Voiko vanhentunutta sokeria käyttää?

Vanhentunut sokeri – heitetäänkö roskiin vai keittiön kätköihin?

Sokeilla on yleensä pitkä säilyvyysaika, mutta pakkauksen “parasta ennen” -päivämäärä herättää usein kysymyksen: voiko vanhentunutta sokeria enää käyttää? Lyhyesti sanottuna: useimmissa tapauksissa kyllä, mutta harkiten. Vanhentuneen sokerin käyttö riippuu sen tyypistä ja aiotusta käyttötarkoituksesta.

Tavallinen ruokosokeri ja sokeripalat: Näiden kohdalla vanhentuminen tarkoittaa lähinnä sitä, että sokeri voi olla hygroskooppisuutensa takia hieman paakkuuntunut. Paakkuuntuminen ei kuitenkaan heikennä sokerin makua tai makeutta. Paakkuja voi helposti murskata esimerkiksi haarukalla tai sauvasekoittimella. Vanhentunutta ruokosokeria voi siis huoletta käyttää leivontaan, ruoanlaittoon ja juomien makeuttamiseen.

Hillosokeri: Hillosokeri sisältää pektiiniä ja joskus säilöntäaineita, jotka auttavat hillon säilymisessä. Vanhentunut hillosokeri on riskialtista käyttää hillon tai muiden säilöttävien tuotteiden valmistuksessa, sillä sen säilyvyyttä parantavien aineosien teho on todennäköisesti heikentynyt. Tämä voi johtaa homehtumiseen tai muihin mikrobiologisiin pilaantumisiin. Vanhentunutta hillosokeria voi kuitenkin käyttää leivontaan ja ruoanlaittoon makeutusaineena, samaan tapaan kuin tavallista ruokosokeria.

Muut erikoissokerit: Tumma sokeri, kookossokeri, agave-siirappi ja muut erikoissokerit voivat vanhetessaan muuttua sekä maultaan että rakenteeltaan. Niiden säilyvyysajat voivat vaihdella. Tarkista aina pakkauksesta valmistajan ohjeet. Mikäli sokeri on kovettunut, muuttunut väriltään tai sillä on epämiellyttävä haju, sitä ei tule käyttää.

Milloin vanhentunut sokeri kannattaa heittää pois?

• Kovettunut ja paakkuuntunut sokeri: Vaikka paakkuuntuminen ei ole merkki pilaantumisesta, se voi vaikeuttaa sokerin käyttöä. Jos sokeria on vaikea murskata, sen käyttöä voi harkita uudelleen.
• Muuttunut väri tai haju: Jos sokeri on muuttunut väriltään tai sillä on epämiellyttävä haju, se on pilaantunutta eikä sitä tule käyttää.
• Homehtuminen: Homehtunutta sokeria ei missään nimessä tule käyttää.

Yhteenveto:

Vanhentunutta ruokosokeria ja sokeripaloja voi yleensä käyttää huoletta leivontaan ja ruoanlaittoon. Vanhentunutta hillosokeria ei tule käyttää säilönnän yhteydessä, mutta se sopii muuhun ruoanlaittoon makeutusaineena. Muiden erikoissokerien kohdalla on hyvä tarkistaa valmistajan ohjeet ja tarkistaa sokerin kunto ennen käyttöä. Jos sokeri on kovettunut, muuttunut väriltään tai sillä on epämiellyttävä haju, se on syytä heittää pois.

#Leivonta #Sokeri Käyttö #Vanha Sokeri