Voiko sikanauta jauhelihaa syödä raakana?

Onko raakaa sikanautajauhelihaa turvallista syödä? Ei, tiukasti ei!

Sikanautajauheliha on monille herkullinen ja kätevä raaka-aine. Mutta raakaa sikanautajauhelihaa ei tule koskaan syödä. Riski vakavan sairastumisen on liian suuri. Tämän tiedon tulisi olla jokaiselle keittiössä toimivaksi tarkoitetulle ihmiselle arkipäivän tietämystä.

Raaka sikanautajauheliha sisältää mahdollisesti vaarallisia bakteereja, kuten E. coli ja Salmonella. Nämä bakteerit voivat aiheuttaa pahoja sairauksia, joissa voi esiintyä vakavia oireita kuten ripulia, oksentelua ja vatsakipuja. Vakavissa tapauksissa infektiot voivat jopa johtaa vakaviin komplikaatioihin.

Siksi on äärimmäisen tärkeää varmistaa sikanautajauhelihan täydellinen kypsyminen. Ei ole kyse pelkästään mausta, vaan terveydestä. Kun jauheliha kypsennetään, bakteerit tuhoutuvat ja jauheliha on turvallista syödä.

Miten varmistaa jauhelihan kypsyminen?

Parasta on käyttää lämpömittarin avulla varmuutta sisälämpötilasta. Jauhelihan sisälämpötilan tulisi nousta vähintään 70 asteeseen. Usein on hyvä idea tarkistaa valmistuksen aikana sisälämpötila useamman kerran, eikä jättää lämpötilan tarkistamista pelkästään valmistuksen lopulliseen vaiheeseen.

Nopea kokeilu ennen suuremman erän valmistusta:

Jos epäilet raakan sikanautajauhelihan turvallisuutta, tee pieni kokeilu ennen suuremman määrän kypsentämistä. Kypsennä pieni pala mikroaaltouunissa tai pannulla ja tarkasta, että se on kypsää. Tällä varmistat itse itsellesi sen, ettei epäilyjen kohteena oleva erä päädy ruoaksi.