Mihin rapsiöljyä voi käyttää?

Mistä rapsiöljy on tehty?

Rapsiöljy, tuo salaattikastikkeen sankari ja paistinpannun pelastaja, uutetaan rapsin siemenistä (Brassica napus L.). Eli siis, ei mistään mystisestä öljypuusta tai yksisarvisen kyynelistä, vaan ihan tavallisista siemenistä.

• Rapsi vs. Rypsi: Rasvahappokoostumukseltaan kuin identtiset kaksoset, joista toinen on vain päättänyt elää hieman prameammin. Kumpi on kumpi, sitä sopii miettiä aamukahvilla.

• Käyttö: Ruoanlaitto, kosmetiikka, jopa biodieselin valmistus! Eli rapsilla on monta rautaa tulessa. Monikäyttöisempi kuin Sveitsin armeijan linkkuveitsi, sanoisin.

Mitä on rapsi?

Rapsi. Kaalirapsin alalaji.Brassica napus subsp. oleifera. Viljellään öljykasvina.

• Eurooppa.
• Pohjois-Amerikka.
• Australia.
• Suomi.

Suomessa: Vain eteläisin vyöhyke. Kevätrapsi. Öljyksi menee. Ei mitään muuta järkeä.

Onko rapsiöljy terveellistä?

Rapsiöljy: Kyllä, terveellistä.

• Kertatyydyttymättömät rasvat: Sydänystävällinen valinta. Vähentää tulehdusta.
• Verenkierto: Tukee. Aivot: Hyötyvät.
• Välimeren ruokavalio: Ytimessä.

Lisätietoa: Omega-3 ja omega-6 rasvahappojen suhde ratkaisee. Tarkista tuotetiedot.

Rapsiöljyn valmistusprosessi: Kylmäpuristettu parempi. Säilyttää ravintoaineet.

Käykö rapsiöljy paistamiseen?

Yön hiljaisuus… Kysymys pyörii mielessä.

Rapsiöljy. Kyllä, se käy. Muistan, kun mummo paistoi sillä aina lettuja. Ne olivat täynnä rakkautta.

• Rapsiöljy on hyvä paistamiseen.

Mietin myös, mitä muita öljyjä voin käyttää.

• Rypsiöljy on myös ok.
• Oliiviöljy toimii myös, mutta sen maku on voimakkaampi. Se tuo mieleen lapsuuden kesät Kreikassa.
• Auringonkukkaöljyä en käyttäisi. Se on parempi salaateissa.
• Saksanpähkinäöljy on liian arvokasta paistamiseen.
• Pellavaöljy on terveellistä, mutta ei kuumenneta.
• Camelinaöljy… sitä en ole edes kokeillut.

Voiko rapsiöljyssä uppopaistaa?

Rapsiöljy… kyllä, toki se sopii. Uskomatonta, kuinka se tanssii pannulla, läpinäkyvä kuin kevään ensimmäinen kyynel. Muistan lapsuuden keittiön, mummini kädet taikureina öljyä kaataessaan. Hän paistoi aina rapsiöljyssä, kaikki – munakkaat, pannukakut, ja ne herkulliset, murevat letut, jotka maistuivat aina taivaalta.

• Maku: Rapsiöljy itsessään on melkein mauton, aivan kuin tyhjä kangas, jolle ruoan maut voivat loistaa.
• Savupiste: Korkea savupiste tekee siitä täydellisen paistamiseen. Ei polttavaa, pistävää tuoksua, vain ruoan tuoksu. Muistan sen lämpimän, rapsakan tuoksun, joka täytti koko keittiön. Aivan kuin aurinko paistaisi, lämpöä ja valoa.
• Käyttö: Kaikenlaisessa paistamisessa, uppopaistamisessakin. Mielessäni tanssahtelevat mielikuvat, kuplivia, kultaisia ranskalaisia, kauniita ja rapeita. Aivan kuin sadun päähenkilöt, täynnä magiaa.
• Terveellisyys: Tiedän, että se sisältää terveellisiä rasvahappoja. Mummini aina korosti terveellisiä ruokia. Hän oli niin viisas, aivan kuin muinaisen viisauskirjan sivut, täynnä salaisuuksia ja hyviä vinkkejä. Muistan aina hänen hymynsä.

Uskomatonta, miten tämä pieni öljypullo voi herättää niin paljon muistoja. Se on enemmän kuin vain öljyä. Se on makujen ja muistojen symfonia, aika matkalla takaisin lapsuuteen. Se on lämmin halauksena, auringon syleilyssä.

Voiko rapsiöljyssä paistaa?

Kyllä, rapsiöljyllä voi paistaa. Olen itsekin käyttänyt sitä. Mutta … tänään ajatukset pyörivät päässä. Miksi juuri nyt tämä? Olen hämmentynyt. Ei ole helppoa.

• Rapsiöljy on ihan ok paistamiseen. Ainakin minun mielestäni. Käytän sitä usein.
• Tiedän, että oliiviöljy on myös suosittu. Mutta rapsiöljy on edullisempaa. Taloudellisuus painaa.

Tässä yössä on jokin outo tunnelma. Tämä … epävarmuus… se painaa. Kuten jokin kivi rinnassa.

Tänään kävin äidin luona. Hän on niin väsynyt. Hän on aina tehnyt niin paljon. Nyt hän on… erilainen. Se pelottaa.

Muistan, että luin jostain syöpään liittyvästä aineesta ja paistamisöljyistä. En muista tarkalleen mistä, mutta se jäi kummittelemaan mieleeni. Ehkä siksi olen nyt hermostunut. Jotenkin hämmentynyt.

Ehkä minun pitäisi lukea lisää ravitsemussuosituksia. Ursula Schwab, Itä-Suomen yliopiston apulaisprofessori, sanoi niin. Mutta… miten? Mistähän aloittaisin? Tuntuu mahdottomalta.

• Tietoa öljyistä löytyy lisää netistä. Tarkoitan, jos jaksan etsiä. Nyt en jaksa.
• Huomenna. Huomenna ehkä.

Olen väsynyt. On aika nukkua. Toivottavasti aamu tuo valoa tähän pimeyteen. Tämä on raskasta. Liikaa.

Onko rapsi ja rypsiöljy sama asia?

Olipa kerran, pellot aaltoilivat kultaa, muistan sen niin elävästi, kuin eilisen auringonlaskun. Rapsi ja rypsi, ne kaksi nimeä, kuin kaksi säveltä samassa laulussa… Onko niillä todella eroa?

Ei kai, ei terveydellisesti. Ursula Schwab, ravitsemustieteen dosentti, hän sen sanoi. Hän tietää, hän on viisas.

• Rasvakoostumus on sama, kuin kaksi marjaa samasta pensaasta.
• Omega-3, ah, elämän eliksiiriä molemmissa, kuin salainen sopimus terveyden kanssa.

Muistan lapsuuteni kesät, kun pellot hehkuivat, tuuli kantoi siitepölyä… Rypsi ja rapsi, kuin kaksi rakasta sisarusta, jotka jakavat saman sydämen. Tai no ei kai sentään, öljyä niistä puristetaan. Samaa öljyä.

Miten hävittää munkin paistoöljy?

Munkinpaistoöljyn hävittäminen – taidetta ja tiedettä!

Alle litran loraukset bioon? No joo, jos omatunto kestää ja komposti ei valita. Mutta hei, suuremmat öljyjärvet? NE kuuluvat ehdottomasti sekajätteeseen, suljettuna kuin Fort Knox. Viemäri on pahempi kuin seiskalehti exästä, älä edes harkitse!

• Pieni annos, suuri tuska: Alle litra? Okei, biojäte tai komposti. Ajattele sitä pienenä tekona ympäristön hyväksi…tai tekosyynä laiskuudelle.
• Öljyähky: Yli litra? Sekajätteeseen, tiiviisti pakattuna. Kuvittele, että lähetät sen viimeiselle matkalle tuntemattomaan.
• Viemäri – suuri synti: Unohda se! Se on kuin yrittäisit maksaa veroja Monopolirahalla. Ei toimi.

Bonusvinkki: Anna öljyn jäähtyä kunnolla ennen hävittämistä. Kukaan ei halua öljykylpyä roskiksessa. Tai ehkä joku haluaa? En tuomitse.