Milloin alkoholi jäätyy?

Milloin alkoholi jäätyy: Eri juomien jäätymispisteet

Alkoholijuomien jäätymislämpötila vaihtelee merkittävästi niiden sisältämän alkoholin määrän mukaan. Eri juomatyypit vaativat oman pakkasasteensa muuttuakseen jääksi, minkä vuoksi olut, viini ja vahvat juomat käyttäytyvät eri tavoin kylmässä.

Milloin alkoholi jäätyy ja miten lämpötila vaikuttaa juomiin?

Alkoholi jäätyy riittävän alhaisessa lämpötilassa, mutta sen tarkka jäätymispiste riippuu suoraan juoman alkoholipitoisuudesta. Puhdas etanoli vaatii noin -114 astetta muuttuakseen kiinteäksi, mutta tavalliset alkoholijuomien jäätymislämpötilat vaihtelevat, sillä ne sisältävät runsaasti vettä, mikä nostaa niiden jäätymispistettä huomattavasti lähemmäksi nollaa.

Monet yllättyvät siitä, että pullot saattavat halkeilla tai sisällöt jähmettyä jo melko leudossa pakkasessa. Lämpötilan laskiessa tarpeeksi alas vesi erottuu alkoholista, jolloin pulloon muodostuu sohjoa tai jäätä. Tämä muuttaa väistämättä juoman koostumusta ja voi pilata sen maun pysyvästi.

Eri alkoholijuomien jäätymislämpötilat

Eri juomatyypit reagoivat kylmään eri tavoin. Oluet ja siiderit jäätyvät jo muutaman asteen pakkasessa, kun taas vahvat viinat vaativat huomattavasti kylmemmän ympäristön. Esimerkiksi missä lämpötilassa olut jäätyy, on tyypillisesti 2 - 4 asteen pakkasessa, mikä tekee niistä erityisen herkkiä ulkona säilytykselle talvella.

Viinit ja kuohuviinit kestävät hieman paremmin, mutta jäätyykö viini pakastimessa riippuu siitä, että nekin muuttuvat jäisiksi noin 5 - 8 asteen pakkasessa. Vahvemmat, noin 30-prosenttiset alkoholit kestävät jopa 15 asteen pakkasta ennen kuin ne alkavat jäätyä kunnolla. Perinteiset 40-prosenttiset viinat vaativat yleensä yli 20 asteen pakkasen nestemäisen olomuotonsa menettämiseen.

Voiko alkoholia säilyttää pakastimessa?

Pakastimen lämpötila on tyypillisesti noin -18 astetta. Tässä lämpötilassa 40-prosenttinen vodka taiviski pysyy yleensä nestemäisenä, mutta sen viskositeetti kasvaa ja juoma tuntuu suussa paksummalta. Silti pakastimen käyttöä viilentämiseen ei aina suositella lämpötilan vaihteluiden vuoksi.

Jos pakastimen lämpötila heittelehtii tai siellä on kylmämpiä kohtia, miedommat viinat tai vahvat viinit saattavat yllättäen jäätyä osittain. Pahimmassa tapauksessa laajeneva jää rikkoo lasipullon tai tölkin, mikä aiheuttaa melkoisen siivousurakan pakastimessa.

Eri alkoholijuomien jäätymispisteet ja ominaisuudet

Miedot juomat (Oluet ja siiderit)

1. Jäätyy nopeasti kokonaan, tölkit repeävät helposti
2. Noin 4,5% - 5,5%
3. Noin -2°C ja -4°C välillä

Viinit ja kuohuviinit

1. Muuttuu sohjoksi, pullot voivat haljeta
2. Noin 10% - 15%
3. Noin -5°C ja -8°C välillä

Väkevät alkoholit (Vodka ja viski)

1. Pysyy yleensä nestemäisenä, mutta voi paksuuntua
2. Noin 37,5% - 40%
3. Noin -21°C tai kylmempi

Mikon unohtuneet oluet parvekkeella

Mikko, 32-vuotias helsinkiläinen, jätti saunaoluet vahingossa parvekkeelle syysillan viilenevään säähän. Lämpötila laski yön aikana noin kolme astetta pakkasen puolelle, eikä Mikko muistanut asiaa ennen seuraavaa aamua.

Aamulla parvekkeella odotti ikävä yllätys, sillä tölkit olivat pullistuneet ja osa niistä oli haljennut pitkin lattiaa. Oluet olivat muuttuneet kiinteäksi jääksi, ja nesteet olivat levinneet ympäriinsä.

Mikko siivosi sotkun ja tajusi, että miedot juomat reagoivat pakkaseen paljon nopeammin kuin hän oli osannut odottaa. Hän oppi kantapään kautta tarkistamaan sääennusteet tarkemmin ennen juomien viilentämistä ulkona.

Nykyään Mikko käyttää aina jääkaappia juomien viilentämiseen, eikä hän ole menettänyt yhtään tölkkiä pakkasen armoille. Pieni virhe johti hyvään ja pysyvään opetukseen.