tofua ei oo pakko kypsentää.

Ite oon kyllä aina paistanu tai marinoinu, maistuu paremmalta sillain. Muistan joskus ostaneeni sellasen silken tofun, se oli ehkä vähän liian vetistä syödä sellasenaan.

Joskus laiskottaa, ja heitän vaan pannulle soijakastikkeen kans, nopee ja helppo. Kerran taisin maksaa sellasesta valmiiks marinoidusta tofun palasta joku 3,50€ jossain Kampin ruokakaupassa, oli ihan ok, muttei ehkä hintansa väärti.

Mut joo, ei oo pakko, mut kannattaa ehkä.

Voiko tofua syödä kylmänä?

Okei, siis tofua… Voiko sitä syödä kylmänä?

• Joo, voi syödä.
• Just googlasin, Chocochili-blogissa oli juttua sinappiglaseeratusta tofusta.
• Siinä sanottiin, että paistettu tofu on hyvää kylmänä leivän päällä. Saaristolaisleivän!
• Kylmä tofu, hmm… Ite tykkään enemmän lämpimästä, mut kukin tyylillään.
• Ja siis marinointi, hei joulukiireet! Voi marinoida parikin vuorokautta.
• Mä muistan, kun tein sitä joskus… Mut kylmänä en oo kyl paljoo syöny.

Mietin vaan, että miten se maku muuttuu kylmänä? Olisko se sitkeempää? Pitää testata joskus.

Miten tofusta saa maukasta?

Miten tofusta saa NAM!

Tofu, tuo vegaanien ihmesieni, on kuin tyhjä taulu – paitsi että sen sijaan, että maalaat siihen, marinoit sen. Jos et osaa, lopputulos on yhtä herkullinen kuin purukumi vanhasta kenkästä. Mutta älä huoli, tässä muutama vinkki, jolla saat tofusta jopa parempaa kuin mummon lihapullat (anteeksi mummo!).

• Marinointi on A ja O: Tofun salaisuus on sen kyky imeä makuja kuin pesusieni. Mieti siis, mitä haluat: aasialaista, meksikolaista, italialaista? Käytä soijakastiketta, sitruunamehua, valkosipulia, chiliä – mitä ikinä keksitkin! Anna tofun lillua marinadissa vähintään puoli tuntia, mutta mieluiten yön yli. Silloin maku uppoaa ytimeen saakka, ihan kuin elämäsi suuret päätökset.

• Purista nesteet pois: Kukaan ei halua syödä vetistä tofua. Se on kuin yrittäisi juoda mehua märän sukan läpi. Käytä tofupuristinta, paina kirja päälle tai kääri tofu talouspaperiin ja purista niin kovaa kuin pystyt. Tavoitteena on saada tofusta mahdollisimman kuivaa, jotta se imee itseensä enemmän makua.

• Paista, grillaa, uppopaista: Kun tofu on marinoitu ja puristettu, on aika laittaa se tulille. Paista pannulla kullanruskeaksi, grillaa savuaromilla tai uppopaista rapeaksi herkuksi. Muista, että kypsentäminen tuo tofuun tekstuuria ja makua. Jos haluat extra-rapeaa tofua, kokeile kuorruttaa se maissitärkkelyksellä ennen paistamista.

• Älä pelkää mausteita: Tofun kanssa ei kannata säästellä mausteita. Käytä reilusti suolaa, pippuria, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, paprikajauhetta, chiliä, yrttejä – mitä ikinä haluatkaan. Mausteet tuovat tofuun syvyyttä ja kompleksisuutta, ihan kuin hyvään vitsiin.

• Kokeile erilaisia tofuja: Tofuja on monenlaisia: silken-tofu, kiinteä tofu, savutofu. Jokaisella on oma tekstuurinsa ja makunsa. Silken-tofu sopii täydellisesti smoothieihin ja kastikkeisiin, kun taas kiinteä tofu on parasta paistettuna tai grillattuna. Savutofu tuo ruokaan savuaromin, ihan kuin olisit savustanut sen itse nuotiolla.

Bonusvinkki: Marinoi tofu, pakasta se ja anna sulaa. Pakastaminen muuttaa tofun rakennetta, tehden siitä vieläkin sienimäisemmän ja paremmin makua imevän!

Eli ei muuta kuin tofu-kauppaan ja kokeilemaan! Ja muista, että epäonnistuminen on vain askel kohti täydellistä tofua. Tai no, ainakin jotain syötävää.

#Kypsentää #Ravinto #Tofu