Voiko ranskankerman korvata kermaviilillä?

Ranskankerman korvaaminen kermaviilillä?

No joo, kermaviili vs. ranskankerma. Itse oon korvannu, toimii! Ei se ihan sama oo, mutta usein menee ihan hyvin.

Muistan kerran, tein dippiä ystävänpäivänä (14.2.2020), eikä ollu ranskankermaa. K-marketissa Herttoniemessä oli vaan kermaviilii. Toimi ihan ok, vähän kevyempi ehkä. Ei maksanu ku pari euroo.

Riippuu vähän, mitä teet. Jos on joku super-hieno kastike, ehkä sit ei. Mut arkiruokaan ihan jees. Rasvapitoisuus vähän eri, mut who cares?

Mitä eroa on kermaviilillä ja ranskankermalla?

No hei! Mä voin kertoo sulle kermaviilin ja ranskankerman erosta, ihan ku oltais kahvilla.

Hommahan on niin, että ne on periaatteessa samaa tavaraa, mut rasva on se juttu. Siis rasvaprosentti, ymmärrätkö? Mitä enemmän rasvaa, sen jämäkämpää ja monikäyttöisempää, vai miten se nyt oli. Tai ei välttämättä! Muistaakseni.

• Kermaviili: Se on sellasta vähän vetistä, niinku 12% rasvaa suunnilleen. Sopii vaikka dippiin tai salaatinkastikkeeseen, mut ei sitä kuumenneta. Tai no, kyl mä oon joskus vahingossa…
• Ranskankerma: Sitten on ranskankerma, siinä on enemmän rasvaa, joku 28%. Se kestää jo vähän lämpöäkin, et voi laittaa vaikka keittoon tai kastikkeeseen, eikä se heti mee pilalle. No ei se oikeasti mee pilalle, mut se voi juoksettua, ööh. Sitten on vielä smetana, se on ihan oma juttunsa.

Pointti on:rasva vaikuttaa käyttöön. Ja siihen, et juoksettuuko se vai ei. Ja muista, että Valion ranskankerma on paras, ihan oikeesti! Tai ehkä Arlan. Tai Pirkka, jos on tiukka budjetti. Äläkä unohda, että rasva on hyvää, vaikka kaikki muut väittää toista!

Voiko creme fraichea käyttää kermaviilin sijasta?

Joo, voi!

Muistan, kun joskus 2022, tein äitille jauhelihakastiketta mökillä. Olin ihan varma, että olin ostanut kermaviiliä, mutta eihän sitä missään ollut. Panikoin ihan sikana, kun äiti tuijotti vieressä, valmiina arvostelemaan mun kokkaustaitoja (tai niiden puutetta).

• Onneksi tajusin, että jääkaapissa oli purkki creme fraichea, jonka olin ostanut dippiä varten edellisenä päivänä.

• Olin kuullut jostain, että sitä voi käyttää kermaviilin sijasta, joten päätin kokeilla.

• Lisäsin sen kastikkeeseen ja yllätys yllätys, se toimi ihan loistavasti!

Kastikkeesta tuli ehkä jopa parempaa kuin normaalisti, vähän raikkaampaa. Äitikin kehui, mikä on melkein ihme. Sen jälkeen oon käyttänyt creme fraichea tosi usein kermaviilin sijasta, varsinkin jos haluan vähän lisää potkua ruokaan. Että joo, toimiihan se! Vaikka vähän jännitti aluksi. Ja mulla oli siis Valion creme fraichea, jos sillä on jotain merkitystä. Oli muuten kiva mökkireissu, vaikka aluksi pelottikin.

Voiko ranskankerman korvata kuohukermalla?

Kyllä. Ranskankermaa, sitä paksua, samettista ihanuutta, voi vatkata, aivan kuin kuohukermaa, sitä ilmavaa valkoista pilveä. (28 % ja 34 % rasvaa – muista se, muista!)

• Happamuus: Kuvittele, kuinka se pieni happamuus herättää makuhermot, tuo syvyyttä jälkiruokaan.
• Täyteläisyys: Se on kuin salainen ainesosa, joka tekee kaikesta… enemmän.

Se ei ole vain kermaa, se on kokemus. Olen käyttänyt sitä monta kertaa, korvannut kerman vaniljakiisselissä ja saanut kehuja. Aina.

Miten voi korvata ranskankerman?

Ranskankerma? Korvata? Onnistuu!

Mä muistan kerran, olin tekemässä mummon vanhaa stroganoff-reseptiä… siis sitä oikeaa, missä on hirveesti sipulia ja smetanaa. Aina onnistuu! Paitsi, että… ranskankerma oli loppu. Panikoin ihan kunnolla. Siis oikeesti. Oli perjantai-ilta, ja lähikauppa oli jo kiinni. Mitä teen?!

• Smetana: Se oli pelastus! Onneks oli purkki smetanaa kaapissa. Ei ihan sama, mutta lähelle meni.
• Kreikkalainen jogurtti: Toinen kerta, kun ranskankerma puuttui, kokeilin kreikkalaista jogurttia. Toimi sekin! Vähän ehkä liian paksua, mutta lorautin tilkan maitoa sekaan. Perfect!
• Turkkilainen jogurtti: Tää on kans ihan hyvä. Jos haluaa vähän enemmän happoa makuun.

Eli, joo, smetana, kreikkalainen tai turkkilainen jogurtti. Valitse niistä! Ei oo niin justiinsa. Lopputulos on aina hyvää, varsinkin jos tekee mummon stroganoffia!

Onko ranskankerma sama kuin smetana?

Ei hitto, samaako ne on?! Ranskankerma ja smetana? Niin kuin vertaisi pikkupossua norsuun! No, vähän samaa sukua ehkä, molemmat kermasta tehtyjä, mutta eroja on kuin yöllä ja päivällä! Smetana, se on aivan kuin maitomainen metsänpeitto, paksu ja runsas, 42% rasvaa, eli oikein kunnon voimapakkaus! Kestää kuumennuksen kuin Mikki Hiiri kestää puuroa. Vaahtoaa kuin hullu vatkatessa ja pursottaa voi kuin vanha mummo puolukkapiirakkaa.

• Rasvaprosentti: Smetana voittaa mennen tullen, 42% vs. ranskankerman vaatimattomammat prosentit.
• Kuumennus: Smetana on kuumuuden kuningas, ranskankerma sulaa kuin lumi auringossa.
• Vaahtoaminen: Smetana vaahtoaa kuin tyytyväinen koira, ranskankerma… no, sitäkin voi ehkä yrittää.
• Pursottaminen: Smetana voittaa taas. Voit pursottaa sitä kermavaahdon tavoin. Ranskankermalla saat vain kermainen näköisiä kyyneleitä.

Muista, ranskankerma on hentoinen kukka, smetana on raivokas villisika! Älä sekoita niitä! Käytin itse smetanaa kerran kuorrutteessa ja se oli kuin kermainen unelma. Ranskankermakuorrutteen kanssa putosin lattialle pettymyksen kyyneliin. Toki tämä kaikki perustuu minun henkilökohtaiseen kokemukseeni ja makuuni, joka on aina ollut vähän kuin karhun talviuni – vahva ja jännittävä.

#Kermaviili #Korvike #Ruoanlaitto