Kauanko graavattu lohi säilyy jääkaapissa?

Kauanko graavattu lohi säilyy jääkaapissa avattuna?

Okei, näin mä oon tehny:

Avattu graavilohi? Muistaakseni 2-3 päivää jääkaapissa. Kannattaa laittaa jotain painoa päälle, pysyy paremmin.

Itse oon graavannut usein. Ostin kerran Kampin K-Supermarketista lohifileen, makso muistaakseni jotain 25€/kg. Ihan hyvää tuli!

Jos et jaksa graavata, Hätälältä löytyy valmiiksi siivutettua. Helppoa ja nopeaa, mut ite tehty on aina ite tehty.

Oon joskus pitäny graavilohifilettä 4 päivää, mut se oli jo vähän limasta. Ei enää hyvää.

Kauanko valmistettu lohi säilyy jääkaapissa?

Kylmäsavulohi: 2-7 päivää jääkaapissa. Avaamattomana jopa pari viikkoa, riippuen valmistajasta. Tarkista aina pakkausmerkinnät. Haju on paras mittari: jos tuoksuu oudolle, älä syö.

Kuumasavulohi: 3-5 päivää jääkaapissa. Kuumakäsittely pidentää jonkin verran säilyvyyttä verrattuna kylmäsavuloheen.

Paistettu lohi: 3-4 päivää jääkaapissa. Säilytä tiiviissä astiassa estääksesi kuivumisen ja hajujen tarttumisen muihin ruokiin.

Raaka lohi: 1-2 päivää jääkaapissa. Ostamisen jälkeen mahdollisimman pian kylmään (+2 – +4 °C). Ideaalisti käytettävä samana päivänä.

Pakastaminen pidentää huomattavasti säilyvyyttä. Kylmäsavulohi säilyy pakastettuna kuukausia, jopa vuoden. Muista sulattaa jääkaapissa hitaasti. Älä pakasta lohta uudelleen sulatuksen jälkeen.

Muistan kun kerran unohdin lohipalan jääkaappiin ja… No, se ei päätynyt hyvin. Opiksi otettu. Nykyään merkkaan ostoshetken pakkaukseen tussilla.

Bakteerit lisääntyvät nopeasti huoneenlämmössä. Siksi kalan säilytyslämpötila on kriittinen. Kylmäketju ei saa katketa.

Lohen säilyvyyteen vaikuttaa toki monta tekijää. Esimerkiksi kalan alkuperäinen tuoreus ja pakkausmateriaali. Tuoksu on tärkeä indikaattori. Jos lohi haisee pistävälle tai epämiellyttävälle, se on todennäköisesti pilaantunut.

Onko jääkaapissa oikeasti +4 astetta? Harvoin tulee mitattua. Voisi olla mielenkiintoinen projekti. Lämpömittarin kanssa.

Miten graavilohi säilytetään?

Okei, tässäpä tulee lohelle kyytiä – tyylillä:

Graavilohi, tuo suomalaisen juhlapöydän kuningas (tai kuningatar, jos lohi on kovin diiva), vaatii arvoisensa kohtelun. Ei riitä, että se heitetään sinne jääkaapin perälle homehtumaan!

• Jääkaappi on lohen luksusluokka: Mutta ei mikä tahansa nurkka. Sinne, missä on kylmintä!
• Kylmäkalle on lohen henkivartija: Pari jäädytettyä kaveria lohen kyljessä pitää sen tyytyväisenä. Muista vaihtaa ne uusiin, kun alkavat lämmetä, ettei lohi saa lämpöhalvausta!
• Liina, lohen turvakäärö: Kiedo lohi puhtaaseen liinaan. Se pitää sen kosteana ja estää kuivumisen.
• Säilyvyys: Jos lohta on paljon, suosittelen vakumointia. Jos on kiire syödä, niin max 2-3 päivää, ettei tule yllätyksiä.
• BONUS: Jos graavilohi on itsetehty, laita se heti syöntikuntoon päästyään pakastimeen. Sieltä sen voi ottaa sulamaan aina tarpeen tullen. Kuulemma ammattikokitkin tekevät näin.

Miten kauan graavilohi säilyy jääkaapissa?

Graavilohi, joo, se on niin herkkua, että sitä ahmii kuin mummo karjalanpiirakoita! Mutta säilyvyys… se on vähän niinkuin se mummon piirakkakin, nopeasti menee! Maksimissaan 2-3 päivää jääkaapissa, sen jälkeen se on jo mennyt vihreäksi kuin mummon vanha villapaita!

• Älä edes ajattele sitä pidempään, tulee pahasti vatsa sekaisin, pahemmin kuin mun viime kesän mökkireissu!
• Jos se alkaa haista epäilyttävälle, eli hieman “mummon vanhan sukan” -makuiseksi, heitä se roskiin. Älä kokeile sitä edes leivän päällä! Usko minua!
• Näin säilytät lohen parhaiten: kääri se tiiviisti kelmuun ja laita syvälle jääkaappiin, missä on viileintä. Ei mun jääkaapissa, se on aikalailla yhtä kuuma kuin Saharan aavikko kesähelteellä!

Todellakin, sen graavilohen kanssa ei ole leikkiä! Yksi mun kaveri, hän yritti syödä viikon vanhaa graavilohia, ja uskokaa tai älkää, hän on ollut sairas siitä asti! Olen vakavasti huolissani hänestä, hän on näyttänyt kuin vihreä käärme sen jälkeen! Ei siis viivyttelyä! Nauti se pian ja hyvällä omallatunnolla!

#Graavilohi #Jääkaappi #Säilyvyys