Voiko kananmunissa olla matoja?

Voiko kananmunissa olla matoja: Harvinaislaatuinen loinen

Voiko kananmunissa olla matoja herättää usein kuvotusta ja huolta kuluttajissa. On tärkeää ymmärtää, miten harvinainen tämä ilmiö on ja mikä sen taustalla vaikuttaa teollisessa tuotannossa.

Voiko kananmunissa olla matoja?

Kyllä, kananmunassa voi poikkeustapauksissa olla mato, mutta tämä on äärimmäisen harvinaista. Kyseessä on kanojen ja kalkkunoiden suolistossa elävä loinen, suolinkaiset kananmunissa, joka päätyy kananmunan sisään satunnaisen vaelluksen seurauksena munanmuodostusvaiheessa. Vaikka löytö herättää ymmärrettävästi kuvotusta, loinen on ihmiselle täysin vaaraton eikä se pysty tarttumaan nisäkkäisiin.

Monet kuluttajat säikähtävät nähdessään uutisia kananmunista löytyneistä madoista ja pohtivat, uskaltaako kaupan munia enää syödä ollenkaan. Elintarviketurvallisuudesta vastaavat tahot kuitenkin muistuttavat, että teollinen munantuotanto seuloo vialliset yksilöt tarkasti. Muistan itsekin elävästi, kun pitkän linjan siipikarjanhoitaja totesi minulle, että löytäminen lautaselta vastaa todennäköisyydeltään miltei lottovoittoa, kun pohditaan sitäkään, voiko kananmunissa olla matoja kaupan pakkauksissa. Tämä johtuu pakkaamoiden automatisoidusta laadunvalvonnasta.

Miten suolinkainen päätyy kananmunan sisälle?

Kanan ohutsuolen suolinkainen (Ascaridia galli) on linnun suolistossa elävä yleinen pyörömato, joka voi kasvaa useiden senttimetrien pituiseksi. Loinen ei normaalisti kuulu munanjohtimeen, mutta runsas matotartunta tai linnun suoliston poikkeava paine saattaa ajaa aikuisen loisen vaeltamaan yhteissuolesta munanjohtimeen. Kun kana muodostaa munan kuorta valkuaisen ympärille, munanjohtimeen eksynyt mato voi jäädä loukkuun kehittyvän kananmunan sisään huomattaessa matoja kananmunassa rikkonaisen kuoren alla.

Teollisessa tuotannossa kananmunat läpivalaistaan ennen pakkaamista, minkä ansiosta valtaosa sisäisistä poikkeavuuksista ja vierasesineistä havaitaan ja hävitetään automaattisesti. Läpivalaisu ei kuitenkaan ole sataprosenttisen varma menetelmä, sillä aivan pienimmät tai valkuaisen seassa huonossa asennossa olevat loiset saattavat toisinaan läpäistä suodattimen.^[2] Kananmunien tuotantotavoista erityisesti lattiakanaloissa ja luomutiloissa, joissa kanat liikkuvat vapaasti ja voivat niellyt loismunia maaperästä, tartuntojen hävittäminen ympäristöstä on haastavaa loismunien poikkeuksellisen hyvän kestävyyden vuoksi.

Onko kananmunan mato vaarallinen ihmiselle?

Suurin huoli kananmunasta löytyvän madon kohdalla liittyy terveysriskeihin, mutta lääketieteellinen ja eläintieteellinen fakta on rauhoittava: voiko kananmunan loinen tarttua ihmiseen tai muihin nisäkkäisiin, vastaus on kieltävä. Loinen vaatii kehittyäkseen ja lisääntykseen nimenomaan linnun elimistön, eikä se pysty selviytymään tai aiheuttamaan infektiota ihmisen ruoansulatuskanavassa. Vaikka matoa kantavan munan tulisi vahingossa niellyksi vaikkapa raakana, siitä ei seuraisi loistartuntaa.

Ruoanlaiton yhteydessä havaitut loislöydökset ovat puhtaasti esteettinen ja laadullinen virhe, eivätkä ne edusta terveysuhkaa. Elintarvikelainsäädännön mukaan loisia sisältäviä munia ei tietenkään saa pitää myynnissä, ja kuluttajalla on oikeus korvaukseen, mikäli tällainen poikkeustapaus osuu kohdalle. Jos kananmunan rakenne tai sisältö epäilyttää, muna kannattaa aina jättää käyttämättä ja olla yhteydessä tuotteen pakkaajaan tai kauppaan hyvityksen saamiseksi.

Kananmunien loislöydökset verrattuna muihin munan poikkeavuuksiin

Suolinkainen (mato)

Äärimmäisen harvinainen teollisessa tuotannossa (arviolta alle yksi kymmenestä miljoonasta munasta).

Ei lainkaan terveysriskiä ihmiselle; kyseessä on pelkästään esteettinen ja laadullinen virhe.

Vaalea, lankamainen ja ohut pyörömato, pituudeltaan yleensä muutamasta senttimetristä ylöspäin.

Veripiste (Blood spot)

Säännöllinen havainto; pieniä veripisteitä esiintyy luonnostaan muutamassa prosentissa kaikista munista ennen läpivalaisua.

Täysin vaaraton. Kananmuna on turvallinen syödä, ja pisteen voi halutessaan poistaa veitsen kärjellä.

Pieni punainen täplä tai juova keltuaisen pinnalla tai valkuaisessa, joka johtuu verisuonen rikkoutumisesta muninnan alussa.

Lihapiste (Meat spot)

Melko tavanomainen, esiintyy useammin ruskeissa kananmunissa kuin valkoisissa.

Ei terveysriskiä. Merkki munan luonnollisesta muodostumisprosessista, ei viittaa loisiin tai infektioihin.

Ruskehtava, harmaa tai tumma pieni hiukkanen valkuaisessa; koostuu pääasiassa munanjohtimesta irronneesta kudospalasesta.

Harrastekanalan omistajan havainto: Matohuoli herää

Minna, harrastekanalan pitäjä Varsinais-Suomesta, huomasi yllättäen eräänä aamuna pienen vaalean langan osana keitetyn kananmunan valkuaista. Hän hätääntyi välittömästi, sillä kanojen madotuksesta oli kulunut jo pitkä aika, ja perhe oli syönyt tilan munia päivittäin.

Hän päätti varmuuden vuoksi heittää kaikki kyseisen päivän kerätyt munat suoraan roskiin ja harkitsi jopa koko parven hävittämistä tartunnan pelossa. Ensimmäinen reaktio oli vahvasti tunneperäinen kuvotus.

Tutkittuaan asiaa Minna ymmärsi, että kyseessä oli kanoilla yleinen suolinkainen, joka oli eksynyt munan sisään vaarattomasti. Hän tajusi, ettei perheellä ollut mitään hätää, sillä loinen ei kykene tarttumaan ihmisen elimistöön.

Minna aloitti kanoille eläinlääkärin suositteleman loishäädön ja puhdisti kanalaympäristön huolellisesti. Parven munantuotanto palautui normaaliksi, ja Minna oppi tarkistamaan munat rikkomalla ne ensin erilliseen astiaan ennen ruoanlaittoa.