Kestääkö crème fraîche kuumentamista?

Kestääkö crème fraîche kuumenemista?

Joo, kyl se kestää kuumentamist. Oon ite käyttäny crème fraîchee vaikka missä.

Muistan, ku tein kerran (olisko ollu heinäkuun alussa jossain 2018) semmosta kermaista lohikeittoo mökillä. Lisäsin just crème fraîchee lopuks, et tulis vähän täyteläisempi.

Ei mennyt mikskään, vaikka keitto oli kuumaa. Toimii siis!

Kyllä se sitoutuu siihen ruokaan just niinku pitääkin. Ei tarvi pelätä.

Kestääkö crème fraîche uunin?

Kestääkö ranskankerma uunin? No jopas! Kuten mummoni sanoisi: "Se kestää uunin kuin saapas jalassa!" Tai ehkä vielä paremmin, kuin minä kerron vitsejä!

• Kyllä kestää! Ja ihan hyvin vielä. Älä vaan polta sitä mustaksi. Kuvittele, ranskankerma uunissa - se on kuin pieni, herkullinen pommi, joka räjähtää suussasi! Toki, maku saattaa muuttua vähän.

• Älä pidä sitä liian kauan uunissa, muuten se on kuivaa kuin mummon polvi. Ja siitä tulee vähän… no, ymmärrät. Huomaamaton. Niinkuin minä työpaikan pikkujouluissa.

• Kuumentaminen muuttaa rakennetta hieman. Tulee paksumpaa, kuten minun pääni uuden veron laskun jälkeen. Maussa tulee syvyyttä, kuten 100-vuotiaan viisaus. Jos kuumennettaessa maku muuttuu "hieman" hiiltyneeksi, voi olla ettei se ole enää maukasta.

• Jos käytät sitä kastikkeessa, se toimii erinomaisesti. Ajatella, ranskankermakastike, joka on lämmitetty, vähän kuten rakkaus, joka on kypsynyt vuosien saatossa!

Mutta tarkkana nyt! Älä nyt ainakaan paista sitä puoli tuntia 200 asteessa. Siihen ei tarvitse kuin muutama minuutti. Muuten se on kuivaa kuin luuta. Ja sitten olet pahoillani, kun olet pilannut herkullisen ranskankermasi. Ja minäkin olen pahoillani, mutta en aio auttaa sinua siivoamaan uunia.