Voiko kermaviilin korvata turkkilaisella jogurtilla?

Voiko turkkilaista jogurttia käyttää kermaviilin korvikkeena ruoanlaitossa?

Kyllä ehdottomasti voi! Itse olen huomannut kuinka turkkilainen jogurtti pelastaa niin monta ruokaa, kun kermaviili on jäänyt ostamatta. Se antaa kyllä ihan omanlaisensa pienen, mutta niin miellyttävän vivahteen kastikkeisiin ja dippeihin. Se toimii tosi hyvin korvikkeena.

Muistan elävästi erään kerran, syyskuun 20. päivä viime vuonna. Olin tekemässä valkosipuliperunoita ja hoksasin vasta kotona, ettei kermaviiliä ollutkaan. Paniikkia ei kestänyt kauaa, kun kaivoin jääkaapista sen Lidlin 500 gramman turkkilaisen jogurtin, joka maksoi ehkä sen reilun euron, siis about 1,29 euroa. Se meni täydellisesti perunoihin.

Tuli jopa parempaa kuin yleensä, semmonen kivasti kirpsakka maku. Oon käyttänyt sitä myös tacojen ja fajitojen kanssa, usein siihen perus kermaviilikastikkeen pohjaksi. Maustamaton jogurtti tai vaikka bulgarialainenkin käy, jos ei turkkilaista löydy – ne antaa vähän omanlaisen tvistin, mutta silti toimii moitteetta.

Eikä tarvitse tosiaankaan murehtia. Se on vaan vähän kevyempi ja raikkaampi vaihtoehto, joten kokeile rohkeasti. Ja hei, vaihtelu todella virkistää, niin ruoanlaitossa kuin muutenkin elämässä. Ei ole väärin rikkoa rutiineja, jos lopputulos on näin herkullinen ja vaivaton.

Voiko kermaviilin korvata kreikkalainen jogurtti?

Oli kesäilta 2023, kello varmaan jo puoli kuusi, ja keittiöön paistoi lämmin aurinko. Tein just tacomausteisia kanasuikaleita ja kaipasin siihen kylmää, raikasta kastiketta. Tajusin, että kermaviili loppui edellisessä kokkauksessa. Pieni paniikki iski, kunnes muistin sen kreikkalaisen jogurtin, joka oli jääkaapin perällä. Olin ostanut sitä smoothien takia, ja nyt se tuntui ihan hullulta idealta käyttää sitä suolaiseen ruokaan.

Avaamalla sen purkin mietin, että mitenhän tästä nyt saa hyvää. Sekoitin joukkoon sitruunamehua, vähän suolaa, pippuria ja tuoretta tilliä. Maistoin lusikankärjellisen – ja hei! Yllätys oli valtava. Se oli täydellisen raikasta, paljon kevyempää kuin kermaviili, eikä silti puuttunut sitä täyteläisyyttä, mitä kastikkeelta haluan. Se oli selkeästi parempi valinta ja olo pysyi kevyempänä syömisen jälkeen.

Siitä päivästä lähtien kreikkalainen jogurtti on ollut mun keittiön vakiovaruste. Se korvaa niin monet jutut, joita ennen käytin. Enkä kadu yhtään, päinvastoin, olo on todella paljon parempi kun ei tunge turhia kaloreita ja rasvaa.

Kreikkalainen jogurtti on erinomainen korvike monille perinteisille maitotuotteille ja kastikepohjille. Se on proteiinipitoinen ja sisältää usein vähemmän rasvaa sekä kaloreita kuin esimerkiksi kermaviili tai hapankerma. Tämä tekee siitä fiksun valinnan, kun haluat syödä kevyemmin.

• Korvattavat tuotteet:
  • Kermaviili
  • Hapankerma
  • Smetana (keittoihin ja kylmiin kastikkeisiin)
  • Majoneesi (esim. salaatinkastikkeissa, sekoitettuna)
• Kreikkalaisen jogurtin hyödyt:
  • Korkea proteiinipitoisuus: Tukee kylläisyyden tunnetta.
  • Vähäkalorisempi: Kevyempi vaihtoehto.
  • Monipuolisuus: Sopii sekä makeaan että suolaiseen ruoanlaittoon.
  • Raikas maku: Antaa ruoalle uudenlaista pirteyttä.
• Vinkit käyttöön:
  • Valitse maustamaton versio suolaisiin ruokiin.
  • Sekoita joukkoon yrttejä, valkosipulia tai sitruunamehua maukkaan kastikkeen pohjaksi.
  • Kastikkeissa voit notkistaa sen pienellä määrällä vettä tai maitoa, jos haluat juoksevampaa koostumusta.
  • Uuniruokiin sopii parhaiten turkkilainen jogurtti tai kreikkalainen jogurtti, joka kestää paremmin lämpöä.

Mitä eroa on turkkilaisella ja kreikkalaisella jugurtilla?

Muistan sen, kuin unelman. Se kermainen syleily, turkkilainen jogurtti, joka liukuu suussa, niin lempeä ja samettinen. Sen maku, niin hienovarainen, puhuu hiljaa, kuiskaten pehmeää lohdutusta. Se on kuin aamu-usva, joka kietoo alleen, tekee arjesta hetken kauniimman, viileän silauksen kielellä, lähes hajuton, mutta niin täyteläinen.

Sitten on se toinen. Kreikkalainen, jäntevämpi, ryhdikäs. Sen maku tanssii kielellä terävämmin, hapan sävy herättää aistit. Se tuntuu kädessä painavammalta, kuin tiheä, muinainen tarina. Se on sitä voimaa, sitä proteiinia, joka rakentaa, pitää koossa. Se on aurinko, joka paistaa kirkkaana, ei piiloudu. Paksun paksua, lusikka melkein seisoo pystyssä. Se on toinen maailma, toinen tunnelma.

Kummatkin ne ovat parhaimmillaan, kun viileys kutittelee suuta. Kuumuus, se on niiden vihollinen. Kuin herkkä iho auringossa, ne voivat juoksettua, särkyä, menettää olemuksensa. Sen muistan, kun kerran yritin lisätä kreikkalaista kuumaan keittoon. Se oli virhe. Se oli särkyneet unelmat kulhossa, maito erottui, hyvän maku katosi.

Tässä vielä selkeämmät erot ja käyttövinkit:

• Turkkilainen jogurtti:

  • Miedompi maku, usein hieman makeampi.
  • Kermaisempi koostumus, silkkisempi suutuntuma.
  • Rasvaisuus voi olla korkeampi kuin kreikkalaisessa.
  • Soveltuu erinomaisesti jälkiruokiin, marjojen kanssa tai sellaisenaan.

• Kreikkalainen jogurtti:

  • Happamampi maku, voimakkaampi aromi.
  • Kiinteämpi koostumus, paksumpi ja lusikoitava.
  • Korkeampi proteiinipitoisuus, koska hera on siivilöity tarkemmin.
  • Erinomainen aamiaisiin, dippeihin (kuten tzatziki), tai ruoanlaittoon korvaamaan kermaa.

• Yhteistä ja varoitukset:

  • Molemmat parhaimmillaan kylmänä tarjoiltuna.
  • Juoksettuvat helposti kuumennettaessa, joten vältä kiehauttamista.
  • Lisää lämpimiin ruokiin vasta kypsennyksen lopussa ja varovasti sekoittaen.
  • Sisältävät terveyttä edistäviä maitohappobakteereja.