Onko vanhentunut olut vaarallista?

Vanhentunut olut – pelottava uhka vai harmiton makuasia?

Oletko koskaan löytänyt jääkaapistasi olutpullon, jonka “parasta ennen” -päiväys on jo kuukausia sitten mennyt? Ensimmäinen reaktio saattaa olla kauhu ja ajatus oluen välittömästä kaatamisesta viemäriin. Mutta onko todella syytä huoleen? Onko vanhentunut olut vaarallista, vai onko kyseessä lähinnä makuasia?

Vastaus on, että todennäköisesti jälkimmäinen. Vanhentunut olut ei yleensä ole vaarallista juoda. “Parasta ennen” -päiväys on nimensä mukaisesti suositus ajankohdalle, jolloin olut on parhaimmillaan, ei takuu siitä, että se muuttuu juomakelvottomaksi heti päiväyksen ylittyessä.

Miksi sitten “parasta ennen” -päiväys on olemassa?

Oluen valmistus on tarkkaa tiedettä ja taidetta. Panimo pyrkii luomaan tietynlaisen makuprofiilin, joka säilyy mahdollisimman pitkään. “Parasta ennen” -päiväys on panimon arvio siitä, kuinka kauan olut säilyttää halutun makunsa ja arominsa. Ajan myötä oluen maku voi kuitenkin muuttua epämiellyttäväksi, hapettua tai menettää hiilihapponsa.

Miten oluen säilytys vaikuttaa sen käyttöikään?

Oluen säilytysolosuhteet vaikuttavat merkittävästi sen säilyvyyteen. Pahimpia vihollisia ovat:

• Lämpö: Korkeat lämpötilat nopeuttavat kemiallisia reaktioita, jotka aiheuttavat oluen pilaantumista. Säilytä olutta viileässä, ihanteellisesti jääkaapissa.
• Valo: Erityisesti UV-valo voi aiheuttaa oluen “skunkkimaisen” maun, jota usein kutsutaan valovioittumaksi. Valitse tummissa pulloissa olevaa olutta tai säilytä pulloja pimeässä paikassa.

Oikein säilytetty olut voi säilyä juomakelpoisena jopa viikkoja tai kuukausia “parasta ennen” -päiväyksen jälkeen, kun taas huonosti säilytetty olut voi menettää makunsa nopeammin.

Miten tietää, onko olut pilaantunut?

Vaikka vanhentunut olut ei ole vaarallista, sen juominen ei välttämättä ole nautinnollista. Merkkejä pilaantumisesta voivat olla:

• Muuttunut maku: Oluen maku voi olla hapahko, metallinen, pahvinen tai jopa etikkamainen.
• Muuttunut tuoksu: Olut voi haista epämiellyttävältä, esimerkiksi märältä pahvilta tai viemäriltä.
• Hiilihapottomuus: Oluessa ei ole enää kuplia tai se on täysin litteää.
• Sakka: Pohjalla saattaa olla normaalia enemmän sakkaa, vaikka pieni määrä sakkaa on yleensä normaalia tietyille oluttyypeille.

Jos olet epävarma, kannattaa aloittaa pienellä siemauksella. Jos maku on epämiellyttävä, on parempi jättää olut juomatta.

Yhteenveto

Vanhentuneen oluen juominen ei yleensä ole vaarallista, mutta maku ja laatu saattavat kärsiä. Säilytä olutta viileässä ja pimeässä, jotta se säilyy mahdollisimman pitkään. Jos olet epävarma, maista ensin. Jos maku on ok, voit nauttia oluesta turvallisin mielin! Muista kuitenkin, että parasta ennen -päiväys on vain suositus, ei ehdoton takuu.