Miten rasvat muodostuvat ja miksi ne ovat estereitä?

1 vuotta sitten 19 katselukertaa

Rasvat ovat glyserolin ja kolmen rasvahapon estereitä. Reaktiossa kolme vesimolekyyliä vapautuu. Rasvahapot, kuten palmitiinihappo, ovat sekä kasvi- että eläinperäisiä. Esterin muodostuminen tapahtuu, kun alkoholi (glyseroli) ja happo (rasvahappo) reagoivat keskenään. Tämä reaktio on tyypillinen esteröitymisreaktio.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Miten rasvat muodostuvat ja miksi ne ovat estereitä?

Muistan biologian tunnilla, yläasteella, opettajan selittäneen rasvojen muodostumista. Oliko se 8. luokka? Joka tapauksessa, se jäi mieleen.

Rasvat, siis triglyseridit, syntyvät glyserolin ja kolmen rasvahapon reaktiosta. Kuten vesihaudeessa, kuvittelin.

Kolme vesimolekyyliä irtoaa prosessissa, muodostaen esterisidoksen. Oppikirjassa oli kuva, sillä oli selkeät rakenteet.

Se on vähän niin kuin legoja, rasvahappoja kiinnittyy glyseroliin ja syntyy rasvaa. Aika yksinkertaista, mutta toimivaa.

Ja miksi estereitä? Koska alkoholissa (glyseroli) ja hapossa (rasvahapot) on toimivat ryhmät, jotka reagoivat toistensa kanssa, muodostaen tuon esterisidoksen.

Miksi rasvat ovat välttämättömiä?

Rasvat? Niitä ei voi välttää kuin lentokentän turvatarkastusta! Ehdottoman välttämättömiä, sanon minä. Kuten vaikkapa hyvin toimiva jääkaappi kesähelteillä – olisiko elämä mahdollista ilman?

Solujen disco: Solut tanssivat rasvan tahtiin. Ilman rasvoja ne jäisivät jumiin, kuin eläkeläiset tanssilavassa. Ei rytmiä, ei vauhtia, ei elämää!
Hormoniorkesteri: Rasvat ovat kuin kapellimestari hormonien orkesterille. Ilman niitä sävellys on sekavaa, kuten joulukonsertti koiran ulvomisen säestämänä.
Aivot: kokoelma herkullisia rasvoja: Aivot? Rasvakupla! Ajattele, kuinka tylsää olisi olla aivoiltaan kuiva kuin saunan lauteet. Muistot olisivat kuivia murusia, eikä ajattelu sujuisi – kuin kävely hiekassa!
Silmät ja iho: ei kuivia kakkuja! Iho ja silmät tarvitsevat rasvoja samoin kuin kakku tarvitsee voita. Kuivat silmät ja iho ovat ikäviä – kuin joulun piparkakku, josta on unohtunut sokeri.

Pehmeät rasvat: Ne tarjoavat lisäksi vitamiineja kuin kätketty aarrearkku. A, D, E ja K – aivan kuin vitamiini-superjoukkue taistelemassa terveyden puolesta! Ei pelkkiä rasvahappoja, vaan koko setti!

P.S. 2024:n tieto. Kysy lisää, jos haluat kuulla lisää rasvoista – minulla on kerrottavaa kuin paimenella lampaita!

Miksi transrasvat ovat haitallisia?

Transrasvat – se hirvitys!

Muistan elävästi sen päivän, kun lääkäri mulle selitti kolesterolista. Olin ehkä kolmekymppinen, luulin olevani kuolematon. Ja sitten tämä.

Sydän- ja verisuonitaudit. Ne kai ne eniten pelotteli.
Huono kolesteroli (LDL) nousee. Just se, mitä yritin välttää.
Hyvä kolesteroli (HDL) laskee. Tätä en edes tiennyt. Luulin vaan, että kolesteroli on kolesterolia.

Syyllinen? TRANSrasvat. Ne pienet, salakavalat pahikset, joita tungettiin joka paikkaan.

Ja mikä pahinta, ne tekee sitä plakkia niihin valtimoihin. Plakki = sydänkohtaus. Siis ihan oikeasti. En meinannut uskoa.

Sen jälkeen olen kyllä lukenut tuoteselosteita ihan eri tavalla. Yritän välttää niitä osittain kovetettuja kasviöljyjä kuin ruttoa. Joskus se on vaikeaa, mutta henki tässä on kyseessä.

Miksi kovat rasvat ovat haitallisia?

Kovat rasvat, ne pirulaiset, nostavat veren kolesterolitasoa. Ja erityisesti sitä pahaa LDL-kolesterolia, joka on suoraan verrannollinen sydäntautiriskiin. Niin se vaan menee, valitettavasti.

Mutta onneksi on olemassa pehmeämpiä vaihtoehtoja!

Pehmeiden rasvojen käyttö kovien sijaan on viisas teko, sillä se pienentää sepelvaltimotaudin riskiä.
Lisäksi se voi parantaa sokeriaineenvaihduntaa.

Toki, elämä on valintoja. Mutta sydän kiittää, jos valitset pehmeämpää. Mieti, onko se kova rasva sen arvoista? Pohdintoja elämän rasvoista... Ja muista, kohtuus kaikessa. Elämä ei ole pelkkää terveysoptimointia, vaan myös nautintoja. Mutta tasapaino on avain.