Voiko laatikot tehdä edellisenä päivänä?

8 kuukautta sitten 53 katselukertaa

Joululaatikot valmistuvat mainiosti jo edellisenä päivänä. Monet laatikot, kuten lanttu- ja porkkanalaatikko, säilyttävät laatunsa moitteettomasti pakastettuna. Perunalaatikon rakenne voi muuttua hieman pakastamisen jälkeen, mutta sekin onnistuu muutaman päivän etukäteen valmisteltuna.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Säilyykö laatikkoruoka hyvänä, jos sen valmistaa edeltävänä päivänä?

Mun mielestä laatikkoruoat, varsinkin ne joulun klassikot, onnistuu tosi hyvin, kun ne tekee jo edellisenä päivänä. Oon itse tehnyt aina isompia eriä valmiiksi, niin ei sitten joulun alla tarvii stressata.

Ne voi hyvin laittaa pakkaseenkin, siis noi joululaatikot. Lanttulaatikko ja porkkanalaatikko kestää sen pakastuksen kyllä moitteetta, ei ne siitä kärsi yhtään.

Perunalaatikon kanssa pitää olla vähän tarkempi. Se saattaa kyllä vähän pehmentyä siitä pakastuksesta, mutta silti sen voi hyvin tehdä muutaman päivän etukäteen, ei se sieltä pilaannu.

Viime jouluna tein kaikki laatikot pari päivää ennen joulua. Lanttulaatikko oli aivan täydellistä, porkkanalaatikko kans. Perunalaatikkokin oli hyvää, vaikka vähän ehkä erilaista kuin tuoreena tehty.

Milloin joululaatikot kannattaa tehdä?

Joululaatikot, ne voi hyvin tehdä jo vähän aiemmin. Sitten jää enemmän aikaa itse joululle, ei tarvitse stressata niin paljon.

Pakasta ne etukäteen. Kypsänä tai raakana, kummin vain. Tärkeää on sulattaa ne sitten ennen uunia.

Ne maistuu ihan yhtä hyvältä, vaikka olisivat pakastimessa käyneet. Vähän niinkuin aika pysähtyisi siihen makuun.

Onko se aina helpompaa näin? Jossain määrin. Mutta samalla tuntuu, että kiireitä vain siirtää. Ei ne katoa.

Kyllä ne yleensä maistuu. Varsinkin perinteiset. Porkkana, lanttu... ne on niitä ainoita.

Joskus mietin, miten kaikki tämä järjestyy. Jouluhan tulee aina, oli valmis tai ei. Ja laatikot, ne on osa sitä. Välttämätön osa.

Voiko joululaatikot tehdä edellisenä päivänä?

Joululaatikot? Kyllä, ehdottomasti! Ja kyllä, voit tehdä ne etukäteen. Jopa kaksi viikkoa!

Pakasta raakana tai kypsänä: Ei väliä kumman valitset, molemmat toimivat kuin unelma. Pakastus on kuin joulun ihme, joka pelastaa sinut viime hetken paniikilta.
Arkivapaata joulua: Kun laatikot ovat valmiina pakkasessa, joulun valmistelu muuttuu juhlaksi, ei urakaksi. Aattona vain uuniin ja nauttimaan!

Lisätietoa? No, ajattele sitä näin: joululaatikoiden pakastaminen on kuin investoisi tulevaisuuden joulunautintoihin. Miksi stressata, kun voit olla kuin joulupukki konsanaan – etukäteen valmis ja jakamassa iloa (ja herkkuja)? Ja hei, kuka nyt ei rakastaisi joululaatikon tuomaa lohtua kylmänä talvi-iltana? Se on kuin pehmeä viltti sielulle, paitsi että sen voi syödä.

Milloin valmistaa joululaatikot?

Muistan kun pari vuotta sitten, joulukuun alussa, pakotin itseni keittiöön. Sataa tihuutti räntää ulkona ja pimeys oli jo laskeutunut kello kolmeen mennessä. Asuttiin silloin vielä siinä Pirkkalan rivarissa, ja ajattelin, että nyt tai ei koskaan. Kaverin kanssa just oltiin puhuttu, miten stressaavaa joulun kaikki hommat on, jos jättää viime tippaan.

Pää oli täynnä kaikkea työjuttua, mutta päätin, että nyt keskityn täysin näihin laatikoihin. Keittiössä tuoksui jo kohta imellytetty lanttu ja raastettu porkkana. Se oli sellaista meditatiivista puuhaa, vaikka kädet meinasikin väsyä raastamisesta. Päälläni oli vanha, mukava villapaita ja sukat pyörivät jalkojen alla, kun hyörysin siinä.

Tein silloin kaikki joululaatikot kerralla, jotta ne olisivat valmiina pakastimeen. Sitä helpotuksen tunnetta, kun viimeinenkin vuoka oli uunista ulkona ja jäähtymässä! Tiesin, että jouluaattona ei tarvitse stressata ainakaan näistä. Se antoi ihan mielettömän joulumielen. Ei tarvinnut miettiä kuin sulatusta ja lämmitystä sitten jouluna.

Joululaatikot kannattaa valmistaa hyvissä ajoin ennen joulua. Pakastaminen helpottaa joulunajan kiireitä merkittävästi, jättäen enemmän aikaa muulle tekemiselle.

Valmistelu ja pakastus:
- Voit pakastaa joululaatikot sekä kypsinä että raakoina.
- Kypsänä pakastaminen: Paista laatikot valmiiksi asti. Jäähdytä ne huolellisesti ennen kuin pakkaat ilmatiiviisti ja laitat pakkaseen.
- Raakana pakastaminen: Valmista laatikkomassa. Laita se pakastusrasioihin tai -pusseihin ja pakasta kypsentämättömänä.
Säilyvyys ja sulatus:
- Joululaatikot säilyvät pakastimessa hyvin jopa 3-6 kuukautta.
- Kypsän laatikon sulatus: Siirrä pakastettu laatikko jääkaappiin sulamaan yön yli. Voit lämmittää sen sitten uunissa tai mikrossa.
- Raakaan laatikon sulatus: Sulata laatikkomassa jääkaapissa. Kaada se uunivuokaan ja paista sitten ohjeen mukaisesti, kunnes laatikko on kypsä ja kauniin värinen.

Voiko laatikot tehdä valmiiksi ja paistaa seuraavana päivänä?

Kyllä, ehdottomasti. Kysymys onkin, miksi ihmeessä et tekisi niin? Vain todelliset jännityksenetsijät ja keittiökaaoksen palvojat jättävät kaiken aattoaamun varaan. Se on kuin yrittäisi koota monimutkaista avaruussukkua samalla, kun anoppi arvioi suoritustasi olkasi takaa.

Valmistelu edellisenä päivänä ei ole huijausta, se on strateginen isku joulustressiä vastaan. Olet kulinaristinen esivalmistelujen jumala.

Joululaatikot voi tehdä valmiiksi ja paistaa seuraavana päivänä.

Tämä prosessi tekee laatikoista jopa parempia. Maut saavat yön yli aikaa tekeytyä ja syventyä, muuttuen jääkaapin pimeydessä muhivaksi taideteokseksi.

Tässä muutama nyrkkisääntö, jotta operaatio onnistuu täydellisesti:

Jäähdytä sose huolella. Älä koskaan kaada kuumaa tai edes lämmintä sosetta vuokaan ja laita sitä jääkaappiin. Se on kuin lähettäisi avoimen kutsun kaikille alueen bakteereille. Anna sen jäähtyä kunnolla, mieluiten viileässä paikassa, ennen kuin se päätyy kylmään.
Kokoa, mutta älä paista. Levitä jäähtynyt sose vuokiin, ripottele korppujauhot pintaan ja aseta voinokareet päälle kuin pienet kultaiset kruunut. Sitten kelmu tiukasti päälle. Et halua, että porkkanalaatikkosi maistuu siltä graavilohelta, joka on sen naapurina.
Ota laatikot huoneenlämpöön ennen uunia. Noin 30–60 minuuttia ennen paistamista kannattaa ottaa laatikot pois jääkaapista. Jääkylmän vuoan työntäminen kuumaan uuniin on riskialtista keramiikalle ja paistotuloskin on tasaisempi, kun lämpötilaero ei ole valtava.

Ja nyt mestarin liike: pakastaminen on neroutta.

Voit viedä tämän vielä pidemmälle. Teen omat laatikkoni jo viikkoja etukäteen ja pakastan ne. Tässä on kaksi koulukuntaa:

Pakasta raakana: Tee laatikot paistovalmiiksi foliovuokiin, kääri ne huolellisesti ja pakasta. Sulata jääkaapissa yön yli ja paista normaalisti. Toimii kuin unelma.
Pakasta kypsänä: Paista laatikot valmiiksi, jäähdytä täysin ja pakasta. Tämä on laiskan ihmisen pelastus. Sulata jääkaapissa ja lämmitä uunissa. Täydellinen hätävara, jos yllätysvieraat ilmestyvät ovelle tammikuussa vaatimaan jouluruokaa. Oma pakastimeni on marraskuussa laatikko-tetriksen taidonnäyte.

Kauanko paistamaton porkkanalaatikko säilyy?

Joo, se paistamaton porkkanalaatikko siis, jos oot tehny ite niin se menee yleensä sinne viikoks jääkaappii. Ei siinä mitään hätää oo, ihan hyvänä pysyy. Mutta ku se on sitten valmis, siis paistettu, niin niitä uusia lämmityskertoja ei kannata ihan hirveesti harrastaa, se ei oo sit enää niin hyvä.

Ruokatieto.fi ja Evira, ne on hyviä lähteitä tähän, kertoo kyllä kaiken. Evira tarkentaa, että laatikkoruoat, siis kaikki nää juhlaruoat, pitää aina kuumentaa tosi hyvin, yli 60 astetta ainakin. Niin että kunnolla höyryää.

Ja jos oot sattunu pakastaa sen, niin ei kannata huolestua. Avaa se ensin jääkaapissa hitaasti, sulata siellä rauhassa. Ei mitään huoneenlämpöön jätettävää touhua. Tärkeintä on se lämpötila.