Kauanko kinkku voi olla pöydällä?

Kinkun säilyvyys pöydällä ja jääkaapissa: vältä ruokamyrkytys

Juhlapöydän kruunu, herkullinen kinkku, houkuttelee nauttimaan useammankin kerran. Mutta kuinka kauan kinkkua voi turvallisesti pitää esillä huoneenlämmössä, ilman ruokamyrkytyksen riskiä? Vastaus on lyhyt ja ytimekäs: enintään puolitoista tuntia.

Tämä aikaikkuna perustuu elintarviketurvallisuussuosituksiin, jotka minimoivat bakteerien kasvun riskin kypsennetyssä kinkussa. Huoneenlämpö on bakteerien lisääntymiselle otollinen, ja pidempi aika pöydällä voi tehdä kinkusta terveydelle haitallista. Erityisen tärkeää tämä on helteisellä säällä.

Puolitoista tuntia ei tarkoita kinkun “parasta ennen” -aikaa pöydällä, vaan ehdotonta maksimiaikaa, jonka jälkeen se tulisi ehdottomasti siirtää kylmään. Mitä nopeammin kinkku jäähtyy takaisin jääkaappilämpötilaan, sen parempi.

Jääkaapissa oikein säilytettynä kinkku säilyy syömäkelpoisena noin viikon. “Oikein säilytettynä” tarkoittaa sitä, että kinkku on kääritty tiiviisti kelmuun tai säilytetään ilmatiiviissä rasiassa, jotta se ei kuivu ja ime itseensä muita jääkaapin hajuja.

Muista siis:

• Pöydällä: Maksimi puolitoista tuntia.
• Jääkaapissa: Noin viikko, oikein säilytettynä.

Noudattamalla näitä ohjeita voit nauttia kinkusta turvallisesti ja välttää ikävät ruokamyrkytykset. Hyvää ruokahalua!