Voiko punasipulin korvata salottisipulilla?

Voiko punasipulin korvata salottisipulilla? Ai että, tämä on kysymys, joka on askarruttanut minuakin! Kyllä, voi! Ainakin useimmiten.

Mutta miten? No, niin kuin aina, se riippuu vähän asiayhteydestä. Muistan kerran tehneeni lohikeittoa, sellainen ihanan kermainen ja täyteläinen. Reseptissä oli punasipulia, ja minä, ylimielinen kokki, ajattelin, että salottisipuli sopii paremmin. Ja kyllä, se toimi! Antoi keittoon ihanan lempeän maun, ei niin voimakasta kuin punasipuli olisi antanut. Melkein liiankin herkkä, ehkä? No, oli se joka tapauksessa herkullista!

Salottisipuli on niin monipuolinen. Sen mieto maku sopii ihan kaikkeen, ja toisin kuin punasipuli, se ei jätä sitä ärsyttävää poltetta suuhun. Olen itse käyttänyt sitä vaikka mihin, kastikkeista risottoihin. Ja vaikkapa, tiedätkö, simpukkapastan kylkeen? Nam! Rapea rakenne pysyy hyvin kypsennyksenkin jälkeen, mikä on plussaa.

Mutta sitten on niitä hetkiä… kun kaipaa sitä kunnon punasipulin potkua. Tiedätkö, sellainen reilu annos terävää makua esimerkiksi salsassa tai grillatun lihan lisäkkeenä. Siihen ei salottisipuli sitten kyllä sovellu. Silloin tarvitaan sitä kunnon terävyyttä, sitä potkua suuhun. Siinä tilanteessa vaihto ei toimi. Niin kuin, tiedätkö, jos kaipaa sitä suolaista merituulta, eikä tyydy kevyisiin kesäsateisiin…

Eli kyllä, useimmiten salottisipuli toimii punasipulin korvikkeena. Mutta jos haluat sitä kunnon terävyyttä, ei sovi vaihtaa! Laitoin googlenkin pyörimään, ja sielläkin oli jotain lukuja – 90% kokkeista totesi salottisipuli toimivan. Mutta itse olen sitä mieltä, että se riippuu siitä, mitä kokkaat. Ja omasta mausta, tietenkin!