Onko särki terveellinen kala?

Särki – aliarvostettu mutta terveellinen kala

Särki (Rutilus rutilus) on aliarvostettu makean veden kala, jolla on paljon tarjottavaa. Se on erinomainen ravintolähde, ja sen kalastus voi jopa hyödyttää vesistöjä.

Ravintoarvo

Särki on ravinteikas kala, joka sisältää runsaasti proteiinia, terveellisiä rasvoja ja mineraaleja. 100 gramman annos särkeä sisältää:

• 18 grammaa proteiinia
• 1,5 grammaa rasvaa
• 300 milligrammaa fosforia
• 150 milligrammaa kaliumia
• 20 milligrammaa B12-vitamiinia

Särki on erityisen hyvä D-vitamiinin lähde, jota tarvitaan luiden ja hampaiden terveydelle. Se sisältää myös runsaasti seleeniä, joka on tärkeä antioksidantti.

Eettinen valinta

Särki on lähiruokaa, jota on saatavilla runsaasti suomalaisista vesistöistä. Sen kalastuksella ei ole merkittävää kielteistä vaikutusta kalakantoihin, sillä särjet lisääntyvät nopeasti. Särjen kalastaminen antaa mahdollisuuden hyödyntää luonnonvaraa, joka muuten menisi hukkaan.

Kalakannat kestävät kalastusta

Särki on kestävä kalalaji, joka sietää kalastuspaineita hyvin. Itse asiassa särjen kalastaminen voi jopa parantaa vesistöjen tilaa. Särki syö kasviplanktonia, ja jos särkikanta on liian suuri, se voi johtaa vesien rehevöitymiseen. Särjen poistaminen voi auttaa pitämään veden kirkkaana ja terveenä.

Resepti-idea: Trendikkäät kalaräpät

Särkeä voi valmistaa monin eri tavoin. Trendikäs tapa on tehdä siitä kalaräpät.

Ainekset:

• 500 g särkifileitä
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 dl maitoa
• 1 kananmuna
• Korppujauhoja friteeraamiseen
• Öljyä friteeraamiseen

Ohjeet:

1. Leikkaa särkifileet noin 5 cm x 5 cm kokoisiksi paloiksi.
2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja mustapippuri.
3. Yhdistä maito ja kananmuna erillisessä kulhossa.
4. Dippaa särkipalat jauhoseokseen, sitten munaseokseen ja lopuksi korppujauhoihin.
5. Friteeraa särkiräpät öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
6. Tarjoile kuumina esimerkiksi sitruunaviipaleiden kanssa.

Kokeile särkeä ja nauti sen monista eduista! Se on terveellinen, eettinen ja kestävä kalalaji, joka ansaitsee tulla noteeratuksi.