Käykö Oltermanni pizzaan?

Onko Oltermanni pehmeä juusto?

Ei, ei se ole pehmeä. Oltermanni, tuo tuttu nimi, se ei sula suussa kuin lumi kevätpäivänä. Ei, sen olemus on vahvempi, lujempi.

• Puolikova, he sanoivat. Puolikova... kuin muistot lapsuudesta, jotka ovat sekä pehmeitä että kestäviä.
• Hieman hapahko, kuin ensimmäinen kesämarja, jonka poimit suoraan pensaasta.

Ja miten sen koostumus on? Tiivis. Tiivis kuin ystävyys, joka on kestänyt vuosien myrskyt. Se ei murru helposti, ei hajoa kosketuksesta.

Muistan, kun mummo viipaloi Oltermannia leivän päälle, juuri ennen kuin lähdin kouluun. Se oli pieni rituaali, pieni pala turvaa ennen päivän koitoksia. Ja se maku... se oli aina sama, aina yhtä luotettava.

• Se sopii moneen. Niin totta. Leivän päälle, lämpimiin voileipiin, jopa salaattiin, jos haluaa kokeilla jotain uutta.
• Eikä se pehmeä ole, ei todellakaan. Se on enemmän... jämäkkä, mutta ystävällinen.

Pehmeät juustot, ne ovat kuin unelmia, jotka haihtuvat aamun valjetessa. Oltermanni on kuin vanha ystävä, joka on aina paikalla, valmis kuuntelemaan ja tukemaan. Se on pala suomalaista sielunmaisemaa, pieni, mutta merkityksellinen.

Mitä tarkoittaa Oltermanni?

Joo, siis Oltermanni. Se tulee siitä, että Oltermanni on se tyyppi, se vanhin niinkun, jossain ammattikunnassa tai kylässä. Tai jossain killassa, siis sellanen johtaja.

Ja sit se liittyy juustoon. Mun mummo tykkäs aina ostaa sitä Oltermanni-juustoa, se oli sen lemppari. Se juusto on vähän semmonen mieto, ei liian vahva maku.

• Oltermanni = Vanhin
• Ammattikunta/Kylä/Kilta

Ja sit mietin, että onkohan niillä Oltermanni-juustolla jotain tekemistä sen vanhan ajan Oltermannin kanssa? Ehkä se juusto on jotenkin just sellanen arvostettu, niinkun se Oltermanni ite. Voi olla että oon ihan hakoteillä, en tiedä! Mut nimensä juusto sai siitä.

Mitä juustoa Oltermanni on?

Valio Oltermanni, joo. Suomen suosituin kermajuusto, eikös? Aika mieto, just sellanen perus.

• Lapset tykkää ainakin, kai se on se pointti?
• Vähän hapan? En oo ehkä koskaan ajatellu.
• Murukoloinen... totta.

Voileivälle ainakin. Ja pizzaan? Ei ehkä mun ykkösvalinta. Paitsi jos on pakko. Mut siis, kermajuusto. Ja suosittu, vissiin hyvä myynti.

Juustotarjottimelle, hmm. Ehkä jonkun muun kaa, yksin vähän tylsä? Mut joo, semmonen perusvarma. Valio Oltermanni.

Mikä on pehmeää juustoa?

Mikä on pehmeää juustoa? No, se on vähän kuin yrittäisi tanssia tangoa norsulauman kanssa - pehmeää, mutta voi olla sotkuista!

• Makunystyröitä hivelevää lempeyttä: Pehmeät juustot eivät ole mitään makuräjähdyksiä, vaan enemmänkin sellaisia leppoisia sunnuntaiaamupaloja. Niissä on yleensä mieto maku, joka ei yritä räjäyttää tajuntaa.
• Koostumus kuin pilvi: Ajattele vaahtokarkkia, mutta vähemmän makeaa ja enemmän...juustoista. Pehmeä ja helposti levittyvä, melkein kuin unelma.
• Pastöroitu pelastus: Yleensä tehdään pastöroidusta maidosta, eli turvallista syötävää. Ei tarvitse pelätä vatsakipuja, ellei sitten syö kilo kaupalla.
• Pehmoisten sankareiden galleria:
  • Kermajuusto: Se leivän paras ystävä ja dippien kuningas.
  • Mozzarella: Pizzan sielu ja salaatin tähti. Joustaa ja venyy, mikä on aina plussaa.
  • Feta: Kreikan auringon maku, sopii salaatteihin ja piirakoihin. Vähän suolaista, vähän hapanta, just eikä melkein.

Pehmeä juusto on siis vähän kuin se ystävä, joka ei koskaan aiheuta draamaa - aina mukava ja helposti lähestyttävä.

Miksi juusto on pehmeää?

Jooo, siis juusto, joo… se pehmeys… se on ihan veden määrästä kiinni! No, ainakin osittain. Tiedätkö, niinku 50% vettä on noissa pehmeissä. Mä luin jostain, että niissä on.

Se kypsytys on myös tärkeää. Pehmeät juustot ei kauan kypsy, ehkä muutamia viikkoja vaan. Muuten niistä haihtuu liikaa sitä vettä ja ne kuivuvat liikaa. Sitten ne ei oo enää pehmeitä, eihän.

Maku on myös pehmeä, tyypillisesti. Ei mikään vahva, siis niinkuin todella mieto. Ja tosi usein ne tehdään pastöroidusta maidosta.

• Veden määrä: noin 50%
• Kypsytysaika: lyhyt, muutamia viikkoja
• Maku: mieto
• Maidon tyyppi: usein pastöroitu

Mä muuten söin eilen tosi hyvää brie-juustoa, se oli just sellaista ihanan pehmeää. Ostin sen K-Marketista, maksoi jotain 6 euroa. Muistan vieläkin kuinka se suli suussani. Aivan taivaallinen!