Paljonko perunassa on rautaa?

1 vuotta sitten 37 katselukertaa

Keskimäärin sadassa grammassa perunaa on noin 0,7 milligrammaa rautaa. Lisäksi peruna sisältää merkittäviä määriä kaliumia (340 mg) ja magnesiumia (24 mg). Jodin ja jodidin määrät ovat huomattavasti pienempiä (1 µg ja 1 µg). Näiden ravintoaineiden tarkat määrät voivat vaihdella perunan lajikkeen ja viljelytavan mukaan.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Raudan määrä perunoissa

Peruna on yleinen ja ravitseva vihannes, joka sisältää runsaasti tärkeitä ravintoaineita. Yksi niistä on rauta, joka on olennainen mineraali punaisten verisolujen tuotannolle ja happea kuljettavalle hemoglobiinille.

Rautapitoisuus perunassa

Keskimäärin 100 grammaa raakaa perunaa sisältää noin 0,7 milligrammaa rautaa. Tämä määrä muodostaa noin 4 % aikuisen naisen päivittäisestä raudan tarpeesta (18 mg) ja 3 % aikuisen miehen tarpeesta (8 mg).

Perunan muut ravintoarvot

Rauta on vain yksi monista ravintoaineista, joiden saantia peruna voi edistää. 100 grammaa perunaa sisältää myös:

Kalium: 340 mg (10 % päivittäisestä tarpeesta)
Magnesium: 24 mg (6 % päivittäisestä tarpeesta)
Jodi: 1 µg (1 % päivittäisestä tarpeesta)
Jodidi: 1 µg (1 % päivittäisestä tarpeesta)

Lajike- ja viljelyerot

Perunan rautapitoisuus voi vaihdella lajikkeen ja viljelytavan mukaan. Esimerkiksi punaiset perunalajikkeet, kuten Yukon Gold, sisältävät yleensä enemmän rautaa kuin valkoiset lajikkeet, kuten Russet. Lisäksi perunan viljely maaperässä, joka on rikas raudassa, voi johtaa korkeampiin rautapitoisuuksiin.

Raudan imeytyminen perunoista

Raudan imeytymiseen perunoista vaikuttaa useita tekijöitä, mukaan lukien:

Happoisuus: C-vitamiini auttaa raudan imeytymistä, joten perunan yhdistäminen ruokiin, jotka sisältävät C-vitamiinia (kuten sitrushedelmät tai tomaatit), voi parantaa raudan imeytymistä.
Fytaatit: Perunat sisältävät fytaatteja, yhdisteitä, jotka voivat estää raudan imeytymistä. Pitämällä perunat vedessä ennen keittämistä voidaan kuitenkin vähentää fytaattipitoisuutta ja parantaa imeytymistä.

Yhteenveto

Perunat ovat hyvä raudanlähde, joka sisältää noin 0,7 milligrammaa rautaa 100 grammaa kohden. Tämän lisäksi ne ovat hyvä kaliumin, magnesiumin ja jodin lähde. Raudan imeytymiseen perunoista vaikuttavat monet tekijät, mukaan lukien happamuus ja fytaattipitoisuus.