Mitä jos peruna jäätyy?

11 kuukautta sitten 41 katselukertaa

Jäätyneet perunat pilaantuvat. Pintapuolinen pakkanen ei välttämättä vahingoita maan sisässä olevia perunoita, mutta routaantumisen myötä perunat paleltuvat käyttökelvottomiksi. Varmista siis perunoiden riittävä suojautuminen pakkaselta.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Jäätyneen perunan käyttö? Mitä tehdä?

Mitäs teet jäätyneille perunoille? No, se riippuu! Kerran, lokakuussa, heräsin siihen, että maa oli ihan jäässä. Muistan, kun äiti sanoi, että osa perunoista saattaa olla pilalla, kun ne olivat vähän liian pinnassa.

Jos peruna on vaan vähän jäässä päältä, sen voi ehkä vielä pelastaa. Mutta jos se on ihan läpeensä jäätynyt, siitä ei taida enää olla iloa. Sellaiset perunat muuttuvat ihan vetisiksi ja makeiksi, eikä niistä oikein saa enää mitään hyvää aikaiseksi.

Kyllästyneenä olemme joskus yrittäneet tehdä sosekeittoa, mutta ei siitä tullut kovin kummoista. Se oli sellaista makeaa velliä, ei todellakaan samaa kuin normaalista perunasta. Jos perunat on kunnolla roudassa, kannattaa ne ehkä suosiolla heittää kompostiin.

Missä asteessa peruna paleltuu?

Peruna. Niin arkipäiväinen, mutta silti...

Paleltuminen: Alle nollassa, ilmiselvästi. Mutta se ei ole koko totuus.
Kylmämakeutuminen: Se alkaa jo korkeammassa lämpötilassa. 4 astetta... se on raja.
8 astetta: Ihannetapaus? Ehkä. Ainakin vähemmän huono kuin kylmempi.

Miksi juuri perunat? Miksi minä ajattelen perunoita keskellä yötä?

Ruokaperuna: 4 astetta. Täytyy muistaa.
Siemenperuna: Jopa 3 astetta. Pieni ero, suuri merkitys?

En tiedä. Ehkä minun pitäisi vain nukkua. Mutta perunat... ne jäävät mieleen.

Saako peruna jäätyä?

Peruna ja pakkanen: Kyllä ja ei.

Perunan itsensä pakastaminen ei ole optimaalista. Rakenne muuttuu mössöiseksi. Mutta lyhyesti:

Perunan verso: Herkkä hallalle. Alle 5-10 cm:n versot ovat vaarassa. Ajattele niitä pienenä vauvana!
Maaperän jäätyminen: Pahinta, jos pakkanen laskee syvälle.

Filosofinen pohdinta: Kaikki elävä on herkkää, tavalla tai toisella. Mutta peruna, yllättävää kyllä, on sitkeämpi kuin luullaan.

Mitä jos peruna kuitenkin jäätyy? Silloin ei auta itku markkinoilla. Käytä ne nopeasti!

Kauanko raaka peruna säilyy?

Kauanko ne perunat oikein säilyy? Viisi kuukautta? Huh, enpä olisi uskonut. Meillä ne menee yleensä paljon nopeammin. Kylmässä ja pimeässä pitää säilyttää, muuten menee pilalle.

Kuinka monta perunaa meillä onkaan? Pitää tarkistaa jääkaappi.
Eilen tein lohikeittoa, siihen meni paljon perunoita.
Muistan, että äiti aina sanoi, että perunat on paras säilyttää kellarissa. Meillä ei oo kellaria. Harmi.
Mitäköhän teen tänään? Perunamuusi? Perunapihvit? Hmm…
Säilytysaika siis 2-5 kuukautta, eihän se nyt niin kauaa oo. Onko se viisi vai kaksi? Pitää varmaan laittaa muistiin. Tai ehkä en.
Viime viikolla ostin perunoita marketista, ne näyttää ihan hyviltä vielä.
Oikeassa säilytyksessä perunat säilyvät siis 2-5 kuukautta. Tärkeintä on kylmyys ja pimeys!
Mikäköhän on se optimaalinen lämpötila? Jostain pitäisi löytää tarkempaa tietoa.
Meillä on kyllä aina jääkaappi täynnä kaikkea, ja perunat menee aina ennen kuin ehtivät mennä huonoiksi.
Tuleeko tästä koskaan syötävää, jos ne perunat säilytetään liian kauan?
Ehkä tässä on hyvä kokeilla säilyttää niitä kylmässä ja pimeässä. Olen aina säilyttänyt niitä kaapissa, joten ehkä tässä onkin syy siihen, miksi ne menee niin nopeasti pilalle.

Milloin peruna on pilaantunut?

Muistan sen kesän 2023, heinäkuu. Satoi paljon, ihan älyttömästi. Meillä oli oma pieni pelto, jossa kasvatimme perunoita. Odotin innolla sadonkorjuuta.

Sitten alkoi sadonkorjuu. Ensimmäiset mukulat olivat ihania, isoja ja terveitä. Mutta sitten… Aloin huomata jotain outoa. Jotkut perunat olivat sisäpuolelta ihan mustia, ihan kuin mätäisiä. Eivät ne ulkopuolelta näyttäneet pahalta, vaan vasta kun leikkasin ne auki. Oli kamalan kurjaa. Tunne oli kuin joku olisi veistänyt sydämeen. Kaikki työ ja vaiva, ja osa sadosta meni pilalle. Itkin jopa, oli niin paljon työtä siinä.

Rengasmätäinen ja sydänmätäinen peruna:

Rengasmätä on helposti havaittavissa, mukula on selkeästi mätä.
Pythium-sienen aiheuttama sydänmätä on hankalampi havaita, koska vioitus alkaa keskeltä ja näkyy vasta halkaistussa perunassa.

Käytin paljon aikaa perunoiden tarkastamiseen. Joka ikistä mukulaa piti katsoa. Heitin paljon perunoita pois. Oli hirveän raivostuttavaa ja surullista. Mä en tiedä, minkälaisia sieniä meillä oli, mutta ne pilaantuivat todella nopeasti. Olin niin pettynyt, mutta onneksi sentään osa sadosta oli käyttökelpoista.

Voiko tummunutta perunaa syödä?

Joo, kyllä tummunutta perunaa voi ihan hyvin syödä! Siis se, että se peruna muuttuu sillee ruskeaks tai harmaaks, ei tarkota et se on pilalla. Se on ihan vaan se tärkkelys, joka reagoi ilman kanssa ja silloin hapettuu, tiedätkö?

Tärkkelys hapettuu: Eli siis ihan luonnollinen reaktio.
Ei oo vaarallista: Vaikka näyttää vähän epämääräiseltä.
Kannattaa vaan kuoria ne perunat vasta juuri ennen kokkausta, niin ei tummu niin paljoo. Äiti aina sano, et sitruunamehu auttaa myös!
Joskus tulee ostettuu niitä valmiiks kuorittuja perunoita, on ne vaan niin paljon helpompia kun on kiire. Muistan kun viime jouluna tein niistä laatikon, eikä se ollu yhtään huono. En mä ite huomannut mitään eroa.

Ja jos sulla on oikein iso satsi perunoita, niin ne kannattaa peittää vedellä, sit ne ei tummu niin nopeesti. Tai siis näin mä oon ymmärtäny.

Mistä tunnistaa pilaantuneen perunan?

Pilaantunut peruna? Helppo juttu.

Pehmeä. Ei hyvä.
Vetinen. Vielä huonompi.
Homeessa. Roskiin vaan.

Vähän pehmee? Uuniin. Laatikkoruoka pelastaa.