Miksi tofu pitää kuivata?

Okei, tässä tulee mun versio tofun kuivaamisesta – vähän niinku juteltais kahvikupin ääressä:

Miksi ihmeessä tofu pitää kuivata? Siis oikeesti?

Mäkin mietin tätä ihan aluksi, kun aloin leikkimään tofun kanssa. Tuntui vähän työläältä. Mutta hei, uskokaa mua, se kannattaa. Nimittäin, jos haluat sellaista ihanan rapeaa tofua pannulla, niin se kuivaaminen on ihan must.

Siis ajatelkaa, tofu on vähän niinku sieni, täynnä vettä. Jos sen heittää suoraan pannulle, se vaan höyrystyy siinä ja jää sellaiseksi vetiseksi lörtsyksi. Ei kiva! Kuivaamalla sä pääset siitä ylimääräisestä vedestä eroon, ja tofu pääsee ruskistumaan kunnolla.

Mutta se ei oo edes koko juttu! Kuivaaminen, se avaa sen tofun ikään kuin “huokoset” tai jotenkin, jolloin se imee itseensä makuja paljon paremmin. Eikö oo loogista? Mieti vaikka, laitat tofusi johonkin superherkulliseen marinadiin. Jos se on täynnä vettä, se marinadi ei oikein pääse tunkeutumaan sinne sisään asti. Mutta kuiva tofu – se imaisee sen marinadin kuin sieni ja lopputuloksena on mielettömän makuinen tofu.

Mä muistan, kun tein ekan kerran tofu-nuudelikeittoa. En kuivannut sitä tofua, ja se oli just sellaista… mautonta, vetistä palasta siellä keiton seassa. Ei kiva! Mutta seuraavalla kerralla kuivasin, ja voihan pojat, se oli ihan eri juttu! Se tofu oli täynnä makua, ja siinä oli sellainen ihana, vähän rapea pinta. Siis ihan eri ruokalaji!

Joten joo, vaikka se kuivaaminen tuntuukin vähän työläältä, niin se on todellakin sen arvoista. Trust me, sun tofu-elämäsi muuttuu! Ja hei, eihän se edes oo mitään rakettitiedettä, eikö? Paino vaan päälle ja anna sen valua. Helppoa!

#Kuivatus #Maku #Tofukypsennys