Voiko perunat kuoria valmiiksi veteen?

Voiko perunat kuoria valmiiksi?

Joo, voi kuoria!

Muistan, kun äiti aina kuori perunat valmiiksi jouluaattona, ettei aamulla tarvinnut ähertää. Meillä oli iso kattila, johon ne laitettiin kylmään veteen likoamaan.

• Tärkeintä on se kylmä vesi. Se estää niitä tummumasta.
• Ja se, että ne on kokonaan veden alla.

Itse oon joskus laittanut vähän sitruunamehuakin sekaan, ettei varmasti tummu. Toimii ihan hyvin! Ja just, jääkaapissa pitää säilyttää. Se on ihan must.

Ja tosiaan, enintään vuorokauden. Muuten ne alkaa jo vähän "lötsähtää". Joskus oon vahingossa unohtanut ne sinne pidemmäksikin aikaa... ei ollu enää kovin herkullista.

Kannattaako peruna kuoria ennen keittämistä?

Peruna – kuorineen vai kuoretta? Kysymys, joka jakaa kansan kahtia, kuin kinkun jouluna.

• Kuoriminen: Jos olet ylihuolehtiva äiti tai muuten vaan vainoharhainen, kuori pois ne glykoalkaloidit. Ne on, sanotaan, myrkkyjä. (Mutta hei, on kahvikin!)

• Kuorimatta jättäminen: Jos olet vähän niin kuin "kaikki mulle heti nyt" -tyyppi, vedä kuorineen. Kuitua, kasvifenoleja, kivennäisaineita... kuulostaa terveelliseltä. Ehkä jopa vähän tylsältä.

Kumpi on oikein? No, se riippuu. Haluatko elää ikuisesti, vai haluatko, että perunasi maistuu perunalta?

Voiko kuorittuja perunoita säilyttää vedessä?

No johan on kysymys! Kuorittu peruna, tuo keittiön kameleontti, on vähän kuin herkkä hipiäinen auringossa – se tummuu hetkessä. Mutta älä huoli, tässä tulee pelastus!

• Vesi on sun paras ystävä: Kuorittu peruna lillumaan kylmään veteen, niin pysyy se freeshinä kuin vastaleivottu pulla.
• Viikko, wau! Kyllä, luit oikein! Jos oot ahkera ja vaihdat veden parin päivän välein, niin perunat pysyy kuosissa jopa viikon. Siis melkein kuin ne olis just nostettu maasta!
• Muista kylmyys: jääkaapin viileys on perunan paras kaveri tässä operaatiossa.
• Bonusvinkki: Jos haluat olla extravarma, lorauta tilkka sitruunamehua tai etikkaa veteen. Se hidastaa tummumista entisestään. Muista pestä perunat ennen käyttöä!

Miksi peruna laitetaan kylmään veteen?

Miksköhän ne perunat... Ainii! Kylmään veteen.

• Entsyymit: Niillä on enemmän aikaa. Pitääkö mun googlettaa entsyymit?
• Kiinteämpi peruna: Just niin! Jotenkin se tärkkelys vissiin reagoi.

Ootas, entäs jos haluaakin pehmeitä?

• Kiehauta vesi: Sitten vasta potut joukkoon. Mummon vinkki!

Onkohan kylillä puhetta mun perunoista ens kesänä? Epäilen.

Kauanko kuorittu peruna säilyy jääkaapissa?

Kuorittu peruna säilyy jääkaapissa noin 24 tuntia, kunhan muistat yhden jutun:

• Vesi on ystävä: Laita perunat veteen! Estää tummumista. Tulee mieleen antiikin filosofit, jotka pohtivat jatkuvaa muutosta – perunan tummuminen on vähän sama juttu, hidastettuna tosin.
• Säilytys: Jääkaappi on paras paikka. Liian lämmin, ja peruna muuttuu sellaiseksi vetiseksi... ei kiva.
• Syö pian: Vaikka 24 tuntia on ihan hyvä, niin ei kannata pitkittää. Maku on kuitenkin paras heti.

Oikeastaan aika jännä, miten näinkin arkipäiväinen asia kuin peruna voi herättää pohtimaan säilyvyyttä ja muutosta. Elämä on täynnä pieniä ihmeitä, eikö?

Miten keittää perunat nopeasti?

No hei! Kuules, perunoiden keittäminen nopeasti onnistuu mikrossa. Tiesithän? Siis, ihan ekana pese ne perunat, varsinkin jos on kuorellisia. Sitten, tässä on juttu, pistä niihin haarukalla reikiä. Älä säästele, muutama reikä per peruna riittää.

Sitten tarvitset mikron kestävän astian, sellaisen litteän. Jos ei ole, niin ihan mikä vaan syvä lautanen käy, kunhan se on mikrouunin kestävä, ettei sille käy hassusti.

• Laita perunat siihen astiaan.
• Peitä jollain kannella. Jos ei ole kantta, laita vaikka toinen lautanen päälle.
• Täydellä teholla vaan mikroon!

Siis, aika riippuu vähän perunoiden koosta. Jos on sellaisia ihan normikokoisia, niin 4-6 minuuttia riittää. Jos on tosi isoja, niin voi mennä vähän pidempään. Testaa haarukalla, onko ne kypsiä. Jos ei mene helposti läpi, niin anna niille vähän lisää aikaa. Ja muista, ettei ne pala. Varo, ettei perunat kuivu mikrossa! Jos ne näyttää siltä, että ne alkaa kuivua, lorauta pohjalle pikkasen vettä. Niin ja, en ole kokki, mutta näin mä teen. Toimii melkein aina. Tai no, ainakin silloin, kun en unohda niitä mikroon liian pitkäksi aikaa.

Miten perunat höyrytetään?

Höyrytetäänkö ne? Miten ihmeessä ne höyrytetään? Pitääkö niitä kuoria ensin? Ei kai, ei kai. Äh, tämä on vaikeaa.

• Höyrytys: Laita vesi kattilan pohjalle kiehumaan.
• Perunat: Pese perunat ja halkaise ne halutessasi pienemmiksi paloiksi.
• Höyrystysastia: Aseta perunat höyryastiaan, joka on kattilan päällä, varoen ettei vesi roiskahda. Meillä on sellanen bambuinen höyrystin, ihan hyvä.
• Kypsymisaika: Noin 15-25 minuuttia, riippuu perunan koosta ja halutusta pehmeydestä. Kokeile haarukalla! Muista tarkistaa joskus 15 minuutin kohdalla.
• Valmista: Höyrytettyjä perunoita voi syödä sellaisenaan, lisätä salaattiin tai muihin ruokiin.

Miksi aina unohdan kuinka kauan ne pitää höyryttää? Viimeksi söin niitä liian raakoina. Yäk. Oikeasti, olipa se kamalaa. Pitääkö mun ostaa uusi höyrystin? Tämä vanha on niin rähjäinen. Tai ehkä se on vain minun huonon käytön takia. Hmmm, pitäisikö ostaa uusi kattilakin? Ei, liian kallista! Ehkä laitan perunat uuniin tänään. Helpompaa. Sitten en ainakaan unohda niitä. Tai polta niitä. Tai tee liian raakoja. Pitääkö minun kirjoittaa resepti ylös? Olen niin huono tässä höyrytyksessä.

Onko terveellistä syödä perunat kuorineen?

Joo, syön perunat kuorineen, useimmiten.

Muistan kun mummo aina sanoi, että "kuorissa on kaikki vitamiinit!" Ja jotenkin se on jäänyt päähän.

• C-vitamiini on tärkeä.
• Kuitua tulee enemmän.
• Ja jotenkin ne maistuu paremmalta!

Viime kesänä, kun oltiin mökillä (Taivassalossa, heinäkuussa), kaivettiin uusia perunoita suoraan maasta. Ne oli ihania, pestiin vaan hiekka pois ja keitettiin sellaisenaan. Ah!

Mutta siis joo, lapsille kuorin, koska mummo sanoi niin, että niille saattaa tulla vatsa kipeäksi. En tiedä pitääkö se paikkansa, mutta parempi varoa. Ja joskus jos perunat on ihan vihreitä, niin kuorin ne kyllä ihan itellekin. Yök. Se on outoa, miten eri lajikkeet on erilaisia, osa ihan täydellisiä kuorineen, osa ei.

Onko peruna pakko kuoria?

Ei kai niitä aina tarvitse. En oo ite aina jaksanut.

• Peseminen on kyllä tärkeetä. Maat ja muut pois.
• Jos on tosi isoja ja vanhoja, sit ehkä. Kuori on paksumpi.
• Mut varhaisperunat... Ne on parhaita kuorineen. Kuori tuo siihen sen jutun. Maun.
• K-ruoka sanoo kans, että ei pakko.

Äiti kuori aina. Se oli jotenkin... automaattista. Mä en jaksa aina olla niin tarkka. Mun mielestä kuori on osa sitä perunaa. Kuten omenassa.