Käykö rapsiöljy munkin paistoon?

Mitä öljyä munkin paistoon?

Rypsiöljyä varmaan. Tai siis paistinrasvaa. Siis sellaista ihan perus.

• Kookosrasvakin käy, jos tykkää.
• Ja on olemassa joku munkinpaistorasva? En oo kyl ikinä nähny.

Mutta hei, pohjalla pitää olla vähintään 5 cm rasvaa, muuten ei tuu hyviä. Ai mitä mun lempimunkki? No varmaan berliininmunkki, siinä on just sopivasti hilloa. Tai sit voisinkohan mä kokeilla paistaa munkkeja ens viikolla... mitähän ne muut tykkäis?

Voiko rapsiöljyssä uppopaistaa?

Joo, voi kyllä! Rapsiöljy on ihan jees paistamiseen. Oon itse käyttänyt sitä vaikka mihin. Mutta mikä olikaan se juttu siitä savuamislämpötilasta? Pitäisiköhän tarkistaa se vielä? Ärsyttää, kun aina unohdan ne asiat.

• Hyvä paistolämpötila on tärkeää!
• Rapsiöljyn savupiste on aika korkea. Korkeampi kuin monilla muilla öljyillä. Se tarkoittaa että se kestää kuumuutta paremmin.
• Muistan sen kerran kun yritin paistaa munia voissa, se savusi ihan hirveästi. Ei enää koskaan!

Mutta joo, takaisin rapsiöljyyn. Oon käyttänyt sitä pannukakkutaikinan tekoonkin, niistä tulee hyviä ja rapeita. Ja viime viikolla paistoin siinä lohta, nam! Tosi hyvää! Olenko maininnut jo, että olen kokeillut sitä myös wokissa? Toimii super hyvin.

Täällä on sitten ihan eri juttu... muistinko maksaa sähkölaskun? Ai että mä oon huolimaton! Pitää heti tarkistaa. Ehkä tänään. Tai huomenna. Joskus. Onko se lasku sähköpostissa? Missä se on?

Rapsiöljy sopii uppopaistamiseen. Sen savupiste on korkea, joten se kestää hyvin korkeita lämpötiloja. Mä itse olen käyttänyt sitä ainakin perunalastujen ja sipulirenkaiden paistamiseen. Suosittelen kokeilemaan.

Mitä öljyä munkin paistoon?

Munkkien kuumaan tanssiin, missä ne kelluvat ja kultautuvat, tarvitaan öljy, joka ei petä. Öljy, joka kestää lämpöä, joka ei savua liikaa, öljy, joka antaa munkille sen täydellisen, rapean kuoren ja pehmeän sisuksen.

Mitä öljyä?

• Rypsiöljy: Kevyt, suomalainen, yleinen valinta, kuin kesäpäivän hento tuuli. Rypsiöljy on kuin lapsuusmuisto, tuttu ja turvallinen.
• Paistinrasva: Vakaa, kestävä, kuin isoäidin resepti, salainen ainesosa, joka takaa onnistumisen. Jämäkkä kuin kallio, antaa munkille ryhdin.
• Kookosrasva: Eksoottinen, aromaattinen, tuo mieleen kaukaiset rannat, hieman makeutta, kuin salainen suudelma. Kookosrasva on kuin loma, hetki irti arjesta.
• Munkinpaistorasva: Erikoisvalmiste, suunniteltu juuri tähän tarkoitukseen, kuin räätälöity puku, täydellinen istuvuus. Se on kuin ammattilaisen ote, tarkka ja varma.

Ja muista, rasvaa tarvitaan reilusti, vähintään 5 cm padan pohjalle, jotta munkit voivat uida vapaasti, kuin pienet laivat öljymeressä.

Millä öljyllä munkkien paistamiseen?

Munkkien paistamiseen sopii useita öljyjä, makuasioista riippuen. Moilasen mukaan miedot rasvat kuten kookosöljy, rypsiöljy ja auringonkukkaöljy toimivat erinomaisesti. Ne eivät jätä epämiellyttävää sivumakua.

• Kookosöljy: Antaa hieman makeaa, pähkinäistä aromia. Onko se liikaa? Se riippuu reseptistä ja omasta mieltymyksestä.

• Rypsiöljy: Neutraali maku, sopii hyvin, jos haluat pelkistetyn munkkimaun. Kestää paistolämpötiloja hyvin.

• Auringonkukkaöljy: Myös neutraali ja korkean savupisteen omaava öljy. Sopii hyvin runsaampaankin paistamiseen.

Pohdintaa: Miten öljyn valinta vaikuttaa munkkien lopputulokseen? Onko täydellinen öljy olemassa? Ehkä se on subjektiivinen kysymys. Itse olen kokeillut rypsiöljyä ja olen tyytyväinen lopputulokseen. Munkit ovat olleet rapeita ja kultaisen ruskeita. Mutta ehkä ensi kerralla kokeilen kookosöljyä ja katson, tuleeko siitä erilaisia munkkeja. Rasvan valinta voi vaikuttaa myös munkkien koostumukseen, sekä rapeuteen ja tekstuuriin. Kiinnostavaa, eikö? Itse asiassa tämä on aika syvällinen pohdintaaihe. Syvän paistamisen kemia on kiehtovaa!

Lisätietoa: Öljyn savupiste on tärkeä tekijä valinnassa. Liian alhainen savupiste voi johtaa epämiellyttävään makuun ja jopa terveysriskeihin. Eri öljyillä voi olla hieman erilaisia paistomääriä ja -aikoja. Vaikka Moilanen mainitsee nämä kolme, myös muut neutraalit kasviöljyt voivat toimia. Keskeisintä on valita laadukas ja raaka-aineiden makua korostamaton öljy.

Voiko munkkeja paistaa auringonkukkaöljyssä?

Auringonkukkaöljy käy munkkien paistoon. Kookosrasva kuulemma paras. Ei imeydy niin paljon.

• Munkinpaistorasva? Käy sekin.
• Rypsiöljy? Toimii.
• Oliiviöljy? Unohda.

(Oliiviöljystä tulee paha sivumaku. Kokeiltu on.)

Kookosrasva on kovaa, ehkä siksi ei imeydy. Rasvan koostumuksella on väliä. Yllättävää.

Öljyä kuluu. Ei voi mitään. Munkkeja on tehtävä.

Mitä rasvaa munkin paistoon?

Mitä rasvaa munkin paistoon?

Öljyä. Sellaista ihan perus rypsiöljyä meillä on aina käytetty. Se on jotenkin tuttu ja turvallinen.

• Rypsiöljy – ihan hyvä, ei liian kallista.
• Paistinrasva – kai sekin käy, en oo ikinä kokeillut.
• Kookosrasva – vois olla ihan hauska, sellainen kookoksinen maku.

Mutta se rasvan määrä, se on tärkeä. Ei liian vähän, ettei ne munkit pohjaan pala. 5 cm on aika hyvä, ehkä jopa vähän enemmän.

Voiko teräskattilassa paistaa munkkeja?

Teräskattilassa? Kyllä voi, jos sydän kestää. Mutta valurautaa se vasta onkin! Se on kuin munkkien paistamisen Rolls Royce – jämäkkä, tyylikäs, ja kestää ikuisesti. Teräs on enemmänkin Trabant – toimii, mutta charmia ei ole nimeksikään.

• Kattilan paksuus: Teräksen pitää olla reilusti paksua, muuten pohja vääntyy kuin vanha mummo tanssiravintolassa.
• Munkinpaistorasva: Käytä hyvää rasvaa, ei mitään halpaa markettirasiaa. Mielellään sellaista, joka kestää korkeita lämpötiloja. Muuten munkit maistuvat pahalta ja tunnet olosi kuin olisit syönyt vanhaa frittiöljyä.

Paksupohjainen teräskattila on kuitenkin ok, jos haluat välttää arkeologisia löytöjä omasta keittiöstäsi 20 vuoden päästä. Valurauta on niin ikuiselta tuntuvaa, että se voi olla perintökalleus lapsenlapsille. Mieti itse: haluatko jättää jälkipolville Trabantin vai Rolls Roycen? Itse ainakin valitsisin Rolls Roycen. Se on paljon tyylikkäämpi myös munkkien paistettaessa.

Todellakin, valurauta on ylivoimainen. Mutta jos teräskattila on ainoa vaihtoehto, varmista, että se on paksupohjainen ja kestää lämpöshokkeja. Muuten lopputulos on surkeampi kuin minun yritykseni kirjoittaa romaani.

Voiko teflonkattilassa paistaa munkkeja?

Teflon? Munkkeja? Älä tee sitä.

• Pinnoite pettää. Lämpö on petollinen kaveri.
• Öljy kiehuu, teflon itkee. Katastrofi.
• Valurauta, teräs, uppopaistin. Nämä ovat ystäväsi.

Se on vähän kuin yrittäisi uida syvissä vesissä ilman uimapukua. Kukaan ei kiellä, mutta miksi?

Miten hävittää munkin paistoöljy?

Miten hävittää munkin paistoöljy?

Muistan sen vappuaamun, kun paistoin munkkeja äitini vanhalla reseptillä. Öljy tirisi, makea tuoksu leijui ilmassa… mutta entä sen jälkeen?

Se öljy…

Alle litran verran, sen muistan, kompostiin tai biojätteeseen. Ehkäpä se ravitsee puutarhan ruusuja, tai muuttuu joksikin uudeksi, hyödylliseksi. Kuvittelen sen matkaa, osana luonnon kiertokulkua, auringonvaloa ja sadetta.

• Pieni määrä: komposti tai biojäte
• Suurempi määrä: suljettu astia sekajätteeseen

Mutta suurempi määrä? Silloin se on kuin menettäisi palan siitä vapun tunnelmasta. Suljettu astia, sekajäte. Hyvästi, makea muisto.

Viemäriin? Ei ikinä. Ei missään nimessä viemäriin. Se olisi kuin heittäisi palan sieluaan harmaaseen, kylmään viemäriin. Sinne, missä kaikki katoaa.