Voiko yöksi pöydälle jäänyttä ruokaa syödä?

Voiko yön yli huoneenlämpöön jäänyttä ruokaa syödä?

Ei. Yön yli pöydällä – unohda.

• Bakteerit jyllää.
• Myrkyt syntyy.

Riskit:

• Vatsatauti.
• Jopa pahempaa.

Ei kannata. Heitä pois. Säästät terveyttä.

Kauanko ruoka säilyy lämpimänä?

Kesäkuun puolivälissä, ehkä 16. päivä, oli grillijuhlat mökillä. Muistan sen siksi, koska silloin oli äitini syntymäpäivä. Silloin totesin itselleni, että herkät ruoat, kuten lihapihvit ja salaatti, ei saa olla lämpötilassa kauempaa kuin neljä tuntia. Äiti teki loistavaa kylmäsalaattia ja meillä oli myös paistettuja lohikiusausta. Ne seisoi pöydällä noin viisi tuntia.

• Lihapihvit: Ne oli tehty noin klo 14 ja syötiin klo 19. Olin vähän huolissani, mutta ei siinä mitään sairastumista tapahtunut.
• Kala: Lohikiusaus oli tosi hyvää, mutta sen piti varmaan olla kylmässä jo iltakymmeneen mennessä, koska se jäi yli. Oli hieman epämukavaa ajatella sitä lämpimänä pöydällä niin pitkään.
• Salaatti: Salaatista en osaa sanoa, kuinka kauan sitä oli pöydällä. Ainakin neljä tuntia. En sairastunut, mutta sen maku oli huomattavasti parempi aiemmin päivällä.

Todellakin, se neljä tuntia tuntuu olevan raja herkille ruoille. Tämän jälkeen bakteerit alkavat lisääntyä nopeasti. Mutta onko se aina niin mustavalkoista? Meillä ei ainakaan silloin tapahtunut mitään. Ehkä se riippuu lämpötilasta ja ruoan laadusta. En tiedä. Joka tapauksessa, ensi kerralla varmistun, että herkät ruoat on viilennetyt ajoissa. Ehkä ne kannattaa laittaa jääkaappiin jo klo 18.