Kauanko lohi pitää olla suolassa?

Lohifileen suolaus – Aika on valttia!

Suolattu lohi on monipuolinen herkku, joka taipuu niin leivän päälle, salaatteihin kuin osaksi hienostuneempia alkupaloja. Sen valmistaminen on yllättävän helppoa, mutta lopputuloksen onnistumisen kannalta olennaista on suolausajan oikea arviointi. Kysymykseen Kauanko lohta pitää suolata? ei ole olemassa yhtä ainoaa, autuaaksi tekevää vastausta. Suolausaikaan vaikuttavat nimittäin monet tekijät, jotka on hyvä ottaa huomioon täydellisen lopputuloksen saavuttamiseksi.

Tekijät, jotka vaikuttavat suolausaikaan:

• Lohen paksuus: Ohut lohifilee suolautuu luonnollisesti huomattavasti nopeammin kuin paksu, jopa useamman sentin paksuinen filee. Ohuissa fileissä suola pääsee tunkeutumaan kalan sisään nopeammin, kun taas paksuissa fileissä suolan täytyy kulkea pidemmän matkan.
• Lohen koko: Samalla paksuudella, suurempi lohifilee saattaa vaatia hieman pidemmän suolausajan kuin pienempi. Tämä johtuu siitä, että suolan täytyy jakautua tasaisesti suuremmalle pinta-alalle.
• Oma makumieltymys: Toiset pitävät miedommin suolatusta lohesta, kun taas toiset suosivat voimakkaampaa suolaa. Tämä on ehkä se kaikkein tärkein tekijä, joka määrittelee suolausajan.
• Suolan määrä: Vaikka tässä artikkelissa keskitymme suolausaikaan, on hyvä muistaa, että myös käytetyn suolan määrä vaikuttaa lopputulokseen. Liian vähän suolaa ei välttämättä riitä antamaan lohelle toivottua makua, kun taas liika suola voi tehdä siitä ylisuolaista.

Suuntaa antavia aikoja:

Yleisesti ottaen, miedosti suolattua lohta tavoitellessa, 2–4 tunnin suolausaika riittää usein hyvin. Jos taas haluat voimakkaammin suolatun lohen, suolausaikaa kannattaa pidentää 6–12 tuntiin tai jopa pidempään. On kuitenkin tärkeää muistaa, että nämä ovat vain suuntaa antavia aikoja.

Paras tapa on kokeilla ja maistaa!

Paras tapa määrittää oikea suolausaika on kokeilla ja maistaa. Aloita lyhyemmällä suolausajalla ja tarkista lohen suolaisuus muutaman tunnin välein. Leikkaa pieni pala lohta ja maista sitä. Jos lohi on mielestäsi liian vähän suolattu, voit aina suolata sitä lisää.

Muista: Liian suolattua lohta on vaikea, ellei mahdotonta, pelastaa. Siksi on aina parempi aloittaa varovasti ja lisätä suolaa tarvittaessa. Liian vähän suolattua lohta voi aina suolata lisää, mutta liikaa suolaa ei saa helposti pois. Jos lohi tuntuu liian suolaiselta, sitä voi yrittää liottaa kylmässä vedessä hetken aikaa.

Yhteenveto:

Lohen suolausaika on prosessi, joka vaatii hieman kokeilua ja oman maun huomioimista. Ei ole olemassa yhtä oikeaa vastausta, vaan aika riippuu monista tekijöistä. Ole kärsivällinen, maista ja nauti itse valmistetusta, täydellisesti suolatusta lohesta! Ja muista: kokeilemalla oppii!