Voiko kalaa syödä, jos se haisee?

Kalantuoksu: Nenä tietää, syötkö vai et

Kala on herkullinen ja terveellinen ruoka, mutta sen tuoreus on ensiarvoisen tärkeää. Toisin kuin monien muiden elintarvikkeiden kanssa, kalan kanssa nenä on paras työkalu tuoreuden arvioimiseen. Unota siis päiväykset hetkeksi ja luota aisteihisi!

Raikas kala ei haise voimakkaasti “kalalle” siinä mielessä, mitä usein ajatellaan. Sen sijaan tuoreen kalan tuoksu on mieto ja merellinen, muistuttaen puhdasta vettä, levää tai jopa hieman kurkkua. Jotkut kalalajit, kuten lohi, voivat tuoreena tuoksua jopa hieman hedelmäiseltä. Tämä hienovarainen, raikas aromi on merkki siitä, että kala on parhaimmillaan.

Pilaantuminen alkaa muuttaa kalan tuoksua nopeasti. Ensin mieto merellisyys katoaa ja tilalle tulee voimakkaampi, epämiellyttävä haju. Tyypillinen pilaantuneen kalan tuoksu on ammoniakkimainen tai pistävän “kalainen”, jopa mädäntynyt. Jos haistat jotain vastaavaa, älä missään nimessä syö kalaa! Myös voimakas, läpitunkeva “kalan” haju, vaikka ei suoranaisesti epämiellyttävä olisikaan, voi olla merkki siitä, että kala ei ole enää parhaimmillaan.

On tärkeää muistaa, että jotkut kalalajit, kuten silli tai silakka, ovat luonnostaan voimakastuoksuisia. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että ne olisivat pilaantuneita. Tällöin on tärkeää oppia tunnistamaan lajille tyypillinen tuoksu ja erottamaan se pilaantumisen aiheuttamasta hajusta. Epävarmoissa tapauksissa on aina parempi olla varovainen ja jättää kala syömättä.

Älä siis pelkää käyttää nenääsi kalan tuoreuden arvioinnissa! Se on tekkain työkalu varmistaa, että nautit ateriastasi turvallisesti ja herkullisesti. Muista, että pienikin epäilys kalan tuoreudesta on riittävä syy jättää se syömättä.