Voiko kanaa syödä seuraavana päivänä?

Kana eilispäivän aterialta: Syö vai heitä pois?

Kana on monipuolinen ja suosittu ruoka-aine, mutta sen säilyvyys mietityttää usein. Onko eilispäivän kana enää turvallista syödä? Vastaus riippuu useista tekijöistä, kuten kanan alkuperäisestä pakkauspäivästä, säilytyslämpötilasta ja siitä, onko kana kypsennetty.

Ruokatietoyhdistys antaa ohjeistuksen tyhjiöpakatun broilerin ja kanan säilyvyydestä: avaamaton pakkaus säilyy jääkaapissa 1-2 vuorokautta viimeisen myyntipäivän jälkeen edellyttäen, että kylmäketju ei ole katkennut. Tämä tarkoittaa sitä, että kanan on oltava koko ajan jääkaappilämpötilassa (alle +6 °C). Jo lyhytkin lämpimässä oleskelu voi pilata kanan. Myös pakkauksen eheys on tärkeä – jos pakkaus on vaurioitunut, kanan säilyvyys heikkenee merkittävästi.

Kypsennetyn kanan säilyvyys on hieman pidempi. Jääkaapissa oikein säilytettynä kypsennetty kana säilyy yleensä 2-3 päivää. Tärkeää on jäähdyttää kypsennetty kana nopeasti ja laittaa se jääkaappiin mahdollisimman pian. Älä jätä kypsennettyä kanaa huoneenlämpöön yli kahdeksi tunniksi, sillä bakteerit lisääntyvät nopeasti lämpimässä.

Miten tunnistaa pilaantuneen kanan? Pilaantuneen kanan tunnistaa usein epämiellyttävästä hajusta, limanerityksestä ja värin muuttumisesta. Jos kana näyttää tai haisee epäilyttävältä, on parempi olla varovainen ja heittää se pois. Älä maista kanaa varmistaaksesi sen syömäkelpoisuuden!

Muista myös nämä vinkit kanan säilytykseen:

• Tarkista aina viimeinen myyntipäivä ja noudata sitä.
• Säilytä kana jääkaapin kylmimmässä osassa.
• Älä pakasta sulanutta kanaa uudelleen.
• Pese kätesi huolellisesti kanan käsittelyn jälkeen.
• Käytä eri leikkuulautoja raa'alle ja kypsennetylle kanalle.

Vaikka yleiset ohjeistukset auttavat arvioimaan kanan säilyvyyttä, on aina parasta käyttää omaa harkintaa. Jos olet epävarma kanan syömäkelpoisuudesta, on turvallisinta heittää se pois. Ruokamyrkytys ei ole leikin asia!