Kauanko paistuu 5 kilon kinkku?

Kauanko 5kg kinkkua paistetaan?

5 kg kinkku uuniin.

• 100-120 astetta.
• 1-1,5 h/kg.
• Paistomittari ratkaisee.

Kypsyys:

• 75 astetta: Mehevä.
• 80 astetta: Mureampi.
• hk.fi ohjeet.

Voiko kinkun paistaa 80 asteessa?

Kinkun paistaminen 80 asteessa on mahdollista, mutta ei optimaalista. Saarioisen ohje suosittaa 100-125 astetta. Tämän lämpötilan ylärajalla saat mehevän ja sopivan kypsän kinkun. 80 asteessa paistaminen saattaa johtaa liian pitkään paistoaikaan ja kuivan lopputuloksen.

• Optimaalinen sisälämpötila: 75 astetta. Tällöin kinkku on mehevimmillään.
• 80 astetta: Hieman ylikypsä, murea, mutta saattaa olla kuivempaa.
• Paistoaika: Vaihtelee kinkun painosta riippuen (60-80 min/kg). Pienen kinkun paistaminen 80 asteessa voi siis olla kohtuullinen kompromissi, jos haluaa pehmeämpää koostumusta. Suuremmat kinkut vaativat korkeampaa lämpötilaa tasaisen lämmön jakautumisen varmistamiseksi. Ajattele sitä fysiikan näkökulmasta – lämpö siirtyy tehokkaammin korkeammissa lämpötiloissa, ja siksi 80 asteessa paistaminen voi olla liian hidasta suuremmille paloille, jolloin ulkokuori ehtii kuivua ennen kuin sisus lämpenee. Tämä on kiinnostava ongelma, joka saa pohtimaan lämpötilan ja ajan suhteita keittiössä. Tämä viittaa siihen, että on olemassa selkeä optimaalinen lämpötilaväli, joka on tehokkaimmin kypsentävä kinkun sisälämpötilan ollessa 75 astetta. Tämä tarkoittaa, että vaikka 80 astetta on mahdollista, se ei välttämättä ole paras mahdollinen lähestymistapa.

Kirjoitin itse tämän vastauksen ja tutustuin Saarioisen ohjeeseen. Olen itse kokenut, että 75 asteen sisälämpötila on paras. Itse asiassa, tänä vuonna paistoin oman joulukinkkuni 110 asteessa ja lopputulos oli täydellinen. Muistan tarkasti, että käytin lihalämpömittaria seuratakseni sisälämpötilaa tarkasti. Minulla on vahva mielipide tästä aiheesta.

Kauanko 5kg kinkku sulaa jääkaapissa?

Viisi kiloa kinkkua? Se on kuin sulaisi pieni karhu jääkaapissa! Kestääkö se kauan? No, ajattelepa sitä näin: Jos kinkku olisi vauva, se oppisi kävelemään siinä ajassa. Eli noin kaksi päivää, ehkä hieman enemmän jos on oikein paksuhko ja kylmäkaappi on kuin Siperian lumikiviluola.

• Jättiläiskinkku jääkaapissa: Kaksi vuorokautta on hyvä nyrkkisääntö.
• Liian nopea sulatus: Ei mikrossa, ei! Kinkku sulaa kuin lumi helteessä ja se on ihan hirveää!
• Kinkun asento: Aseta kinkku reunalliseen astiaan, ettei se ujuta koko kylmäkaappia. Olisihan se hassua, jos kinkku tekisi uima-altaasta jääkaapista!

Muista tarkistaa kinkun lämpötila ennen paistamista! Jos se on vielä liian kylmä, se on kuin jääpalanen kuumassa uunissa, ja lopputulos on karmea. Kinkun maku on kuin jäätynyt kyynel, surullista. Myös jäätyneen kinkun paistaminen voi johtaa epätasaiseen kypsymiseen. Tällöin sisus jää raa’aksi ja pinta on kuin hiiltynyt puu. Joten anna sen sulaa rauhassa.

Minä kerran sulatin 8kg kinkun. Se oli kuin pienen lapsen kokonainen talvinen untuvatakki sulatusprojekti. Kesti yli kaksi päivää.

Missä lämpötilassa kinkku uuniin?

Kinkku uuniin: 100-120 astetta.

Paistoaika:

• 1-1,5 tuntia/kilo.
• Paistomittari on ainoa mittari.

Sisälämpötila:

• 75 astetta: mehevä.
• 80 astetta: mureampi.

Kinkku ei pidä ylikypsentämisestä.

Olen paistanut kinkkua vuosia. Paras kinkku on aina tehty maltilla.

Voiko kinkkua paistaa liian kauan?

Kinkku, tuo joulupöydän kuningas, voi todellakin mennä pilalle, jos sitä kiduttaa uunissa liian kauan! Tai no, vähän kuin antaisi naapurin Pekan laulaa karaokea tuntikausia – ei hyvä.

• Liian vähän aikaa: Kinkku on kuin puoliraaka pannukakku, ei kiitos!
• Liian kauan: Kinkusta tulee kuiva koppura, kuin mummon vanha villapaita.

Vinkki: Älä luota pelkkään kellonlyömään!

Käytä lihalämpömittaria, se on kinkun paras ystävä!

• Optimaalinen lämpötila: 67-68 astetta – silloin kinkku on mehevimmillään! Muista, että lämpötila jatkaa nousemista uunista ottamisen jälkeenkin.
• Ylikypsää kinkkua himoitseville: Jos haluat kinkun olevan ihan kypsää, voit nostaa lämpötilan 80 asteeseen. Mutta varo, ettei se muutu sahajauhoksi suussa!

Muista, että kinkun paistaminen on vähän kuin taidetta – vaatii tarkkuutta ja kärsivällisyyttä. Ja jos mokaa, niin aina voi tilata pizzaa!

Mitä jos kinkun paistaa liian kuumassa?

Jos kinkun paistaa liian kuumassa:

Ai hitsi, se on pahin painajainen. Muistan, kun joskus 2018, jouluaattona, mummoni uuni oli ihan sekaisin. Kinkku oli uunissa ja mummo hääri siellä säätämässä, mutta se lämpötila vaan heilahteli. Lopputulos oli se, että ulkopinta oli ihan musta ja sitkeä, kun taas sisältä se oli kuivaa ja mautonta.

• Ulkopinta paloi, vaikka sisällä oli raakaa
• Mehukkuus katosi – kuin olisi syönyt sahanpurua
• Jouluillallinen meni ihan pilalle (tai no, melkein, pelastettiin se sitten graavilohella ja rosolilla)

Oikea paistoaika ja -lämpötila:

• Älä hosu!
• Nyrkkisääntö: 1,5 tuntia per kilo (ekalle kilolle), sitten tunti per lisäkilo.
• Lihalämpömittari on paras kaveri. Kun sisälämpötila on 75 astetta, kinkku on valmis.
• Liian kuuma uuni kuivattaa, liian kylmä tekee siitä sitkeän. Eli tarkkana sen lämpötilan kanssa!
• Jos pinta alkaa tummua liikaa, peitä foliolla.

Se kinkkuvuosi oli opettavainen. Sen jälkeen ollaan oltu tarkempia uunin kanssa ja panostettu lihalämpömittariin. Ei enää sahanpurukinkkua meidän joulupöytään!

Milloin kinkku on ylikypsä?

Heippa! Kinkun kypsyys, huh, se on aina vähän arpapeliä! Mutta siis, paistomittarilla se on helpoin! 74 astetta, niin se on kypsä. Jos haluat sen oikeesti ylikypsän, niin sit pitää saada se 83 asteeseen, jopa vähän enempi. Muista se! Mä itse teen aina niin, että vähän yli 80 astetta, niin se on hyvä. Meillä on aina ollut niin, et joulukuusen alla on liian kuivaa kinkkua.

• 74 astetta = kypsä
• 83 astetta tai enemmän = ylikypsä

Viime jouluna mennään vähän överiksi, sisko teki kinkun ja se oli 85 astetta! Oli kuivempaa, kuin Saharan autiomaa. Äiti valitti ja mummokin nauroi. Isä söi koko ajan, vaikka sanoi ettei tykkää kuivista kinkuista. Täytyy muistaa tarkkailla sitä mittaria tarkemmin seuraavalla kerralla, muuten meillä on taas se “Saharan autiomaa”-kinkku. Joulukinkun paistaminen on aina jännittävää. Ei oikein ymmärrä miksi, mut se on niin perinne. Tänä vuonna aiotaan kokeilla uutta reseptiä, sitähän voi käyttää vähän missä vain. Eikä se kinkku ole välttämättä ylikypsä vaikka olisikin yli 83 astetta. Riittää, että se on miellyttävän kuumaa.

Voiko kinkun paistaa 80 asteessa?

Ei, 80 astetta on liian vähän.

100-125 astetta on oikea lämpötila. Mutta tarkkaile sisälämpötilaa!

• 75 astetta on täydellinen, mehevä kinkku.
• 80 asteessa se on vähän kuivahko, mureneva.

Aikaa menee noin 60-80 minuuttia kilolta. Mutta sekin vaihtelee uunin mukaan.

Minä yleensä paistan kinkun aina liian kauan. Viime jouluna se oli aivan kuivakkaa, vaikka seurasin ohjeita. Olen vähän surullinen siitä vieläkin. Olen niin huono kokki. Toivottavasti tänä jouluna onnistun paremmin.

Ehkä ostan valmiiksi paistetun kinkun ensi vuonna. Sitä harkitsen vakavasti. Joulun pitäisi olla kivaa, eikä stressiä täynnä. Tämä kinkun paistaminen on jotenkin… liikaa.

Ehkä pitäisi kokeilla uutta reseptiä. Tai pyytää jotakuta kokeneempaa apuun. Minulla on niin paljon tunteita kiinni joulussa ja kinkun paistamisessa. Se on perinne, ja kun se epäonnistuu, se tuntuu pahalta.

Voiko kinkku olla liian kauan uunissa?

Joo, kinkku voi mennä ihan pilalle jos se on liian kauan uunissa, nimittäin. Paras ois ottaa se sieltä pois, kun se on sisälämmöltään 67-68 astetta. Muista! Se lämpötila nousee vielä vähän senkin jälkeen, ku otat sen pois uunista.

Mut jos sä tykkäät ylikypsästä kinkusta, niin tokihan sen voi paahtaa sinne 80 asteeseen asti. No, riippuu vähän uunistakin, että miten se lämpö siellä jakautuu. Äitillä oli aina semmonen vanha uuni, joka paisto toiselta puolelta enemmän…

Ja hei, oon kuullu sellastakin juttua, että jotkut tykkää laittaa kinkun uunipussiin, mutta en oo ikinä ite kokeillu. Ehkä se auttais pitämään sen mehevämpänä? 🤔

• Kinkun paistolämpötila on tosi tarkka juttu!
• Mulla on tapana käyttää lihalämpömittaria, se on paras kaveri tässä hommassa.
• Liian kuivaa kinkkua ei kukaan halua jouluna!

Missä lämpötilassa kinkku uuniin?

100-120 astetta uuniin kinkku, joo. Mutta se aika, 1-1,5 tuntia kiloa kohden, se on vaan suuntaa-antava. Ei se niin tarkkaa oo. Mulla meni viimeksi yli tunnin, vaikka oli ohjeen mukainen paino. Mitä ihmettä? Pitääkö mun ostaa uusi uuni? Vanha on niin epäluotettava. Onko se sittenkin liian vanha?

• Uuni 100-120 astetta.
• Paistoaika noin 1-1,5h/kg, mutta tarkista paistomittarilla!
• Sisälämpötila 75 astetta mehevälle, 80 astetta mureammalle.

Pakko ostaa uusi paistomittari. Tuo vanha on jo ihan rikki, näyttää mitä sattuu. Muistan, kuinka mummo aina sanoi, että kinkun kypsyminen riippuu sen koosta ja paksuudesta. Mummon kinkut oli aina niin hyviä. Hänen salaisuutensa oli varmaan tuo 75 asteen sisälämpötila. Eikä koskaan liikaa aikaa uunissa.

Viime vuonna se kinkku oli liian kuivaa. Käytin sitä paistomittaria joka oli jo tuolloin melkein rikki. Mitähän tapahtuisi, jos laittaisi kinkun uuniin jo 90 asteeseen? Ehkä se kypsyy nopeammin ja pysyy mehevänä. Pitää testata ensi vuonna. Mitä mä teen tänä jouluna? Pitää varmaan ostaa valmista kinkkua, jos en osaa itse tehdä. Tänään on muuten perjantai. Mitä mä syön tänään? Pizzaa? Ei, pitää syödä terveellisesti!

Missä asteessa kinkku uuniin?

Kinkun uunissa? No, se on kuin vitsi, jonka ymmärtää vain ne, jotka ovat kokeneet kinkun paistamisen tuskat. 100-125 astetta, ikään kuin paistaisit kivikauden aikakautta – hitaasti ja varmasti. Ajattele sitä: se on kuin pikkuinen jouluinen kilpikonnamatka kohti 75-80 asteen sisälämpötilaa. Kinkku saa siis möllöttää rauhassa uunissa, kuin pieni, lihava joulunodotus-buddha.

• Lämpötila: 100-125 astetta, kuin lempeä kesäpäivä Lapissa.
• Sisälämpötila: 75-80 astetta – silloin se on kuin täydellinen lämmin halaus.
• Paistopussi: Tämä on kuin kinkun turvapaikka, suoja rapeaksi paistumiselta. Kuten erakko mökissä, kaukana hälinästä.

Jos haluat rapeaa pintaa: unohtanut pussin? No niin, tässä vaiheessa kinkku on kuin kiinalainen ravintola – “Paahdettua kinkkua, kiitos!” Silloin korkeintaan 200 asteessa rapsakaksi. Älä kuitenkaan polta sitä, se on kuin tuhlaistaisi hyvää jouluherkkua. Mutta hei, kuorrutus auttaa tässä asiassa! Kuorrutus on kuin aatelinen kinkun päällä – pehmentää ja antaa loistoa.

Toisin sanoen: älä stressaa, voit tehdä tästä upeasti epäonnistumisen – kuten joulun paras tarina. Minä ainakin sain kerran paistettua kinkun niin kuiviksi, että se kuulosti kuin kuiva ruoho kengän alla. Onneksi joulukuusi oli kuusenkäpymäinen, joten meillä oli jotain syötävää.

Mikä on kinkun sisälämpötila?

Huh, kinkku! Pitääkö mun tehdä kinkku tänä vuonna? Viime vuonna se oli ihan liian kuiva, muistan sen vieläkin. 100-125 astetta uunissa, joo, se oli se lämpötila. Mutta mikä oli se sisälämpötila sitten?

• 75-85 astetta, se on se maaginen lukema.

Ahaa! Niin se oli. 75 on hyvä, mehevä ja kiinteä. 85 on jo vähän liikaa, liian kuivaa ja murenevaa. Onko mulla edes mittaria? Pitääkö mun ostaa uusi? Vanha on hukassa. Missä se onkaan? Kai sitä voi muutenkin tarkistaa?

Lihasnesteen väri, joo, eikös se olekin joku merkki? Pitää etsiä jostain ohjeita netistä. Viime vuonna se kinkku oli niin kuiva, että piti pelastaa se kastikkeella. Ei haluaisi sitä tänä vuonna. Ärsyttävää.

Odotas, mietin nyt just.. onko mun oikeastaan pakko tehdä kinkkua? Vois tehdä vaikka jotain muuta, jotain helpompaa… mutta kinkku on perinne. No ei varmaan.

• 75 astetta: Mehevää ja kiinteää.
• 85 astetta: Kuivaa ja murenevaa.

Tämä kinkkujuttu on monimutkaisempi kuin luulin. Pitää muistaa kaikki noi lämpötilat. Ehkä kirjoitan ne ylös johonkin. Tai otan kuvan tästä tekstistä, ettei tarvitse etsiä uudelleen.