Miksi kattilassa ei saa säilyttää ruokaa?

1 vuotta sitten 26 katselukertaa

Pinnoitettujen kattiloiden ja pannuiden pinnoite voi vaurioitua voimakkaasti maustettujen tai suolaisten ruokien vaikutuksesta. Tämä heikentää pinnoitteen ominaisuuksia, ei aiheuta haitallisten aineiden siirtymistä ruokaan. Siksi pinnoitettuja astioita ei ole tarkoitettu ruoan säilytykseen.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Kattila ei ole säilytysastia: Miksi ruoka kannattaa siirtää?

Kattila on ruoanlaittoon, ei säilytykseen. Vaikka houkutus jättää herkullinen pata hautumaan kattilaan yön yli tai säilöä ylijääneet keitot suoraan valmistusastiassa on suuri, se ei ole suositeltavaa useastakaan syystä. Yksi tärkeimmistä syistä liittyy kattiloiden materiaaleihin ja niiden reaktioihin ruoan kanssa pitkäaikaisessa säilytyksessä.

Keskitytään erityisesti pinnoitettuihin kattiloihin. Nykyaikaiset pinnoitteet, kuten teflon, ovat erinomaisia paistamiseen ja keittämiseen tarttumattomuutensa ansiosta. Kuitenkin, vaikka nämä pinnoitteet kestävätkin korkeita lämpötiloja ruoanlaiton aikana, ne ovat herkempiä pitkäaikaiselle altistukselle happamille tai suolaisille ruoille huoneenlämmössä tai jääkaapissa.

Kuten mainittu, voimakkaasti maustetut ja erityisesti suolaiset ruoat voivat ajan mittaan reagoida pinnoitteen kanssa. Tämä ei välttämättä tarkoita, että pinnoitteesta irtoaisi vaarallisia aineita ruokaan merkittäviä määriä. Sen sijaan reaktio voi heikentää pinnoitteen kestävyyttä ja tarttumattomuutta. Pinnoite voi hilseillä tai naarmuuntua helpommin, mikä lyhentää kattilan käyttöikää.

Lisäksi ruoan säilyttäminen kattilassa voi vaikuttaa myös ruoan makuun ja laatuun. Kattilamateriaali, oli se sitten pinnoitettua tai ei, voi antaa ruokaan metallisen maun tai värin pitkän säilytysajan jälkeen. Erityisesti happamat ruoat, kuten tomaattipohjaiset kastikkeet, voivat reagoida metallin kanssa ja aiheuttaa epämiellyttäviä makuvivahteita.

Jääkaapissa säilytettäessä kattilan suuri koko vie myös paljon tilaa ja voi estää kylmän ilman kiertämisen tehokkaasti. Tämä voi vaikuttaa muiden ruokien säilyvyyteen.

Siksi on aina suositeltavaa siirtää ruoka sopivampiin säilytysastioihin, kuten lasi- tai muovisiin rasioihin, mahdollisimman pian valmistuksen jälkeen. Näin varmistetaan sekä ruoan että kattilan laatu ja pidentää kattilan käyttöikää. Loppujen lopuksi hyvä ruoka ansaitsee hyvän säilytyspaikan, ja kattila on tarkoitettu ruoanlaittoon, ei säilytykseen.