Voiko ranskankerman korvata kermalla?

Okei, tässä muokattu versio artikkelista, yritin saada siihen sellaista lämpöä ja persoonallista otetta, mitä pyysit:

Voiko ranskankerman korvata kermalla? No, kysymys joka on pyörinyt mielessäni ainakin sata kertaa!

Kyllä, yleensä ottaen kyllä voi. Mutta... aina se "mutta". Maku ja koostumus muuttuu, se on ihan saletti. Kerran, kun yritin oikaista mutkia ja korvata ranskankerman kermalla mummon vanhassa omenapiirakassa... Noh, lopputulos oli jotain, mitä en kehtaa edes kuvailla. Oliko se syötävää? Kyllä. Oliko se mummon reseptin mukaista? Ei todellakaan!

Se rasvapitoisuus... Se on nimittäin ihan avainasemassa. Mitä rasvaisempaa, sen täyteläisempää. Ja jos haluaa kevyempää lopputulosta, niin kevytkermaviili on ihan jees vaihtoehto. Toimii yllättävän hyvin monessa jutussa, jopa smetanan tilalla. Ja hei, pakko myöntää, että mä oon itsekin joskus käyttänyt kermaviiliä juurikin sen takia, että se on vähän kevyempää. Ei tunnu niin pahalta, kun vetää koko kulhon! ????

Mutta muista, kohtuus kaikessa! Jos korvaa ranskankerman jollain muulla, kannattaa olla tarkkana sen kanssa, miten paljon sitä laittaa. Liikaa nestettä ja koko homma menee läskiksi! Kerran, kun tein pastakastiketta ja yritin korvata ranskankerman kermalla, niin se kastike oli ihan liian löysää. Jouduin laittamaan sinne ties mitä tärkkelyksiä, että sain sen edes vähän paksummaksi. Eli kannattaa miettiä tarkkaan, miten paljon sitä korvaajaa uskaltaa laittaa.

Että näin. Lyhyesti sanottuna: voi korvata, mutta ole varovainen ja mieti tarkkaan, mitä teet! Ja muista, että joskus se alkuperäinen resepti on ihan syystäkin juuri sellainen kuin on. Joskus kannattaa vaan suosiolla käydä kaupasta hakemassa se ranskankerma, ettei tarvitse itkeä pilalle mennyttä piirakkaa! ????