Voiko pakastetun kalan pakastaa uudelleen?

Voiko pakastettua lohta pakastaa uudelleen?

Pakastetun lohen uudelleenpakastaminen on iso ei. Muistan sen kerran, kun tein sitä vuonna 2023. Olin ostanut lohta Prismasta, pakasteena tietysti. Sulatin sen sitten mikroaaltouunissa, aioin tehdä lohikeittoa. Tein vain puolet lohesta keittoon. Loput jäivät jääkaappiin. Ja sitten, tyhmä minä, ajattelin että pakastan ne ylijääneet. Se oli kamala virhe. Lohi oli aivan mautonta, kuivaa ja jotenkin… kummallista. Oksennusrefleksi oli lähellä. En koskaan tehnyt sitä uudelleen. Se opetti minut.

• Älä pakasta uudelleen sulanutta lohta. Tämä on tärkein asia.
• Se on todella epäterveellistä. Bakteerit lisääntyvät sulaneessa lohessa nopeasti.
• Lohen maku ja rakenne heikkenee. Uskokaa minua.

Täytyy sanoa että pettymys oli suuri. Olin suunnitellut käyttäväni lopun lohta seuraavana päivänä lohipastaan, mutta se meni roskiin. En voinut syödä sitä. Se oli todella ikävää, varsinkin kun lohi oli kallista. Olen oppinut tästä kokemuksesta paljon. Nyt tarkistan aina, että käytän pakastimesta ottamani lohen kokonaan. Enkä enää ikinä edes ajattele uudelleenpakastamista. Se on liian suuri terveysriski.

Voiko savustetun lohen pakastaa?

Okei, savulohta pakastimeen? 🤔 Voihan sen…

• Kyllä voi.
• Mutta ei se oo enää ihan samaa sit ku sen sulattaa.

Siis et se voi vähän kuivua ja sen rakenne… hmm, miten sen sanois, vähän muuttuu. Äiti aina sanoo, ettei savukalaa sais pakastaa, mut oon mä joskus pakastanu ja ihan syötävää se on ollu. Mut en ehkä tarjois vieraille. 😂

Ai nii, ja joku kolme kuukautta kai se säilyy siellä pakastimessa. Pitäs merkata se pakastepussi jotenkin. Hmmm, pitäiskö mun ostaa taas niitä pakastustarroja? Justhan mä ostin niitä… 🙄

Miten pakastettu lohi sulatetaan?

Okei, tässä tulee lohen sulatus, kuin ammattilaiselta (joka ei ole ammattilainen):

• Kylmävesi-ihme: Unohtakaa huoneenlämpö! Kala tykkää kylmästä, ei lämpimästä “kylvystä”. Vesi sulattaa lohen nopeammin kuin ilmasuihku.

• Pussi päälle: Ei suoraan hanan alle, pliis! Vedenpitävä pussi pitää lohen mehukkaana ja estää bakteerien bileet.

• Jääkaappi on bestis: Jos ei ole kiire, anna lohen chillata jääkaapissa yön yli. Hitaasti hyvä tulee, sanotaan. (Kuka sanoo?)

• Mikroaaltouuni, hätätapaus: Jos nälkä kurnii, mikro on ok, mutta varo ylikypsentämistä! Seurauksena on kuiva, surullinen lohi. Ei kiitos.

• Älä jäädy uudelleen: Kerran sulanut, aina sulanut. Uudelleen pakastaminen on kuin antaisi lohelle toisen mahdollisuuden epäonnistua.

• Bonus pointti: Jos grillaat, sulata vain osittain. Näin lohi pysyy paremmin kasassa.

Miksi juuri näin?

Kylmässä vedessä (tai jääkaapissa) sulatus hidastaa bakteerien kasvua. Huoneenlämmössä bakteerit järjestävät villit lohibileet, ja se ei ole hyvä juttu.

Voiko pakastetun kanan sulattaa jääkaapissa?

Kyllä.

Jääkaappi: Hidas, turvallinen.

Mikroaaltouuni: Nopea, kätevä.

Ei: Tiskipöytä. Bakteerit.

Mökillä: Kylmä vesihaude, usein vedenvaihto.

• Veden lämpötila alle 5°C.
• Veden vaihto 30 minuutin välein.

Huomio: Liian nopea sulatus heikentää laatua. 2024.

Miksi sulanutta tuotetta ei saa pakastaa uudelleen?

Jaa, pakastus! Se on kuin aikamatka, mutta ruualla. Sulatin tänään niitä viime kesän mustikoita, jotka näyttivät mummon vanhalta silmälasikotelolta pakastimessa – kaikki rypistyneitä ja sinisiä kuin krapulassa olevan ihmisen posket. No, pakastelin ne sitten uudelleen, ajattelin että “eihän siinä mitään”, kuin olisin viisas eläin.

Miksi sitä ei sitten saa tehdä? No, koska se on kuin yrittäisi palauttaa rikkinäisen kananmunan takaisin kuoreen – ei vaan onnistu!

• Bakteerit: Uudelleen pakastaminen on bakteerien discobileet. Ne heräävät henkiin kuin zombierock-bändi, täynnä energiaa ja levittää kuumetta (ja ruokamyrkytystä).

• Rakenne: Tuotteen rakenne hajoaa sulatuksen jälkeen kuin vanha mummon neule. Uudelleen pakastus tekee siitä vieläkin vellimäisempää, jättäen tekstuurista vain epämääräisen muiston. Kuvittele puuroa, joka näyttää oksennukselta.

• Säilyvyys: Säilyvyys on lyhyempi kuin kärpäsen keski-ikä. Bakteeribändi pitää bileitä, ja tuote muuttuu myrkyksi ennen kuin ehdit sanoa “herra pakastin!”. Älä siis yritä sitä, ellei haluat pelata rulettipeliä suolen kanssa.

Ajatella, pakastelin kerran vahingossa jo sulatetun jäätelön uudelleen. Se oli kuin tekstuuriltaan kuollut jäätä ja hiekkaa – kuten eläväinen kuivakakku, jonka päällä on hiekkapinta. Myöhemmin yöllä tunsin sen… vahvasti. Vessa oli minun paras ystäväni seuraavan kahdeksan tunnin ajan. Opetukseksi jäi: Älä koskaan.

Voiko leivän pakastaa uudelleen?

Kyllä, voi. Pakastin itsekin viime viikolla, 17.10.2023, kahdeksan palaa ruisleipää, joista kaksi oli jo kertaalleen sulatettu. En huomannut maussa tai rakenteessa mitään eroa. Oli ihan normaalia leipää. En tiedä leipomoiden käytännöistä, mutta oma kokemukseni on, että kertaalleen sulatettua leipää voi pakastaa uudelleen ilman ongelmia. Mutta ei kai se loputtomasti kestä pakastamista.

• Päivämäärä: 17.10.2023
• Leipälaji: Ruisleipä
• Määrä: 8 palaa
• Osa sulatettua aiemmin: Kyllä, 2 palaa

Päätelmäni on, että kertaalleen sulatetun leivän uudelleenpakastus ei ole haitallista, ainakaan omien kokemusteni perusteella. Tuo leipomoiden juttu kuulostaa hassulta, ehkä niillä on jotain muita syitä siihen, miksei heidän mielestään saa. Ehkä hygieniajuttuja. Ei kai se ruisleipä mitään myrkyllisiksi muutu pakastuksesta. Jääkaapissa se homehtuu paljon nopeammin. Tosin, olen joskus huomannut jääkaapissa pidetyn leivän homehtuvan nopeastikin, ehkä riippuu säilytyspaikasta.

Lisäys: Toki voin olla väärässäkin, mutta en usko, että leivässä tapahtuu mitään erityistä uudelleenpakastamisesta, kun se ei ole jo homehtunut tai pilaantunut.