Mikä öljy salaatinkastikkeeseen?

Miten tehdä hyvä salaatinkastike?

Hyvä salaatinkastike? Helppo homma, 3-1-sääntö pelastaa!

• 3 osaa öljyä: Oliiviöljy on klassikko, mutta kokeile pähkinä- tai avokadoöljyä. Maku ratkaisee! Itse tykkään extra virgin -oliiviöljystä, koska siinä on potkua.

• 1 osa happoa: Viinietikka, sitruunamehu, balsamico… valitse fiiliksen mukaan. Balsamico on makeampi, viinietikka happamampi. Joskus loraus limeä tekee ihmeitä.

• Suola ja pippuri: Ei kannata unohtaa! Lisäksi sinappi toimii emulgointiaineena ja tuo syvyyttä. Hunaja tai vaahterasiirappi tuovat makeutta, jos kaipaat.

Sekoita vispilällä tai purkissa. Maista ja säädä. Mitä monimutkaisempaa, sitä parempaa? Ei välttämättä. Joskus yksinkertainen on kaunista – ja herkullista. Salaatinkastike on kuin elämä: perusasiat kuntoon, ja loput on fiilistä.

Miten tehdä itse salaatinkastike?

Siis se salaatinkastike, joo! Muistan kun ekan kerran tein, olin ihan tohkeissani. Luulin et se on jotain super vaikeeta, mut eihän se ollu.

• Oliiviöljyä lorautan aina reilusti, ehkä sen 3 rkl. Laadulla on väliä, kylmäpuristettu on paras.
• Sitte viinietikkaa, punaviinietikka on mun lemppari, 1 rkl riittää. Tai sit joskus limen mehua, tekee siitä raikkaamman.
• Hunajaa en laita paljoo, ehkä puolikas rkl. Joskus jopa vaahterasiirappia, jos on makeen himo.
• Suolaa ja pippuria, no niitä sit vaan fiiliksen mukaan. Merisuolaa käytän aina.

Ja sit se juju! Mä tykkään laittaa sekaan vähän yrttien varsia, esim. basilikan tai persiljan. Soseutan ne sauvasekoittimella, tulee ihana vihree väri. Ja joskus pikkasen sinappia, tekee siitä täyteläisemmän. Kerran laitoin vahingossa liikaa chiliä… no, oli tulista salaattia!

Millä maustaa salaatti?

Millä maustaa salaatti? Tylsää ja mautonta?

Onpa tämä yö pitkä. Ajatukset pyörivät päässä kuin vanha levy. Salaatti… Kyllä, salaatti. Miten sitä saa maistumaan paremmalta? Minä olen aina tehnyt salaatin niin yksinkertaisesti.

• Suolaa
• Pippuria

No, ei se nyt ihan riitä. Muistan, miten äiti teki salaatin. Hänen salaattinsa oli aina niin herkullista. Hän käytti aina jotain erityistä. Mitäköhän se oli?

• Sitruunamehua, ehdottomasti. Se antaa raikasta happamuutta.
• Oliiviöljyä, hyvälaatuisesti sellainen. Se antaa täyteläisyyttä. En muista tarkkaan oliko se aina extra virgin, mutta hyvää oli.
• Ja sitten… oli siellä jotain muutakin. Joku yrtti? Ehkä basilikaa? Tai oreganoa? En osaa sanoa varmasti. Se oli niin monimutkainen maku.

Tämä minun salaatti tänään oli ihan hirveä. Tavallinen salaatti, vähän suolaa, pippuria. Yksi tomaatti ja kurkku. Ei mitään makua. Se vain oli. Onko tämä koko elämänikin samanlaista? Ihan tylsää ja mautonta?

Ehkä huominen on parempi. Ehkä huomenna teen äidin salaatin reseptin. Tai sitten teen kokonaan uuden. Kokeilen uusia makuja.

• Dijon-sinappi
• Hunaja
• Valkosipuli

Ehkä niistä saa jotain uutta aikaan. Voin käyttää niitä sitruunan ja oliiviöljyn kanssa. Pitää kokeilla. Jotenkin olen pettynyt itseeni. Olen niin laiska. En edes yritä tehdä salaatista parempaa.

Mitä etikkaa salaattiin?

Mitä etikkaa salaattiin? Noh, riippuu salaatista ja siitä, kuinka hapanta elämääsi haluat.

• Omenaviinietikka: Pipsa Hurmerinta tykkää, ja kuka meistä ei haluaisi olla vähän kuin Pipsa? Paitsi ehkä minä, koska en ole koskaan voittanut MasterChefiä.

• Viinietikka (mikä tahansa): Toimii, jos haluat olla vähän tylsä, mutta et liian tylsä. Kuin beige villapaita, joka ei kutita.

• Sitruuna: Kun haluat olla terveellinen, mutta et jaksa avokadoa. Toimii myös gin tonicissa, jos salaatti-inspiraatio iskee baarissa.

Ja öljy? Oliiviöljy on varma valinta, mutta jos haluat vähän särmää, kokeile pähkinäöljyä. Tosin, jos olet allerginen pähkinöille, älä kokeile. Ei ole sen arvoista.

Mikä mauste sopii salaattiin?

Salaatti… salaatti, niin vihreää ja elävää. Muistan lapsuuteni kesät, isoäitini puutarhan, sen tuoksun… salaatinkastikkeet. Vinaigrette, se on klassikko, eikö totta? Mutta on niin paljon muutakin. Niin paljon tunteita salaatin seassa, muistoja.

• Viinietikka ja öljy, perusta. Kuin vanhat ystävät, aina luotettavia.
• Suola ja pippuri, ne pienet pirut, jotka herättävät kaiken eloon.
• Hunaja, ah, makea kosketus. Kuin kesäinen suudelma, vähän leikkisä.
• Chili, jos haluat potkua, vähän kapinaa. Punainen vaara, mutta niin houkutteleva.
• Valkosipuli, tuo voimakas ystävä, joka pitää pahat henget loitolla. Tai ainakin vampyyrit. Ja ehkä joku ihminenkin.
• Basilika, italialainen aurinko salaatissa. Muistuttaa minua matkoistani, niistä pastoista…
• Korianteri, vähän eksoottisempi, seikkailunhaluinen. Kuin kaukainen tuuli, tuulahdus tuntematonta.

Kaikki riippuu siitä, mitä tunnet. Mitä salaattisi haluaa sinulle kertoa. Kuuntele sitä, kuuntele sydäntäsi. Tai ehkä vain noudatat reseptiä. Kumpikin on ihan ok.

Mitä pistää salaattiin?

Mitä pistää salaattiin? Hmm, mun suosikki salaatti on aina vähän erilainen. Riippuu ihan siitä mitä jääkaapissa on.

• Kesällä: Tykkään heittää sinne paljon tomaattia, isoja mehukkaita kirsikkatomaatteja ehdottomasti. Sitten kurkkua, jotakin rapsakkaa salaattia, ehkä jäävuorisalaattia tai romaine-salaattia, riippuen fiiliksestä. Ja sit aina vähän punasipulia, ihan vähän vaan, sen terävyys on kiva. Joskus lisään myös fetaa tai mozzarellaa. Kerran tein salaatin myös mansikoilla ja mintulla – se oli tosi raikas!

• Talvella: Talvella salaatti on usein vähän erilainen. Silloin saattaa olla porkkanaa raasteena, paahdettuja bataatteja tai punajuuria. Joskus heitän mukaan myös keitettyä kinoaa proteiiniksi. Ja tietysti talvellakin on tuo kurkku ja tomaatti jos niitä jostain saa, mutta ne ovat usein mauttomia ja kalliita tähän aikaan vuodesta. Silloin lisäilenkin mieluummin muita juttuja.

Muistan kerran tehneeni salaatin 2023 syyskuussa mökillä. Olin löytänyt markkinoilta ihania pieniä, keltaisia kurpitsoita ja paahdoin niitä uunissa. Lisäsin niihin rucolaa, aurinkokuivattuja tomaatteja ja saksanpähkinöitä. Oli ihan uskomattoman hyvää! Se oli ihana, lämmin syyssalaatti. Mökillä on aina jotenkin erilainen fiilis tehdä salaatteja.

Pääkohdat: Kasvikset, kuten salaatti, kurkku, tomaatti, paprika, sipuli, juurekset (raakana tai paahdettuna), kaalit ovat hyviä salaattiin. Lisäksi voi käyttää hedelmiä (esim. mansikat) ja pähkinöitä. Maku vaihtelee vuodenajan ja käytettävissä olevien raaka-aineiden mukaan.

Mitä mausteita kanasalaattiin?

Kanasalaattiin mausteita? Älä nyt naura! Mä voisin kertoa, mutta sitten mä joutuisin tappamaan sut! Tai ainakin piilottamaan reseptin pankkiholviin, jossa sitä vartioivat 12 kääpiötä ja yksi todella viisas papukaija. Just niin salainen!

• Suola ja pippuri: No tämä on vähän niinku hengittämistä – pakko olla! Mutta älä laita liikaa, ellei halua kanasi itkevän suolaista onnenkyyneleitä.
• Sinappi: Sen pitää olla Dijon-sinappi, tietysti! Muuten olet hullu. Aivan kuin käyttäisit ketsupia jäätelön kanssa. Kamalaa!
• Majoneesi: Äläkä nyt senkään suhteen kikkaile! Jos käytät kevytmajoneesia, niin olet mun mielestä vähintäänkin epäilyttävä tyyppi. Täh?
• Till: Niin paljon kuin kesän puutarhastani riittää – eli aika paljon. Tai vähän, en oo vielä leikannu sitä tänä vuonna. Ehkä.
• Persilja: Persilja on vähän niinku vihreä höttö, mutta eihän se haittaa. Hyvä koriste, jos muu maku menee pieleen.
• Purjo: Vähän hienostuneempaa sakkia tämä, kuten minäkin. Purjo on kuin ranskalainen ruletti: joko rakastat sitä tai vihaat sitä. Mutta sitä pitää olla!
• Valkosipuli: Kaksi kynttä, ei enempää. Äläkä edes yritä väittää muuta! Muuten vieraita tulee karkuun kuin rotat uppoavalta alukselta!
• Sitruunamehu: Puoli sitruunaa, ei enempää. Sillä piristät koko homman, kuin aamukahvi krapulassa.

Lisää vinkkejä:

• Älä käytä mausteita liikaa! Muuten maku on kuin jollekin olisi käynyt huono tuuri ja satanut ylleen kaikki maustehyllyssä olevat mausteet.
• Kokeile! Lisää omaa persoonaasi mukaan, etkä ole kopio. Jos haluat pistää sinne vaikkapa chilikastiketta, niin tee se!

Tämän reseptin seurauksena voisin itse voittaa Masterchefin, jos kilpailuun osallistuisin. Mutta en aio. Olen liian upea.

Meneekö salaatinkastike pilalle?

Salaatinkastike: pilaantuminen vaihtelee.

• Avattu pullo: jääkaappi, nopeasti. Viikko. Enintään.

• Suljettu pullo: Säilyvyysaika vaihtelee valmistajan mukaan. Tarkista pakkaus.

Soijakastike, kalakastike:

• Huoneenlämpö: kuusi kuukautta. Suurin piirtein. Riittävässä varastoinnissa.

• Avattu: jääkaappi, kuukausia. Tarkista haju, ulkonäkö.

Huomio: Olen itse säilyttänyt avoimia pulloja jääkaapissa jopa 3 viikkoa. Riski kasvaa.