Voiko kinkun paistaa pellillä?

9 kuukautta sitten 70 katselukertaa

Kinkun voi paistaa pellillä tai ritilällä. Ritilän alle asetetaan uunipelti vedellä. Paista 100–120 asteessa, noin 1–1,5 tuntia per kilo. Käytä paistomittaria; 75 astetta on sopiva sisälämpötila.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Kinkun paistaminen pellillä? Onko se mahdollista?

Joo, kinkun paistaminen pellillä onnistuu! Tein sen itse viime jouluna, 24.12.2022, mummulassa. Oli kiire ja se oli ainoa pelti mitä löytyi.

Kinkku oli noin 3kg ja maksoi 25 euroa. Laitoin pellille vettä, aika niukasti tosin, muistan sen.

Uuni oli 120 asteessa ja paistoaikaa meni noin kolme tuntia, mittarin mukaan. Oli kyllä mehevää! Kylmä kinkku oli pehmeämpi, en kyllä muista miten maku oli heti uunista otettuna.

Ritilälläkin olen paistanut, silloin oli tuo vesi uunipellissä alla. Toimi sekin ihan hyvin. Kyllä se onnistuu. Itse seuraan enemmän sitä mittaria kuin aikaa.

Voiko kinkun paistaa ilman mittaria?

Voiko kinkun paistaa ilman mittaria? Mietin vaan, et onko pakko ostaa se mittari...

K-Ruoka suosittelee mittaria. Mutta onnistuuko ilman?
Nyrkkisääntö: 1,5h/kg ekalle kilolle, sit 1h/kg muille. Siis jos kinkku painaa 3kg, niin... Hetkinen.
Okei, siis 1,5h + 1h + 1h = 3,5h. Paistoaika siis 3,5 tuntia. Mut kannattaisko se mittari kuitenkin hankkia? Mielummin vähän ylikypsää kuin raakaa.
Äitillä oli aina se semmonen vanhanaikanen mittari. Ostanko samanlaisen?

Pitääkö kinkusta poistaa verkko ennen paistamista?

Keskellä yötä...pitääkö se verkko ottaa pois kinkusta? Hämärää.

Ei. Siis, ei todellakaan ennen paistamista.

Se on siinä siksi. Pitää sen lihan kasassa. Luut on jo otettu pois, muuten se hajoaisi.

Se verkko...se tuntuu vähän kuin vankilalta, tiedätkö? Lihalle. Mutta se on tarpeellista.

Ota se pois vasta sitten, kun se on kypsää. Ja vähän jäähtynyt. Muuten se leviää käsiin. Ja silloin kaikki on turhaa.

Voiko kinkun paistaa foliossa?

Kyllä, voi. Folio suojaa kinkun pintaa.

Mutta tänä yönä… olen niin väsynyt. Ajattelin taas sitä keskustelua Annan kanssa. Hän puhui työstä, stressin määrästä... minä... minä en osaa edes puhua. Sanoin vain, että olen väsynyt. Se ei riittänyt.

Annen stressaava työ.
Omat tunteet: väsymys, kykenemättömyys keskustella.
Vaikea selittää sitä, mitä oikeasti tunnen.

Se tuntui niin tyhjältä. Niin turhalta. Kuten tämä kinkun paistaminenkin. Eihän se mikään ihme ole. Kinkku on kinkku. Folio toimii. Mutta ihmissuhteet, ne ovat monimutkaisempia. Niitä ei voi kääriä folioon.

Ajattelin, että ehkä syynä on väsymys. Tai ehkä jotain syvempää. En tiedä. Tuntuu, että olen hukassa. Kuten keskellä yötä, yksin. Tunne on painava, kuin kinkun paino uunipellillä.

Etsin vastauksia itseltäni, en löydä.
Ahdistus ja hämmennys vallitsevat.
Kaipaan läheisyyttä ja ymmärrystä.

Tänä vuonna kinkun paistaminenkin tuntuu raskasta. Kuten kaikki muukin.

Miten paistaa murea kinkku?

Muistan sen kerran, viime jouluna. Oli pakkasta, muistaakseni -15 astetta. Meillä oli iso kinkku, noin 3 kiloa. Aika stressaavaa se oli, kun piti saada kinkku juuri sopivan mureaksi joulupöytään.

Ensin laitoin sen uuniin, rasvapuoli ylöspäin, 200 asteeseen, noin puoli tuntia.
Sitten vähän pelkäsin, että se palaa, koska se ruskistui aika nopeasti.
Lasken lämpötilan 100 asteeseen ja paistin sitä varmaan yli kaksi tuntia. Olin niin epävarma, että käytin paistomittaria. Se oli aivan ehdoton!
Lopulta kinkku oli täydellinen! Mureaa ja mehevää. Ihanaa!

Tosi jännittävää se oli. Pelkäsin, että se jää raa'aksi tai palaa ihan mustaksi. Onneksi en pilannut joulua. Mutta sen jälkeen voin sanoa, että tiedän tehdä kinkun! Ei enää epävarmuutta.

Pääkohdat:

Rasvapuoli ylöspäin alussa.
200 astetta puoli tuntia, sitten 100 astetta.
Paistomittari on ehdoton pienemmille kinkuille.
Aika riippuu kinkun koosta, ja kannattaa tarkkailla tarkasti.

Lisähuomioita:

Kinkun paistaminen kestää pidempään kuin luulisi.
Kannattaa käyttää lihalämpömittaria, jotta kinkku on varmasti kypsää.
Jos kinkku näyttää ruskistuvan liian nopeasti, kannattaa lämpötilaa laskea.
Kinkun voi myös paistaa pienemmässä lämpötilassa pidempään, jolloin se on varmasti murea.

Pitääkö kinkku ottaa huoneenlämpöön ennen paistamista?

Kinkku huoneenlämpöön? Kyllä.

24 tuntia ennen uuniin. Sisälämpö ~10°C.
Paistomittari paksuimpaan kohtaan. Ei luuhun.

Huoneenlämpö on suhteellista. Jos kämppä on sauna, homma menee reisille. Mittari on ystävä. Osta hyvä. Halpa pettää.

Millä tasolla paistaa kinkku?

Kinkun paistaminen:

Lämpötila: 125 astetta on hyvä peruslämpötila. Toinen vaihtoehto on 90 astetta, mutta silloin saa varata enemmän aikaa. Itse miellän sen "hitaan haudutuksen" ideaksi uunissa.
Sijoitus: Uunin alatasolla, jotta lämpö jakautuu tasaisemmin.
Aika: Noin 1-1,5 tuntia per kilo. Tosin, luotan enemmän sisälämpömittariin kuin kelloon. Se on elämänohje muutenkin, luota enemmän sisäiseen kompassiisi!

Kinkku on herkkä tuote. Huoneenlämmössä se ei viihdy kauaa. Muista kylmäketju! Se on vähän kuin ihmissuhteetkin, lämpötila pitää olla sopiva, että kaikki sujuu hyvin.