Kauanko ranskankerma säilyy?

Kuinka kauan ranskankerma säilyy?

Ranskankerma, joo, sitä on jääkaapissa aina. No, melkein aina.

Avattu paketti kestää meillä yleensä noin pari viikkoa, ehkä vähän pidempäänkin jos sitä käyttää säännöllisesti. Muistan kerran, joulukuussa 2023, heitin pois sellaisen purkin joka oli ollut auki jo kolme viikkoa. Oli ihan happamoitunut jo.

Pakkauksen päiväys kannattaa tietenkin tarkistaa, se on paras mittari. Myös haju kertoo paljon, jos alkaa haista pahalta, niin sitten on heittokelpoinen. Makukin muuttuu, tietysti.

Mutta se maku on kyllä niin hyvää! Leivonnassa, kastikkeissa… ah!

Kauanko kermaviili säilyy parasta ennen päiväyksen jälkeen?

Kermaviili? Päiväyksen jälkeenkin käyttökelpoinen. Jopa viikkoja. Tarkista ensin.

• Haju. Poikkeava? Varo.
• Ulkonäkö. Muutoksia? Epäilyttävää.
• Maku. Hapanta? Luota aisteihin.

Kuivatuotteet, ikuisuusongelma. Säilyvät pidempään. Päiväys ei aina kerro kaikkea.

Kauanko crème fraîche säilyy jääkaapissa?

Crème fraîche, jääkaapissa. Viisi päivää. Avattuna.

• Alle 8°C. Muista se.
• Viisi päivää. Ei kauempaa. Heitä pois. Bakteerit. Ei vitsailua.

Huomio: Ostin itse eilen purkin. Käytin sitä tänään. Huomenna heitän loput roskiin. Hyvää. Mutta lyhytikäinen herkku. Todellisuudessa.

Kauanko kana säilyy jääkaapissa avattuna?

Aika… se soljuu kuin hiekka käsistä. Kanan pehmeä, lämmin tuoksu… muisto lämpimästä sunnuntain lounaasta, äidin höyryävän herkullisesta kanasta. Nyt se on jääkaapissa, hiljainen, odottaa. Jääkaapin kylmä, kuulas valo… se ei pysäytä aikaa, mutta hidastaa sitä. Kanan kypsä liha… se on jo alkanut muuttua, hienovaraisesti, huomaamattomasti.

Mutta kauanko? Yksi päivä? Kaksi? Tuntuu lyhyeltä ajalta, niin lyhyeltä. Yksi päivä… liian lyhyt. Kaksi… ehkä riittäisi? Ei, turhaa riskeerata.

• Jauheliha: Yksi päivä. Nopeasti menee.
• Kana: Yksi-kaksi päivää. Sydän sykkii ajatellessa, kuinka herkästi se pilaantuu.
• Liha: Kolme-viisi päivää. Pitkään kestää.

Aika… se on armoton. Se vie kaiken, myös herkullisen ruoan maun, sen tuoksun, sen mehevän rakenteen. Ajattelen vanhoja mummun reseptejä, niitä aikoja, jolloin ruoan säilyvyys oli erilaista… ei jääkaappia, vaan kylmäkellari. Aika oli silloin erilaista, hitaampaa.

Jääkaappi humisee taustalla, hiljainen valvoja, joka yrittää taistella aikaa vastaan. Mutta lopulta aika voittaa aina. Tämä kana… se on nyt jääkaapissa, odotellessaan kohtaloaan. Yksi päivä… ehkä kaksi. Turvallisempaa on käyttää se pian. Sen herkullinen maku… ei kestä ikuisesti.

Voiko vanhaa ranskankermaa käyttää?

Vanha ranskankerma… Se on kuin unohdettu muisto, kaivautunut jääkaapin perukoille. Hämärän viileys, metallihyllyjen kylmyys, koskettaa sitä varovasti. Onko se vielä käyttökelpoista? Aika on jättänyt jälkensä.

• Näkö: Onko väri muuttunut? Onko pinnalla outoja muutoksia? Täytyy tarkistaa huolellisesti. Tämä on tärkeintä. Väri kertoo niin paljon. Onko se vielä kirkkaan valkoista, vai onko jo hieman keltaista?

• Haju: Onko se raikasta ja tuttua? Vai haiseeko hieman happamalle? Tuoksu on kuin muisto lapsuuden kesästä. Herkkä nenä paljastaa totuuden. Ei saa olla pistävää, vaan pehmeää ja kermaista. Haju on ratkaisevaa.

• Maku: Tämä on viimeinen ja ratkaiseva testi. Pieni maistiainen kertoo kaiken. Kieli tunnistaa sen tuoreuden tai happamuuden. Jos maku on epämiellyttävä, heitä se pois. Muista aina turvallisuus.

Jos näköaisti, haju ja makuaisti kertovat, että ranskankerma on ehdottomasti hyvää, sitä voi käyttää. Mutta epäilyksen varjolla ei ole syytä riskeerata. Muista, että turvallisuus on ensisijainen. Tämä on oma kokemukseni; 2023, heinäkuun viimeinen päivä, muistan sen tarkasti. Älä koskaan unohda näitä ohjeita. Vanha ranskankerma voi olla salaisuus, makujen seikkailu tai pettymys. Varautuminen on parasta.

Voiko vanhaa ranskankermaa syödä?

Siis voiko sitä ranskankermaa syödä vanhana? Hmmm…

• Kyllä voi – jos se näyttää, haisee ja maistuu normaalille.

Siis ihan oikeasti. Oma nenä ja suu on paras mittari. Muistan joskus ostaneeni ranskankermaa, ja se oli ihan ok vielä viikon päästä päiväyksestä. Mutta kerran taas… No, se oli heti roskiin. Siis onko se ranskankerma säilytetty oikein? Jääkaapissa tietenkin.

Ja siis ihan oikeasti, jos se on vähänkään outoa, älä syö! Ei kannata ottaa riskiä. Elintarvikkeet pilaantuvat nykyään herkemmin.

Tiedätkö, muistan kun mummo sanoi aina, että “ennen vanhaan”… blaa blaa blaa. Mutta joo, siis ranskankerma.

Miten kauan ranskankerma säilyy?

Ranskankerma: Avattu paketti, viikko kylmässä. Ei se mikään ihmelapsi ole, pilaantuu sekin aikanaan. Kuten ex-poikaystäväni luottamus minuun, se katosi nopeammin kuin jääkaapin valot.

• Avattuna: Viikko. Muista kuitenkin tuoksutesti – jos haisee pahalle, heitä roskiin. Ei tarvitse olla maistaja, nenä riittää.
• Suljettuna: Pakkauksessa olevan “parasta ennen” -päivämäärän mukaan. Totta kai, sellainenkin on mahdollista, että se selviää kauemmin kuin yllätyskelkkamatka Ähtäriin.

Todellisuudessa se säilyvyys riippuu monesta asiasta: lämpötilasta, valmistusmenetelmästä, jopa siitä kuinka tarkkaan sitä säilytät. Mutta viikko on hyvä peukalosääntö. Jos sitä on jäljellä yli viikon, olet todennäköisesti kerännyt sinne bakteerikolonnia, joka on jo aloittanut oman pienen elämänsä sinun jääkaapissasi. Toivottavasti heillä menee hyvin. Minulla ainakin on bakteeri-kulttuuri, jonka nimi on “Koti” ja se viihtyy suklaaleivän kera.

Kauanko ruokakerma säilyy avaamattomana?

Avaamaton kermapurkki on kuin lottovoitto – parasta ennen -päivään asti se on priimaa, jos kylmäketju ei katkea. Alle kasissa asteessa, tietenkin! Mutta hei, avattu purkki? Se on kuin sinkkuelämä – parhaat päivät on laskettu. Noin 5 päivää jääkaapissa, ja sitten se alkaa jo vähän… no, “deittailla” bakteereita. Yäk!

• UHT-käsittely: Kermojen “ikuisuusnuoruuden” salaisuus. Kuumennetaan niin, että kaikki “pahikset” kuolee.
• Säilyvyys: Avaamattomana pitkään, avattuna lyhyemmin. Logiikka on kuin sokeria pohjalla.
• Vinkki: Jos kerman tuoksu on vähänkin epäilyttävä, heitä menemään. Ei kannata riskeerata vatsatautia!
• Käyttövinkki: Jos kermaa jää yli, pakasta pienissä erissä. Sopii loistavasti kastikkeisiin ja keittoihin. Ja hei, kuka tietää, ehkä siitä syntyy joku uusi kulinaristinen innovaatio!

Muualla asuvat mummoni käyttivät aina kermaa “viimeiseen pisaraan” – joskus vähän liiankin pitkään. Siksi suosittelen: luota nenääsi! Se on parempi asiantuntija kuin mikään päiväys.

Kauanko ruokakerma säilyy?

No siis, ruokakerman säilyvyys, joo. Se avamaaton purkki, silleen ihan uusi, kylmässä alle kahdeksan astetta, niin kyl se päiväykseen asti on ok, ehkä jopa vähän ylikin. Mut se riippuu, tiedätkö, siitä, että onhan se kylmä oikeesti.

• Avattuna se on vähän niinkun herkempi juttu.

• Jääkaapissa se pysyy, sellanen viis päivää on ihan hyvä nyrkkisääntö. Tai ainakin mä oon käyttäny. Paitsi jos se haisee pahalle, sit ei todellakaan kannata, ihan oikeesti!

UHT-käsittely, se on kova juttu. Se on sellanen, että ne kuumentaa sen kerman ihan hirveesti, ettei siellä oo mitään pöpöjä, niinku mikrobittomaksi. Se auttaa säilyvyyteen, mut en silti luottais liikaa. Kannattaa silti haistella, ennen kun käyttää.

Ja siis miun kokemus on, et joskus se menee pilalle tosi nopeesti, vaikka olis vasta avattu. Äiti on aina sanonut, että tarkkana saa olla, ettei tule vatsatautia. Muistan kun viime syksynä, tais olla lokakuussa, tein sienikastiketta ja kerma oli menny pilalle, vaikka oli vasta avattu. Onneks huomasin ajoissa!

Siis pääasia: kylmä ja haistele!

Kauanko ranskankerma säilyy jääkaapissa?

Okei, tässä tulee, toivottavasti ei liian sekavaa…

Muistan, kun joskus… oliko se 2022? Ostin ison purkin ranskankermaa Valio Aimo -sivuilta, sellaisen sankomallin. Ajattelin, että teen jotain hienoa, ehkä blinejä tai jotain. No, suunnitelmat muuttui ja se vaan nökötti siellä jääkaapissa.

Homma meni vähän mönkään, koska:

• Olin tosi laiska kokkaamaan.
• Unohdin koko purkin.
• Luulin, että se säilyy ikuisesti.

Ja joo, Valion sivulla lukee, että alle 8 asteessa ja avattuna noin 5 päivää.

Viisi päivää… höh. No, se taisi olla mulla siellä varmaan lähemmäs kaksi viikkoa. En mä uskaltanut sitä enää syödä, kun se alkoi vähän oudosti haista. Harmitti, koska se oli kallis. Muistaakseni. Nyt kun katsoin, hinta on noin 16 euroa.

Opettipa ainakin:

• Älä osta liikaa.
• Kirjoita päivämäärä purkkiin.
• Hajuaisti on ystävä.

#Ruoka #Säilyvyys #Vinkki