Voiko crème fraîche laittaa uuniin?

Voiko crème fraîcheä käyttää uuniruuissa? Onko se uuninkestävä?

Kyllä, crème fraîche kestää uunia! Muistan, kun tein perunagratiinia jouluna 2021, ja lisäsin töräyksen ranskankermaa. Siitä tuli supermehevä.

Ei se juoksettunut tai mitään, vaikka uuni oli kuuma (180 astetta). Eli kokeile ihmeessä, suosittelen.

Oon myös käyttänyt sitä piirakoiden päällä ja lasagnessa. Aina onnistunut!

Voiko ranskankerman korvata kermaviilillä?

Yön hiljaisuudessa... mietin ranskankermaa ja kermaviiliä.

Voi kai sen korvata.

• Periaatteessa ne on samaa. Eri purkeissa vaan.
• Rasvaa niissä on eroja. Kermaviilissä vähemmän. (Jos sillä on väliä).
• Kaikki on hapatettuja.

Olen käyttänyt molempia ihan miten sattuu. Joskus on toista, joskus toista. Joskus kumpaakaan. Kaapissa. Ei se oo pilannu ruokaa. En ainakaan muista.

Voiko creme fraichea kuumentaa?

Crème fraîche – Kuumentaa vai ei, siinä pulma!

Kyllä voi! Crème fraîche on kuin se ystävä, joka kestää painetta. Toisin kuin jotkut muut maitotuotteet, se ei juoksetu, kun sille antaa kuumaa kyytiä.

• Täytteet: Alkuruokien täytteissä se on kuin salainen agentti – tekee hommansa huomaamattomasti ja tyylillä.
• Keitot ja kastikkeet: Kuumissa keitoissa ja kastikkeissa se on kuin kruunu päässä, viimeistelee kokonaisuuden.
• Padat ja kastikkeet: Pitkään haudutettavat padat ja kastikkeet ovat crème fraîchen leikkikenttä. Se viihtyy siellä kuin kala vedessä, eikä hätkähdä, vaikka lämpötila nousee.

Pro-vinkki: Älä keitä crème fraîchea suoraan kiehuvassa nesteessä, vaan lisää se vasta loppuvaiheessa. Muuten se saattaa menettää parhaan teränsä.

Eli jos mietit, uskaltaako crème fraîchen päästää kuumaan paikkaan, niin vastaus on: Toki uskaltaa! Se on tehty kestämään. Ja jos se kerran päättääkin juoksettua, niin ainahan voi syyttää huonoa karmaa. Tai kokkia.

Mihin laittaa crème fraîche?

Crème fraîche, aah! Mihin sitä tunkee?

• Dippikastikkeet! (Kuin tsatsiki, mut fiinimpi?)
• Kylmät alkupalat, joo!
• Mousset... pitäskö kokeilla suklaamoussea?
• Kylmät kastikkeet!
• Keittojen päälle loraus. Niin teenkin aina!
• Patoihin kans, viimesen päälle.
• Pastakastikkeeseen!
• Piirakoiden kanssa tosi hyvää.
• Lisää loppuvaiheessa jos lämmität. Tärkeää! Ettei mee kokkareiks.
• Se happamuus, se juju siinä on. Korostaa makuja.
• Valio Keittiön crème fraîche, sitä mäkin käytän.
• Muistaakseni 12% rasvaa?

Ai niin, eilen näin kaupassa uuden makuisen! Pitää ostaa ens kerralla.

Voiko creme fraichea laittaa keittoon?

Okei, siis creme fraiche keittoon... toimiiks se?

• Joo, sopii keittoon! Just siks kai sitä on olemassakin.

• Siis ei juoksetu! Tärkein pointti. Koska kukaan ei halua juoksettunutta keittoa.

• Ja sit se tuo semmosen kermaisen fiiliksen, vaikkei oo kermaa. Tai no onhan se, mut... you know.

• Mietin just, et mihin kaikkeen sitä vois laittaa. Tai siis mihin mä laitan.

  • Uunikalaan?
  • Pizzan päälle?
  • Jaa ai niin, dippinä kasviksille!
  • Ja täytteeks johonki suolaseen piirakkaan kans!
  • Ainiin ja mä laitoin sitä kerran pastakastikkeeseen... hmm.

• Maku on kans hyvä! Sellanen pehmee. Ei liian hapokas. Mun mielestä.

• Mut hei, onko se oikeesti ranskankermaa? Siis niinku Ranskasta?

• Pitääkin ostaa ens kerralla kaupasta!

Kestääkö crème fraîche kuumentamista?

Kyllä. Crème fraîche kestää kuumennusta.

• Soveltuu täytteisiin, keittoihin, kastikkeisiin.
• Kestää pitkää haudutusta.
• Rasvapitoisuus suojaa juoksettumiselta. Alhaisempi rasvapitoisuus, lisää riskiä.
• Hapokkuus vakauttaa proteiineja.
• Lämpötilan hallinta: Vältä äkillisiä lämpötilan muutoksia.
• Lisää loppuvaiheessa.

Muista: laatu vaikuttaa.

Voiko creme fraichea käyttää leivonnassa?

Kyllä, voi. Mutta miksi yöllä näitä miettii? Tunnen itseni jotenkin tyhjäksi. Kaikki tuntuu niin... epämääräiseltä. En oikein tiedä mitä tehdä, mihin tarttua. Se on kamalaa.

• Creme fraiche tuo leivonnaisiin ihanaa rikkautta. Käytin sitä viimeksi kesällä mansikkakakussa. Se oli todella hyvää.
• Mutta nyt minua ahdistaa. Muistan miten viime kesänä jännitin paljon, opintojen takia. Tenttien arvosanat painavat mieltä vieläkin. Ei paljon enää, mutta jonkin verran.
• Toisaalta tänä vuonna on ollut helpompaa. Olen onnistunut paremmin. Se on hyvä asia.
• Mutta tämä yö on erilainen. Tämä ahdistus on erilaista. En osaa selittää sitä. Kello on 02:17. Yritin nukkua, mutta en voi. Ajatukset pyörivät.
• Haluaisin vain, että joku soittaisi minulle. Kuka tahansa. Joku, jolle voisin puhua. Vain jonkun kuuleminen lohduttaisi. Tänään sain työstä positiivista palautetta. Se oli mukavaa.
• Nämä mietteet ovat kuin paino rinnassa. Kuten joku painaisi minua alas. Tuntuu kuin kaikki romahtaisi ympärilleni. En haluaisi tätä tunnetta.
• Tiedän, että creme fraiche sopii leivonnaisiin, mutta en saa ajatuksia pois mielestäni. Kenties huomenna kaikki on paremmin. Toivottavasti.
• Pääkohta: Creme fraiche sopii leivontaan.
• Pääkohta: Ahdistus ja univaikeudet vaivaavat minua juuri nyt.
• Pääkohta: Olen saanut positiivista palautetta työstä tänään.

Ehkä teen huomenna itselleni mansikkakakun. Sen tekisi mieli. Vaikka nyt en jaksaisi edes nousta sängystä.