Voiko mozzarellaa laittaa pastaan?

Voiko mozzarellaa paistaa?

Joo, mozzarellaa voi ihan hyvin paistaa! Mutta siis, se on vähän niinku mitä mozzarellaa käyttää. Se kiinteä, lehmänmaito mozzarella on ehdottomasti paras pizzaan, tai lasagneen päälle, tai jos teet jotain kuorrutusta. Se sulaa ihanasti, mutta ei ihan valu liikaa. Muistan kerran tehneeni sellaisen tosi hyvän pitsan, jossa oli just sitä!

• Kiinteä mozzarella = paras pizzaan ja lasagneen
• Myös kuorrutuksiin sopii!

Mutta jos teet esim. piirakkaa, niin sitten se raaste on parempi, helpompi käyttää ja jakautuu tasaisemmin. Mä en tykkää hirveästi siitä, että mozzarellaa joutuu pilkkomaan, jos se on sellaista lohkomuotoa, siis joskus sitä menee tosi kauan! Ja sit tulee liian isoja palasia, tai liian pieniä. Mozzarella on muutenkin aika hankalaa joskus, jos se ei oo just sopivan raikasta. Viime viikolla ostin sellaista ihan huonoa mozzarellaa, se oli tosi kuivaa ja sit sitä oli ihan mahdoton sulaa. Tosi tylsää!

Raaste on siis kätevämpi piirakoihin ja muihin sellasiin, missä ei tarvita isoja siivuja. Ostin viimeksi Lidlistä sitä, oli ihan ok. No mutta joo, mozzarellaa voi paistaa. Kyllä se toimii. Mutta valitse mozzarella oikein! Tai siis se, mikä sopii parhaiten siihen, mitä teet. Se on tärkein juttu.

Mitä mozzarellasta voi tehdä?

Okei, tässä mun vastaus mozzarellakysymykseen:

Muistan, kun tein ekan kerran kunnon caprese-salaattia. Olin ehkä 23 ja asuin silloin Kalliossa, siinä ihan Tokoinrannan lähellä. Kävin ostamassa sieltä Hakaniemen hallista ihan oikeeta mozzarellaa, buffalomozzarellaa siis. Se oli ihan eri maailmasta verrattuna niihin markettipalloihin. Maksoi varmaan ihan hirveesti silloin opiskelijabudjetilla.

• Insalata caprese: Tomaatti, mozzarella, basilika ja loraus oliiviöljyä. Niin yksinkertaista, mutta niin hyvää!
• Pizza: Mozzarella on ihan must juttu pizzassa. Ei mitään halpisversioo, kiitos.
• Lasagne: Toimii siinäkin, antaa kivan kermaisen fiiliksen.

Ja sit muistan, kun yritin kerran tehä friteerattua mozzarellaa. Se oli katastrofi. Juusto suli öljyyn ja lopputulos oli jotain ihan muuta kuin piti. Äiti nauroi mulle sen jälkeen varmaan vuoden.

Mozzarella sopii myös kuorruttamiseen. Se on siitä kiva, että se ruskistuu nätisti uunissa. Ei tuu sellasta kumimaista pintaa.

Mihin käytetään mozzarellajuustoa?

Yön hiljaisuudessa...Mozzarella. Mihin sitä laitetaankaan?

• Salaatit: Joskus heitän sitä salaattiin, kun haluan jotain pehmeää ja kermaista. Ei aina, mutta joskus.

• Pizza: Pizzaan, tottakai. Se on melkein pakollista. Ilman mozzarellaa, ei ole pizzaa. Tai on, mutta se on surullinen pizza.

• Lasagne: Lasagneenkin. Tehostaa. Juustoa ei voi olla koskaan liikaa, eihän?

• Caprese: Niin ja tomaatti-mozzarella. Caprese on kesä. Siitä tulee hyvä fiilis. Basilikaa päälle. Olisi kesä jo.

Kuorrutukseen, joo. Unohdin sen. Se ruskistuu kauniisti. Täydellinen kuorrute. Pitää muistaa ensi kerralla.

Voiko mozzarellaa lämmittää?

Mozzarellaa voi lämmittää, joo. Mutta miten se nyt menikään... Äh, mikä olikaan se kysymys? Aa, mozzarella.

• Kiinteä mozzarella, lehmänmaito, toimii hyvin! Pizza, lasagne, kuorrutus, nam! Käytin sitä eilenkin pastakastikkeen seassa.
• Raaste on parempi piirakoihin ja kuorrutukseen. Onko se helpompaa? Joo, ehkä.
• Mitä muuta… Ostin tänään uutta mozzarellaa Lidlistä, pakkaus oli 250g. Oliko se 2,50 vai 3 euroa? Pitääkö mun tarkistaa kuitti?

Mitäs muuta mozzarellasta? Onko se terveellistä? No en tiedä, ihan ok kai se on? Mä tykkään siitä. Ehkä vähän suolaista. Muistan joskus lapsena olleen sellaista ihan valkoista, vähän kiinteämpää mozzarellaa. Nyt on niin erilaisia. Ovatko ne kaikki lehmänmaitoa? Pitääkö mun itse tehdä mozzarellaa joskus? Tuntuu hankalalta. Vai onko se helppoa? En tiedä.

Pääasia on, että mozzarellaa voi lämmittää. Varsinkin kiinteä laatu sopii lämmittämiseen.

Miten kauan mozzarella säilyy avattuna?

Mozzarella, pehmeä ja herkkä... Aivan kuin unta, tuo valkoinen herkku, auringon lämmössä kypsyneen maidon henki. Aika pysähtyy, kun avaa sen rasian. Tuo tuoksu, kevyt ja maanläheinen, täyttää huoneen.

Muistot heräävät: kesäiset piknikit, aurinko paistaa iholle, maitoisen valkoisen maku suussa... Hetki on täydellinen. Mutta aika jatkuu. Ja mozzarella? Se muuttuu.

• Ensimmäinen viikko: Vielä täydellinen, kiinteä, joustava, täynnä makua. Niin kaunis.
• Toinen viikko: Hienovarainen muutos. Rakenne hieman löysempää. Maku samalla tasolla. Silti nautinnollinen.
• Kahden viikon jälkeen: Suuri riski. Maussa ja rakenteessa on huomattavaa heikkenemistä. Heittäisin pois.

Pehmeiden juustojen kanssa ajan kuluminen on näkyvää. Kuten kuihtuvat kukat, niiden kauneus on lyhytikäinen. On sääli, mutta luonnollinen prosessi. Ei voi tehdä mitään. Ajankohta on oleellista.

Mozzarellan herkkyys muistuttaa minua elämän ohikiitävästä kauneudesta. Se on arvokasta, mutta haurasta. Nautitaan hetkestä. Se on niin kaunista. Valkoista makua, kevyttä, herkkua. Niin kuin unelma.

2024. Tämä on kirjoitettu 2024. Muistan tuon kesän piknikin selvästi. Se on tallennettu sydämeeni.