Kauanko tofua pitää paistaa?

1 vuotta sitten 8 katselukertaa

Okei, tofua paistaessa itse tykkään siitä, että pinta on rapea ja sisus pehmeä. Sen takia lämmitän pannun kunnolla kuumaksi ja lorautan sinne reilusti öljyä. Olen huomannut, että noin sentin paksuiset viipaleet tai kuutiot paistuvat tasaisimmin. En malta odottaa, että ne saavat kauniin kullanruskean värin, yleensä se vie sen 5-10 minuuttia. Siinä vaiheessa tiedän, että tofu on juuri sopivaa! Liian pitkään ei kannata paistaa, ettei siitä tule kuivaa.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

No niin, tofu – ikuinen pohdinnan aihe! Mä oon aina tykännyt tofusta nimenomaan sen monipuolisuuden takia. Mutta se, että siitä saa oikeasti hyvää, vaatii vähän harjoittelua, eikö vaan?

Se "kauanko tofua pitää paistaa?" -kysymys... Se on vähän sellainen, että siihen ei ole yhtä oikeaa vastausta. Riippuu niin paljon siitä, mitä sä toivoot lopputulokselta. Mutta hei, kerron miten mä teen!

Mä tykkään, että se tofu on rapeaa. Sellaista, että kun siihen puree, se vähän poksahtaa suussa. Ja sisus, sen pitää olla sellaista pehmeää, ei kuivaa purua. Siinä on se juju!

No, ensinnäkin, pannu kuumaksi! Ei mitään puolilämpöistä, vaan kunnon lämpöä. Ja öljyä ei kannata säästellä. Reilusti vaan. Mietin aina, että öljy auttaa sitä tofun pintaa rapeuttamaan. Oon lukenut jostain, että se öljyn lämpö tekee sille tofulle hyvää. Onko se oikeasti näin, en tiedä, mutta niin mä ainakin ajattelen!

Sitten, viipaleet tai kuutiot. Mulla on tapana leikata se tofu noin sentin paksuisiksi paloiksi. Tai jos teen kuutioita, niin suunnilleen saman kokoisia. Oon huomannut, että silloin ne paistuvat tasaisimmin. Ei tule sellaista, että toinen puoli on jo ihan musta ja toinen vielä valkoinen. Kuka sellaista haluaa?

Ja se paistamisen aika... No, mä en hirveästi kelloa katso. Lähinnä luotan silmiini ja siihen, miltä se tofu näyttää. Mutta noin 5-10 minuuttia per puoli, sanoisin. Kun se pinta alkaa olla sellainen kauniin kullanruskea, silloin se alkaa olla just hyvä. Sellainen herkullinen! Ah, tulee ihan nälkä!

Mutta hei, yksi tärkeä juttu! Liian pitkään ei kannata paistaa. Se kuivuu ihan kamalaksi. Sitten siitä ei ole enää mitään iloa. Oon tehnyt sen virheen kerran tai pari. Muistan, kun kerran yritin paistaa tofut valmiiksi lounaaksi ja unohdin ne hellalle. No, niistä tuli sellaisia kovia koppuroita, että sai ihan tosissaan jauhaa! Ei kiitos enää ikinä!

Niin, se siis about siinä. Kuumalla pannulla, öljyä reilusti, sopivan paksuisia paloja ja maltillisesti paistamista. Ja ennen kaikkea, luota omiin silmiisi! Se on paras mittari. Ja jos menee pieleen, niin ei se maailma siihen kaadu. Uutta tofuu vaan pannulle!