Voiko kevyt beceliä käyttää leivontaan?

Kevyt Becel leivonnassa: Toimii vai ei? Totuus kevyemmän leivonnan haasteista

Kevyt Becel on monelle tuttu tuote leivän päällä, ja sen kevyempi rasvapitoisuus tekee siitä houkuttelevan vaihtoehdon niille, jotka tarkkailevat rasvan saantia. Mutta entä leivonta? Voiko kevyt Beceliä käyttää leivonnassa ja saavuttaa herkullisia tuloksia? Vaikka ajatus kevyemmistä leivonnaisista on houkutteleva, todellisuus on hieman monimutkaisempi.

Kevyt Becelin ominaisuudet ja leivonta:

Kevyt Becel, kuten nimikin vihjaa, sisältää huomattavasti vähemmän rasvaa (tyypillisesti noin 38 %) verrattuna perinteiseen leivontamargariiniin tai voihin. Tämä rasvapitoisuuden ero vaikuttaa merkittävästi leivonnaisten rakenteeseen ja makuun.

Leivonnassa rasvan tehtävänä on:

• Sitoutuminen: Rasva sitoo taikinan ainekset yhteen ja estää gluteenin liiallista kehittymistä, jolloin lopputuloksesta tulee mureampi.
• Pehmeyden lisääminen: Rasva tekee leivonnaisista pehmeämpiä ja estää niiden kuivumista.
• Maun antaminen: Rasva tuo leivonnaisiin täyteläisyyttä ja makua.

Miksi korkeampi rasvapitoisuus on suositeltavaa leivonnassa?

Koska kevyt Becel sisältää vähemmän rasvaa, se ei pysty suoriutumaan näistä tehtävistä yhtä tehokkaasti kuin korkeamman rasvapitoisuuden tuotteet. Tämä voi johtaa seuraaviin ongelmiin:

• Kuiva lopputulos: Leivonnaiset voivat olla kuivia ja murenevia, sillä rasvan puute estää niiden kosteuden säilymisen.
• Huonompi rakenne: Taikina ei välttämättä sitoudu kunnolla, mikä johtaa epätasaiseen rakenteeseen ja huonosti kohonneisiin leivonnaisiin.
• Vähäisempi maku: Leivonnaiset voivat maistua vähemmän täyteläisiltä ja jopa hieman “pahvisilta”.

Milloin kevyt Beceliä voi käyttää leivonnassa?

On tilanteita, joissa kevyt Beceliä voi käyttää leivonnassa, mutta on tärkeää ymmärtää, että lopputulos ei välttämättä ole yhtä onnistunut kuin perinteisellä rasvalla leivottaessa.

• Yksinkertaiset leivonnaiset: Esimerkiksi tietyissä kuivakakkuresepteissä tai kekseissä, joissa rasvan rooli ei ole aivan yhtä kriittinen, kevyt Beceliä voi kokeilla.
• Reseptin muokkaaminen: Voit yrittää kompensoida rasvan puutetta lisäämällä reseptiin esimerkiksi jogurttia, omenasosetta tai muita kosteuttavia ainesosia. Tällöin on kuitenkin hyvä tehdä pieni koemäärä, jotta näet, miten resepti toimii.

Vaihtoehdot leivontaan:

Jos haluat leipoa kevyemmin, kannattaa harkita muita vaihtoehtoja kuin kevyt Becel:

• Öljy: Käytä esimerkiksi rypsiöljyä tai oliiviöljyä (miedon makuista) tietyissä resepteissä. Öljyllä leivotut leivonnaiset ovat usein kosteampia.
• Omenasose: Korvaa osa rasvasta omenasoseella.
• Kreikkalainen jogurtti: Lisää taikinaan kreikkalaista jogurttia pehmeyden ja kosteuden lisäämiseksi.
• Kevyt margariini leivontaan: Etsi erityisesti leivontaan tarkoitettuja kevyitä margariineja, jotka on suunniteltu toimimaan paremmin leivonnassa kuin perinteiset kevyet levitteet.

Yhteenveto:

Vaikka kevyt Becel on hyvä valinta leivän päälle, sen alhainen rasvapitoisuus ei tee siitä ihanteellista leivontaan. Jos haluat onnistuneita leivonnaisia, suosi korkeamman rasvapitoisuuden tuotteita tai kokeile muita kevyempiä vaihtoehtoja ja muokkaa reseptiä tarvittaessa. Muista, että leivonta on kemiaa ja pienten muutosten tekeminen voi vaikuttaa lopputulokseen yllättävän paljon!