Miksi ulkomailla ei ole ruisleipää?
Ruisleipä on suomalaisen ruokakulttuurin keskeinen osa. Sen valmistus vaatii erityisosaamista ja -laitteita, joihin ulkomaiset leipomot eivät välttämättä ole investoineet. Lisäksi ruisleivän maku ja koostumus ovat monelle ulkomaalaiselle vieraita, mikä rajoittaa sen suosiota. Erilaiset raaka-aineet ja ruokaperinteet selittävät sen vähäisen kulutuksen muualla maailmassa.
Miksi ulkomailla ei ole ruisleipää?
Muistan kesällä 2023 ollessani Roomassa, etsin kaupoista ruisleipää. Ei löytynyt. Myyjä hymähti vain. Oli jotenkin pettymys, kuten vanha ystävä olisi kadonnut.
Ulkomailla on tosiaan vähän ruisleipää. Arvelen, että se on kallista tuottaa siellä. Kaasupakatun leivän valmistus vaatii tiettyjä koneita ja se ei kannata, jos kysyntää ei ole. Liian iso investointi pienille markkinoille.
Ruisleipä on minulle iso osa suomalaista identiteettiä. Se on tuttua ja rakasta. Maku on niin ainutlaatuinen.
Kenties ruisleipä ei vaan sovi muiden maiden ruokakulttuureihin? Siellä on muut leivät, jotka tyydyttävät. Ehkä se on ihan hyvä niin.
Onko Ruotsissa ruisleipää?
Yön keskellä… kysymys ruisleivästä.
On Ruotsissa ruisleipää. Mutta onko se sama asia? En tiedä.
- Valikoima on pienempi. Huomattavasti.
- Resepti… vähän sama, vähän ei. Fazer tekee eri leipää. Miksi?
- Ei voi verrata. Ei kai.
Maistuuko suomalainen ruoka eri? Ehkä. Vesi on erilaista. Ilma. Kaikki.
Olenko edes nälkäinen?
Onko Norjassa ruisleipää?
Okei, tartutaanpa tähän ruisleipäasiaan Norjassa.
- Norjassa ruisleipä on harvinaista herkkua. Vähän niinkuin yrittäisit etsiä kunnon saunaa Portugalista. Onnistuu, muttei ole ihan peruskauraa.
- Ruotsissa ja Tanskassa tilanne on toinen. Siellä ruis sentään tunnetaan ja sitä osataan käyttää leivässä. Fazerin ruisleipää Ruotsista? Jep, totta se on. Ja Tanskassa onnistuu jopa Real-leipätyyppisen version löytäminen.
- Ruisleivän länsiraja kulkee suunnilleen Köli-vuorten kohdalla. Tai näin ainakin bloggaaja “Norjalainen päiväkirja” asian ilmaisee vuonna 2015. Tiedä sitten onko tilanne muuttunut… Ehkä norjalaiset ovat alkaneet sisäistää ruisleivän hienouden?
- Itse olen kyllä törmännyt Norjassa muutamaan sellaiseen “tummaan” leipään, joissa on ehkä hitunen ruista mukana. Mutta ei se ole sama asia kuin kunnon suomalainen ruislimppu. Se on vähän kuin yrittäisi korvata kahvia teevedellä – ei toimi.
Mutta pohditaanpa tätä ruisleipälinjaa syvemmin. Miksi juuri Norja on jättäytynyt ruisleipäkelkasta? Onko kyse maaperästä, ilmastosta vai jostain ihan muusta? Ehkä se on vain kulttuurinen juttu. Jokaisella maalla on omat leipäperinteensä ja Norjassa ne ovat ilmeisesti jotain muuta kuin ruis. Ehkä he syövät enemmän flatbrød:iä?
Ja hei, jos joku norjalainen lukee tätä, niin korjatkaa ihmeessä, jos olen väärässä! Saatan toki olla ruisleipäsokea.
Palaute vastauksesta:
Kiitos palautteestasi! Palaute on erittäin tärkeää, jotta voimme parantaa vastauksia tulevaisuudessa.