Voiko paistettua kanaa syödä viimeisen käyttöpäivän jälkeen?

Paistettu kana viimeisen käyttöpäivän jälkeen – riski vai mahdollisuus?

Paistettu kana on monen herkkua, mutta sen säilyvyys herättää usein kysymyksiä. Viimeinen käyttöpäivämäärä pakkauksessa on merkittävä ohje, mutta herättää usein kysymyksen: Voiko paistettua kanaa syödä jälkeenkin? Yksinkertainen vastaus on: ei, ei kannata. Vaikka kana näyttäisi ja tuoksuisikin hyvältä, sen syöminen viimeisen käyttöpäivän jälkeen on riski.

Syynä tähän ei ole ainoastaan maun tai rakenteen mahdollinen heikkeneminen, vaan ennen kaikkea bakteerien lisääntyminen. Paistettu kana, kuten kaikki muutkin lihavalmisteet, tarjoaa otollisen kasvualustan haitallisille bakteereille, kuten Salmonella- ja Campylobacter-bakteereille. Nämä bakteerit lisääntyvät nopeasti huoneenlämmössä, ja vaikka paistaminen tuhoaa osan bakteereista, ne voivat selviytyä ja lisääntyä jälleen jäähtyneessä kanassa, etenkin jos se säilytetään huonosti.

Täydellinen läpikypsytys on paistettaessa ehdottoman tärkeää. Se tappaa merkittävän osan bakteereista. Kuitenkin, vanhassa, viimeisen käyttöpäivän ohittaneessa kanassa bakteerikantoja on jo kertynyt enemmän, ja läpikypsyttäminen ei takaa niiden täydellistä hävittämistä. Riski saada ruokamyrkytys on selkeästi suurempi vanhalla kanalla verrattuna tuoreeseen, vasta paistettuun.

Lihan valmistajien, kuten HKScanin, suositukset ovat selkeitä: älä käytä viimeisen käyttöpäivän ohittanutta paistettua kanaa. Ruokamyrkytyksen oireet ovat epämiellyttäviä ja voivat olla vakavia, erityisesti herkemmillä henkilöillä, kuten lapsilla, vanhuksilla ja heikentyneellä immuunipuolustuksella varustetuilla. Riskin ottaminen ei ole sen arvoista. Parempi on heittää vanha kana pois ja nauttia tuoreesta, turvallisesta ruoasta. Lyhyesti sanottuna: turvallisuus on tärkeämpää kuin säästetty ruoka.