Miten peruna säilytetään?

Perunan säilytys: Opas optimaaliseen makuun ja kestävyyteen

Peruna on monipuolinen ja ravitseva raaka-aine, mutta sen säilytyksessä on muutamia tärkeitä seikkoja huomioitava, jotta se säilyy mahdollisimman pitkään hyvänä ja maukkaana. Oikeanlainen säilytys vaikuttaa sekä perunan makuun että ravintoarvoon. Tämä opas auttaa sinua pitämään perunasi parhaassa mahdollisessa kunnossa.

Sopiva lämpötila on avainasemassa: Ihanteellinen säilytyslämpötila perunalle on 3-4 astetta Celsiusta. Liian lämmin säilytyslämpötila (yli 8°C) edistää itämistä ja pilaantumista, kun taas liian kylmä (alle 2°C) muuttaa perunan makua makean makeaiseksi ja voi vaikuttaa sen rakenteeseen. Kylmässä säilytetyt perunat voivat muuttua myös jauhomaisiksi.

Valon vaikutus: Auringonvalo ja kirkas valo saa perunat vihertymään. Vihertyminen johtuu solaniniin nimisen aineen muodostumisesta, joka voi pieninä määrinä olla terveydelle haitallista. Vaikka vihertyneet osat voisi kuoria pois, on parasta estää vihertyminen kokonaan. Säilytä perunat siksi pimeässä tai himmeässä valossa.

Ilmankierto: Hyvä ilmankierto on tärkeää perunan säilyvyyden kannalta. Ilmankierto estää kosteuden kertymistä ja sienitautien leviämistä. Älä siis säilytä perunoita tiiviisti suljetussa astiassa.

Sopiva säilytysastia: Paperipussi on hyvä vaihtoehto perunan säilytykseen, sillä se sallii ilman kiertää hyvin ja suojaa samalla valolta. Myös pahvilaatikko tai hyvin ilmatiivis, mutta ei täysin tiivis muovilaatikko, voi toimia. Vältä kuitenkin muovipussin käyttöä, sillä se estää ilman kiertoa ja voi edistää perunan pilaantumista.

Muut tärkeät seikat:

• Älä säilytä perunoita kylmässä, kosteassa kellarissa: Kellari voi olla liian kostea, mikä edistää perunan pilaantumista.
• Älä säilytä perunoita sipulien kanssa: Sipulit tuottavat eteeniä, joka saa perunat itämään nopeammin.
• Tarkista säännöllisesti perunoiden kunto: Poista pilaantuneet tai itäneet perunat välittömästi.
• Pesemättä säilytys: Perunat kannattaa pestä vasta ennen käyttöä. Peseminen ennen säilytystä nopeuttaa pilaantumista.

Noudattamalla näitä ohjeita varmistat, että perunasi säilyvät mahdollisimman pitkään maukkaina ja ravitsevina. Hyvää säilytystä!