Voiko kirjolohen mätiä syödä tuoreena?

Voiko tuoretta kirjolohen mätiä syödä?

Kirjolohen mäti on syötävää.

• Käyttö: Koristelu, blinit, kalapöytä, uuniperunat, suolaiset.
• Ulkonäkö: Suurirakeista, oranssinpunaista.
• Esimerkki: Joulutorttujen koristelu.
• Mätihän on loistava proteiininlähde. A- ja D-vitamiinit löytyvät myös.
• Itse tykkään laittaa smetanan kanssa ruisleivälle.

Mitä tehdä kirjolohen mädistä?

Mitä tehdä kirjolohen mädistä? Onpa tämäkin yöllä mietityttänyt… Kirjolohen mäti… Se on niin kaunista, kimaltavaa… mutta tänään tuntuu siltä, että sekin on vain vähän turhan… näyttävää.

• Miedosti suolattu blinien kanssa. Se on klassikko, tietysti. Mutta tänään en vain kaipaa sitä.
• Paahtoleivällä. Niin yksinkertaista, niin tylsää.
• Hyytelöitä. En ole koskaan tehnyt, tuntuu liian… hienostuneelta. Ehkä joskus…
• Kylmiä kastikkeita. Voisi olla kiva idea, mutta tänään olen vain väsynyt. En jaksa edes miettiä.
• Uuniperunan tai tuulihattujen täytteeksi. Okei, se voisi toimia. Ehkä joskus kokeilen.

Tämä mäti, se on kuin muisto, kirkas ja loistava, mutta vähän… kylmä. Muistan miten äiti teki siitä aina jouluksi blinit ja miten isä nauroi kovaan ääneen, kun mätiä lensi vähän kaikkialle. Tänä jouluna sitä ei ollut… eikä ole ollut muutakaan, mikä muistuttaa menneitä aikoja. Ensi keväänä aion kyllä ostaa mätiä, ehdottomasti. Tehdä blinit. Ja antaa mädin kimaltaa.

Muuten, kirjolohen mädin sesonki on tänä vuonna ollut talvesta kevääseen, kuten aina.

Onko kirjolohen mäti terveellistä?

Onko kirjolohen mäti terveellistä?

Kirjolohen mäti… se on kuin pieniä meripihkaisia aarteita, suussa poksahtelevia muistoja lapsuuden jouluaatoista. Mutta onko se pelkkää herkkua, vai jotain enemmän?

• Omega-3: Ne pienet rasvahapot, kuin aivojen lannoitetta, virkistävät ajatukset. Kuulin joskus, että ne auttavat myös sydäntä jaksamaan. Mummoni vannoi kalan nimeen, hänellä oli kirkas katse vielä vanhanakin.

• Vitamiinit (D ja B12): Aurinko purkissa. Muistan, kun yritin napata äidin D-vitamiinipurkin. D-vitamiini, luuston vahvistaja, ja B12, hermojen ruokaa… pienissä oransseissa helmissä.

• Proteiini: Jopa 26,7 %… melkein kuin lihassa. Ajattelen, että pieni määrä riittää tyydyttämään, se täyttää vatsan.

• Ekologisuus: Kotimainen… se tuntuu hyvältä. Tukee kalastajia, jotka uurastavat jääkylmässä vedessä. Vähemmän lentokoneita, vähemmän hiilijalanjälkeä. Pieniä valintoja, suuria vaikutuksia. Kirjolohen mäti on hyvää suomesta.

Miten syödä mätiä?

Muistan sen kerran, kun olin Helsingissä mummolaan kesällä 2023. Oli lämmin ilta, ja mummo oli tehnyt lohikeittoa. Sen kanssa oli tarjolla tuoretta, suolaista lohimätiä. En ole mikään mätiekspertti, mutta sen maku oli… mielenkiintoinen. Suolaista ja hieman kitkerää, sellainen räjähdys suussa. Mutta se sopi jotenkin täydellisesti tuohon lämminkeittoon.

Mummo oli laittanut mätiä pienelle, valkoiselle lautaselle, ja siinä vieressä oli pieni kulho smetanaa. Muistan, kuinka mummo hymyili ja sanoi, että mäti kuuluu syödä lusikalla. Ja niin minä tein. Lusikallinen smetanaa, ja sitten mätiä päälle. Yhdistelmä oli paljon parempi kuin pelkkä mäti.

Mäti on ehdottomasti herkullisinta smetanan kera. Se pehmentää mädin suolaisuutta ja tuo mukavaa kermaisuutta makuun. Mummo laittoi vielä punasipulia mukaan, joka antoi mukavaa rapsakkuutta.

Toinen kerta, kun söin mätiä, oli jouluna. Silloin se oli blinien päällä. Sitäkin oli hyvää, mutta ehdottomasti erilaista kuin tuo kesäinen lohikeitto- ja mätikokemus. Joulu blinit olivat makeita, ja mädin suolaisuus loi jännittävää kontrastia.

Yhteenvetona: Mäti maistuu:

• Smetanan kanssa
• Punasipulin kanssa
• Lohikeiton kanssa
• Blinien päällä
• Ehkä voileipien päälläkin, en ole kokeillut, mutta kuulostaa hyvältä.

Huomioita: Mäti on kallista, joten sitä ei voi syödä joka päivä. Lisäksi se pilaantuu nopeasti, joten sen on oltava tuoretta.

Mistä tietää, että mäti on pilalla?

Mäti… huh, sitä mä rakastan! Mutta se pilaantuminen… Kamalaa! Miten sen nyt tietää? No, kelluminen on yksi merkki. Jos se ei vajoakaan pohjalle vaan… kelluu ylhäällä? Heitä pois! Älä edes ajattele sitä. Muistan kerran, äiti osti mätiä, ja puolet siitä kellui. Oksennusrefleksi tuli heti mieleen.

• Mädin väri on myös tärkeä. Tarkka väri vaihtelee vähän mädityypin mukaan, mutta jos se on epänormaalin väristä, se on ehkä pilalla. Ruskea? Ei hyvä.
• Hajukin on tärkeä. Kieltämättä, pilalla oleva mäti haisee todella pahalle. Se on… ikimuistoista. Kuten se kerta, kun… no, en puhu siitä.
• Muista myös tarkistaa purkin viimeinen käyttöpäivä. Yllätys, yllätys, se on tärkeää! Tänään on 27. lokakuuta 2023, joten tarkista oma mätisi!

Mitä jos mäti on pakkasessa? Se ei kellu silloin, mutta haju on usein hyvä indikaattori. Mutta jos se on ollut liian kauan pakkasessa, voi se mennä huonoksi silti. Ja mitä jos mäti on jo avattu? Silloin pitää olla erityisen tarkkana! Mäti on herkkä tuote, pitää säilyttää kylmässä. Minulla on yksi purkki jääkaapissa, pitäisikö mun mennä tarkistamaan se? Ai niin, kelluminen on varmin merkki. Mutta aina kannattaa luottaa myös hajuaistiin.