Onko kanan rasva kovaa rasvaa?

Kanan rasva: Pehmeämpää kuin uskotkaan – mutta onko se “kovaa rasvaa”?

Kanan rasva, usein sivuosassa ruoanlaitossa, herättää monia kysymyksiä sen terveellisyydestä. Usein puhutaan “kovista” ja “pehmeistä” rasvoista, mutta missä kanan rasva oikein sijoittuu tällä janalla? Ja onko se lopulta “kovaa rasvaa” ollenkaan?

Kovaa vai pehmeää? Rakenteen merkitys.

Kanan rasvan perusluonne on pehmeämpi kuin monen muun eläinperäisen rasvan, kuten naudan rasvan. Tämä johtuu rasvahappokoostumuksesta. “Kova rasva” viittaa yleensä tyydyttyneisiin rasvoihin, jotka ovat huoneenlämmössä kiinteitä. Naudan rasvasta noin puolet on tyydyttyneitä rasvoja, kun taas sianlihassa osuus on noin kolmannes. Kanan ja kalan rasvoissa tyydyttyneiden rasvojen osuus on selvästi pienempi, noin 20-25 %. Tämä alhaisempi tyydyttyneiden rasvojen määrä tekee kanan rasvasta pehmeämpää ja jopa juoksevaa huoneenlämmössä, riippuen tarkasta lämpötilasta.

Ei pelkkää rasvaa: Monipuolinen rasvahappokoostumus

Vaikka kanan rasva sisältää tyydyttyneitä rasvoja, se sisältää myös merkittävässä määrin kertatyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja, joita pidetään yleisesti terveellisempinä vaihtoehtoina. Nämä “hyvät” rasvat voivat auttaa alentamaan “pahan” LDL-kolesterolin tasoa ja edistämään sydän- ja verisuoniterveyttä.

Ruokavalio ja kasvatus vaikuttavat rasvan laatuun

On tärkeää huomata, että kanan rasvan koostumus ei ole kiveen hakattu. Broilerin ruokavalio ja kasvatusmenetelmät vaikuttavat merkittävästi rasvan rasvahappokoostumukseen. Esimerkiksi ruohoruokinnalla kasvatetun kanan rasva voi sisältää enemmän omega-3-rasvahappoja kuin teollisesti kasvatetun kanan rasva.

Yhteenveto: Ei yksiselitteistä vastausta

Vastaus kysymykseen “Onko kanan rasva kovaa rasvaa?” ei ole yksiselitteinen kyllä tai ei. Vaikka se sisältää tyydyttyneitä rasvoja, jotka ovat kovia rasvoja, niiden osuus on pienempi kuin esimerkiksi naudan rasvassa. Lisäksi kanan rasva sisältää terveellisempiä tyydyttymättömiä rasvoja.

Mitä tämä tarkoittaa käytännössä?

Kanan rasvaa voi käyttää ruoanlaitossa osana monipuolista ruokavaliota. Tässä muutamia vinkkejä:

• Käytä kohtuudella: Kuten kaikkia rasvoja, myös kanan rasvaa kannattaa käyttää kohtuudella.
• Valitse laadukasta rasvaa: Pyri valitsemaan luomua tai vapaana kasvatettujen kanojen rasvaa, sillä niissä rasvahappokoostumus voi olla parempi.
• Kokeile monipuolisesti: Kanan rasva sopii erinomaisesti paistamiseen ja leivontaan. Voit myös kokeilla sitä kastikkeiden pohjana tai lisätä makua riisiin tai perunoihin.
• Huomioi kokonaisuus: Tärkeintä on huomioida kokonaisruokavalio ja elämäntavat. Pelkkä rasvan laatu ei ratkaise terveellisyyttä.

Lopulta, on tärkeää muistaa, että ruokavalion monipuolisuus ja tasapaino ovat avainasemassa. Kanan rasva voi olla osa terveellistä ruokavaliota, kunhan sitä käytetään kohtuudella ja valitaan laadukkaita tuotteita.

#Kana #Kova #Rasva