Voiko kanaa syödä viimeisen käyttöpäivän jälkeen, jos se on paistettu?

Paistettukaan kana ei ole ikuista: Viimeinen käyttöpäivä on lakia myös kypsennetylle lihalle

Usein kuulee sanottavan, että kun kana on kerran kypsennetty, sen voi huoletta syödä vielä parikin päivää viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen. Tämä on kuitenkin harhaluulo, joka voi pahimmillaan johtaa ikäviin vatsavaivoihin. Vaikka paistaminen tuhoaa osan bakteereista, se ei tee kanasta immuunia pilaantumiselle.

Viimeinen käyttöpäivä on määritelty nimenomaan turvallisuussyistä. Kana, kuten muukin liha, on herkkä pilaantumiselle, ja siinä voi esiintyä haitallisia bakteereja, kuten salmonellaa ja kampylobakteeria. Kypsentäminen ei poista näiden bakteerien tuottamia toksiineja, jos niitä on jo ehtinyt muodostua. Lisäksi kypsennettyyn lihaan voi joutua uusia bakteereja esimerkiksi käsittelyn tai säilytyksen aikana.

Kylmäketju on ehdottoman tärkeä myös kypsennetyn kanan säilyvyyden kannalta. Vaikka kana olisi paistettu huolellisesti, bakteerit alkavat lisääntyä nopeasti huoneenlämmössä. Siksi kypsennetty kana tulisi jäähdyttää nopeasti ja säilyttää jääkaapissa alle +6°C lämpötilassa.

Myös pakastaminen on hyvä vaihtoehto kypsennetyn kanan säilyttämiseen. Pakastaminen pysäyttää bakteerien kasvun, mutta ei tuhoa niitä kokonaan. Sulatuksen jälkeen kana tulisi käyttää mahdollisimman pian eikä sitä saa pakastaa uudelleen.

Muista siis, että viimeinen käyttöpäivä on ehdoton raja myös kypsennetylle kanalle. Älä riskeeraa terveyttäsi vanhentuneen ruoan syömisellä. Noudata aina elintarvikkeiden säilytysohjeita ja heitä pois tuotteet, joiden viimeinen käyttöpäivä on mennyt. Näin varmistat, että ruokasi on turvallista ja nautittavaa. Älä anna haju- tai ulkonäkötestille liikaa painoarvoa, sillä pilaantunut ruoka ei aina näytä tai haise pahalta.