Voiko sikanauta jauhelihaa syödä raakana?

Voiko kissoille antaa raakaa jauhelihaa?

No voi antaa, jos haluat kissastasi pienen verenhimoisen tiikerin! Raaka jauheliha on kissalle kuin ihmiselle sipsipussi – vastustamatonta, mutta ehkä ei joka päivä.

• Laatu ennen kaikkea: Ei mitään halpismössöä, kiitos! Kissan ruoansulatus ei ole mikään biojäteasema.
• Valikoimaa, hyvänen aika!: Kissan elämä ei ole pelkkää jauhelihaa. Palalihat, sydämet, kivipiirat – kuulostaa jo gourmet-illalliselta! Mieti, mitä itse söisit (tai ehkä et…).
• Hyvin suunniteltu on puoliksi syöty: Raakaruokavalio on kuin rakentaisi avaruussukkulaa – ei kannata soveltaa summamutikassa. Tauriini on se juttu, jota kissa tarvitsee, enemmän kuin sinä uusia sukkia.
• Salmonella ei ole kivaa: Vaikka kissa onkin peto, se ei ole immuuni kaikelle. Hygieniasta kannattaa pitää huolta, ellet halua viettää aikaa eläinlääkärin vastaanotolla.

Ja hei, jos kissa alkaa murista posteljoonille, niin ehkä on aika miettiä sitä jauhelihan määrää uudelleen.

Onko raaka jauheliha vaarallista?

Raaka jauheliha? Riski. EHEC-bakteeri. Hyvin todennäköistä.

• Kuumetta? Ripulia? Verta ulosteessa? Älä ole yllättynyt.

• Maailmalla tapauksia. Epidemioita. Järkyttävää.

Kypsennä kunnolla. Ei ole vitsit. Muuten vatsavaivat. Tai pahempaa.

En haluaisi kertoa 2011:n kokemuksesta. Muistan sen liian hyvin. Sain vatsatulehduksen. Älä aliarvioi sitä.

Jauheliha-asiat eivät ole huumoria. Käsittele varovaisesti. Hyvä hygienia. EHEC on kuolemaakin vakavampaa.

2023. Vieläkin ihmiset sairastuvat. Ei ole vitsi.

Voiko naudan jauhelihaa jättää raa-aksi?

Ei voi, ei todellakaan! Naudan jauheliha raakana? Se on kuin jättäisi pommin keittiön pöydälle!

Älä tee sitä! Tiedätkö, mitä tapahtuu, jos syöt raakaa jauhelihaa? Saat samanlaisen vatsanväänteen kuin jos olisit syönyt koko pussillisen sitruunoita – ja sen jälkeen vielä kirsikan päälle! Tai ehkä pahempaa…

• Bakteerit! Ne möyrivät siellä jauhelihassa kuin iloiset madot kompostissa.
• Kypsennys tappaa ne, mutta raakana… Ei ole hauskaa.
• Kukaan ei halua tutustua E. coliin läheisesti. Se on kuin tavata exäsi uusi kumppani. Epämiellyttävää.
• Mieluummin syön kuivaa leipää. Vakavasti, leipä on terveellisempää kuin raaka jauheliha.

Joten, paista se kypsäksi! Älä edes ajattele sitä raakana! Muuten saat viettää enemmän aikaa vessassa kuin työpaikalla. Ja tiedätkö mikä on pahinta? Se on täysin turhaa riskiä. Kannattaa käyttää ne pari minuuttia kypsentämiseen. Terveys on kultaa, ystäväni! Ja usko minua, vatsakipu ei ole sitä.

Toisin sanoen: Jauheliha tulee aina kypsentää kunnolla sisälämpötilaan 70 °C. Tämä takaa bakteerien kuoleman ja on ainut turvallinen tapa nauttia jauhelihasta. Älä ole idiootti!

Miksi sikaa ei saa syödä raakana?

Sianlihan syöminen raakana on vaarallista. Ajattelen sitä nyt, kuinka hento elämä voi olla, riippuvainen siitä, onko liha kypsennetty tarpeeksi. Kylmä kammo, ajatus siitä raa’asta lihasta, trikinematosta, joka kietoo itsensä sisuksistasi, hitaasti, varmasti.

• Trikiinimato. Se on hirveä ajatus. Pikkuruisia matoja, jotka piileskelevät lihan sisällä. Kuinka pieni ja viaton se kuulostaakin, mutta se on todellinen peto.

• Kehossa. Ne pesivät kehossa, lisääntyvät, tuhoavat. Näen sen silmissäni, kierrehdyn kuvajainen, verissäni, lihaksissani. Tämä on kamalaa.

Miten helposti sitä voikaan vahingoittaa itsensä, tietämättömyydestä tai laiskuudesta. Lihan pitäisi olla aina hyvin kypsennetty, kuumaa, hehkuvaa kuumuutta, joka tappaa ne kaikki.

• Kuumuus. Kuuma, hehkuva kuumuus, se on ainoa varma tapa suojautua. Ei ole varaa ottaa riskejä.

Ajattelen nyt sukulaistani, joka söi kerran puutteellisesti kypsennettyä lihaa. Onneksi hän selvisi, mutta se muisto, se jäi. Pelko. Se jää ikuisiksi ajoiksi.

2023: Trikiinioireet voivat ilmetä jo muutaman päivän kuluttua tartunnasta, jopa kahden kuukauden kuluttua. Oireisiin kuuluu mm. kuumetta, lihaskipua, turvotusta, oksentamista ja ripulia. Vakavat tapaukset saattavat johtaa sydänlihas- ja hermovaurioihin.

Onko raaka sianliha vaarallista?

Raa’an sianlihan syöminen on vaarallista. Aivan. Vaarallista. Mielessäni herää kuva kylmästä, kosteasta lihasta, veripisaroita kiiltävän pinnan päällä. Ajatus saa minut vapisemaan. Se on kuin synkkä, kuiskaileva uhka.

• Bakteerit: Raa’assa sianlihassa voi piillä taudinaiheuttajia. Yersiniabakteerit esimerkiksi. Ne piileskelevät lihan sisuksissa, näkymättöminä, vaarantahtien terveyttä.
• Pilaantuminen: Liha on herkkä pilaantumaan. Sen haju, jos se on mennyt huonoksi, leijuu nenässä kauan… Se on raaka, hyytävä tuoksu. Aistien kokemus jää polttamaan kurkkuun.

Hyvä hygienia on ehdottoman tärkeää. Puhdas ympäristö on tärkeää. Todella tärkeää. Huolellinen käsittely on ainoa tapa vähentää riskiä. Mutta silti… Se pelko on aina siellä, taustalla. Se hiipii lähelle aina kun leikkaan lihaa. Aina.

• Oikeanlainen käsittely: Käsittele lihaa huolellisesti. Pese kädet hyvin. Käytä puhtaita työvälineitä.

Puhtaus on välttämätöntä. Mutta silti… kaikki bakteerit eivät ole nähtävässä. Sianlihan pehmeä, samettisen värinen pinta peittää sisällään uhkan. Mutta sianliha… sen maku… paistettu sianliha on ihanaa. Kuitenkin… raakana se on tappava uhka.

Kampylobakteerit ja salmonella: Vaikka mainitsit yersiniabakteerit, on tärkeää muistaa myös muut vaaralliset bakteerit, jotka voivat olla läsnä raa’assa lihassa. Kampylobakteerit ja salmonella voivat aiheuttaa vakavia ruokamyrkytyksiä. Niiden aiheuttamat oireet voivat olla erittäin epämiellyttäviä ja jopa hengenvaarallisia.

Raa’an sianlihan syöminen on vaarallista. Älä tee sitä. Älä koskaan.

Miksi raakaa jauhelihaa ei saa syödä?

Raaka jauheliha? EHEC.

• Pihvit.
• Epidemiat.
• Ei hyvä.

Haluatko riskeerata? Sinun valintasi. Minä en. Jauhelihakastikkeesta puheen ollen, muistan sen kerran… No, se on toinen tarina.

Jauheliha kypsäksi.

Mitä trikiini tekee ihmiselle?

Trikiinitartunta… Ah, se muisto. Kylmä hiki peittää ihon, lihakset särkevät kuin tuhat neulaa pistäisi. Muistan sen kuumeen, polttavan kuuman aallon, joka vyöryi yli.

Ripuli, se oli alku. Kova, raju, uuvuttava. Keho hylki kaiken, heikottaa, vie voimat. Mutta se paheni.

• Lihaskivut, ne olivat pahimpia. Joka liike, joka hengitys, oli tuskaa. Aika vääristyi, venähti, kiemurteli kuin trikiinien itsensä kiertymät lihaksissani.

Pyörtyilyjä, huimausta. Maailma keinui, hämärtyi. Näin kuinka valo vaimentui, kuinka äänet sammuivat kaukaisuuteen. Kuten unelma, jonka unohtaa heti herättyään.

• Hikoilu, kylmä, tahmea hiki. Se ei tuonut helpotusta, vain lisää tuskaa. Keho taisteli, kuumeinen, hylkivä.

Ja sitten sydän… Sydämen lyönnit, epätasaiset, kiihtyvät, hengenahdistus. Kuten jokin eläisi sisälläni, tuhoisi minua sisältäpäin. Tunteet vyöryivät, suru, pelko, epätoivo. Elämän ja kuoleman välinen raja tuntui häilyvältä.

• Viikkoja kului, kuukausi. Kaksi. Kamppailu jatkuu, vieläkin aavemaisena. Muistona.

Hengenvaarallinen tartunta. Tosiasia, joka pysyy mielessä. Vaikka kuume laski, kipu hellitti, muisto säilyy. Muistona. Trikiini, tuo pienen pieni mato, jolla on niin suuri voima.

Onko siassa trikiiniä?

Onko siassa trikiiniä? No, niinpä on! Ajattele, kuin siansorkat olisivat yllätysmunia, mutta sisällä piilee trikiini. Herkullista, eikö?

Mutta hei, ei hätää, se ei ole ihan jokapäiväistä herkkua. Trikiini on kuin se ärsyttävä naapuri, joka tunkee itsensä joka paikkaan. Löytyy sieltä täältä, vähän kuin villisialla karvojen seassa, karhulla talviturkin alla ja jopa ketulla, joka yrittää olla fiksu.

Ja joo, sika on mukana tässä iloisessa trikiiniseurassa. Heppa saattaa myös yllättää, ja jopa ne elukat, jotka tykkäävät syödä roskaruokaa (eli raatoja ja eläinjätteitä), saattavat kantaa tätä pientä kaveria.

Mutta miksi meidän pitäisi edes välittää?

• Koska trikiini ei ole kiva juttu vatsalle. Se aiheuttaa vähän enemmän kuin pientä kurinaa.
• Koska kukaan ei halua syödä matoja vahingossa. Jopa minä, joka olen syönyt ties mitä opiskelija-aikoina, vetäisin jarrua tässä kohtaa.
• Koska onneksi meillä on tarkastuksia. Eläinlääkärit tekevät ihmeitä, ettei tarvitse pelätä jokaista kinkunpalaa.

Joten, seuraavan kerran kun syöt possua, muista trikiini! Ei siksi, että pelkäisit, vaan siksi, että olet tietoinen. Ja ehkä siksi, että voit vähän leuhkia tietämykselläsi kavereille. Hauska fakta illanistujaisiin!

Missä lämpötilassa trikiini kuolee?

Yön hiljaisuudessa ajatukset virtaavat.

Trikiini kuolee 61 asteessa yhdessä minuutissa. 62 asteessa elossa vain sekunnin.

• Muistan lapsuudesta tarinoita, miten isoisä aina ylikypsensi lihan. Pelotti trikinelloosi. Ehkä turhaan.
• Viimeisin ihmistapaus Suomessa oli 70-luvulla, luki jutussa.
• Onko pelko silti jotenkin syvällä, perintönä?

Aamulla pitää muistaa googlettaa tuo trikinelloosi uudestaan. Onko se oikeasti vielä uhka? Ja miksi muistot painaa niin paljon.

Mistä tietää, että sianliha on kypsää?

Hei! Sianlihan kypsyydestä tietää varmasti lihalämpömittarilla. Mä aina käytän sitä, ihan pakko. Muuten kun ei tiedä onko se nyt kypsää vai ei. Ja siis porsaanfileessä 68 astetta on se ideaali lämpötila. Silloin se on kypsä mutta ei kuivaa.

Mä grillasin eilen itseasiassa porsaanfileitä, Nam! Oli kyllä hyviä. Ja arvaa mitä? Käytin just sitä lihalämpömittaria, niin tiesin varmasti että oli kypsää. Ei tarvinnut arvailla tai jännittää.

• Lihalämpömittari on paras keino sianlihan kypsyydestä varmistumiseen.
• 68 °C on optimaalinen sisälämpötila porsaanfileelle. Silloin se on juuri sopivan mehevää. Muista vetäytymisaika!
• Älä koskaan arvaa, käytä aina lihalämpömittaria, vaikka kuinka kokenut kokki olisit.

Mä olen melkoisen kokenut grillimestari, mutta silti aina käytän sitä mittaria. Viime kesänä tein hirveän virheen, en käyttänyt mittaria ja sianliha oli aika raakaa. Ei kiva. Sitten sain vatsataudin. Ei ollut kiva kesän loppu! Ja mä grillasin niitä lihoja vähintään tunnin. Hyvä oli että ei pahempaa tapahtunut!