Missä lämpötilassa rasva syttyy?

Rasvan syttyminen - Mitä keittiössä on syytä tietää?

Kukapa ei rakastaisi kullanruskeaa ja rapeaa paistopintaa? Mutta keittiössä piilee myös vaaroja, jos emme ole varovaisia. Yksi näistä on rasvan syttyminen.

Vaikka moni tietääkin, että rasva palaa, harvempi tulee ajatelleeksi, missä lämpötilassa se oikeasti tapahtuu. Tämä tieto on kuitenkin tärkeä keittiöturvallisuuden kannalta.

Rasvan syttymislämpötila ei ole yksiselitteinen luku, vaan se riippuu rasvan tyypistä ja laadusta. Yleisesti ottaen voidaan kuitenkin sanoa, että rasva alkaa palaa noin 300 celsiusasteen lämpötilassa.

Mistä erot johtuvat?

Eri rasvojen syttymislämpötiloihin vaikuttavat niiden kemiallinen koostumus ja puhtaus. Esimerkiksi:

• Tyydyttyneet rasvat, kuten voi ja kookosöljy, kestävät kuumentamista paremmin ja niiden syttymispiste on korkeampi.
• Kertatyydyttymättömät rasvat, kuten oliiviöljy, sijoittuvat jonnekin näiden välille.
• Monityydyttymättömät rasvat, kuten rypsiöljy ja auringonkukkaöljy, palavat herkemmin ja niiden syttymispiste on matalampi.

Myös rasvan kunto vaikuttaa sen syttyvyyteen. Esimerkiksi käytetyssä uppopaistorasvassa on enemmän epäpuhtauksia, jotka alentavat sen syttymispistettä.

Turvallisuus edellä keittiössä

On tärkeää muistaa, että rasva voi syttyä palamaan erittäin nopeasti. Siksi on tärkeää noudattaa seuraavia varotoimia:

• Älä koskaan jätä kuumaa rasvaa ilman valvontaa.
• Pidä käden ulottuvilla sammutuspeitettä tai kattilan kantta, jolla voit tukahduttaa liekit.
• Älä koskaan käytä vettä palavan rasvan sammuttamiseen! Vesi saa aikaan vaarallisen rasvapalon leimahtamisen.
• Pidä liesi ja sen ympäristö puhtaana rasvasta.
• Tutustu käyttämäsi rasvan ominaisuuksiin ja noudata pakkauksen ohjeita.

Muistamalla nämä yksinkertaiset asiat voit nauttia ruoanlaitosta turvallisesti!