Kumpi on terveellisempää, nauta vai sika?

Kumpi on rasvaisempaa, sika vai nauta?

Hei! No siis, sianliha on yleensä rasvaisempaa kuin naudanliha. Mutta se riippuu ihan mistä leikkauksista puhutaan. Mä olen itse tehnyt jouluna aina makkaraa ja sika on huomattavasti rasvaisempaa. Naudanlihan rasvaisuus vaihtelee paljon. Lihapullissa on aina sekoitettu nautaa ja sikaa. Eli 20 % rasvaa nautaburgerissa on ihan normaalia, joo. Siis, jos puhutaan jauhelihasta, niin sika-nauta on melkein samanlaista, jopa rasvaisempaa kuin pelkkä sianjauheliha. Se on vähän niinku arpapeli, miten rasvainen sattuu olemaan.

• Sianliha: Yleensä rasvaisempaa.
• Naudanliha: Rasvaprosentti vaihtelee paljon leikkauksen mukaan.
• Jauheliha: Sika-nautajauheliha noin 20% rasvaa, ihan samanlaista tai jopa rasvaisempaa kuin sianjauheliha.

Mä oon aina käyttänyt sitä sikajauhelihaa, se on niin hyvää, vaikka onkin rasvaisempaa. Mutta nyt olen oppinut että se 20% rasvaa ei ole mitenkään mahdotonta! Myös naudanlihan rasvaisuus on yhtälailla vaihtelevaa. Ja se riippuu tietysti myös siitä, mistä kaupasta ostaa. Toiset on varmasti tehokkaampia trimmaamaan rasvaa pois kuin toiset! Joten ehkä se ei ole niin selkeää vertailua kuin luulis. Meillä on aina ollut sikaa enemmän, perinteisesti. Mutta nyt aion kokeilla enemmän nautaa. Äiti aina teki niin hyvää sianlihapihviä, mä tykkään siitä niin paljon! Tänä vuonna meillä oli kinkku ja se oli ehkä vähän kuivaa. Se oli tosi pettymys, vaikka se oli kallista.

Saako koira syödä sika-nauta jauhelihaa?

Sika-nauta jauheliha: Kyllä, koira voi syödä.

• Proteiinia.
• Raaka, jos tottunut.
• Kuivaruoan lisä.

Mistä hankin: Lidlistä.

Mitä tarkoittaa sika-nauta ja nauta-sikajauheliha?

Muistan, kun tein jauhelihakastiketta viime jouluna. Ostin kaupasta sika-nautajauhelihaa, ajattelin sen olevan edullista ja maukasta. Pakkauksessa ei ollut tarkkaa lihasuhdetta, mikä ärsytti minua hieman. Sain siitä melkoisen voimakkaan sianlihan maun. Se oli vähän liian rasvaista.

Sika-nautajauheliha tarkoittaa siis, että siinä on enemmän sianlihaa kuin naudanlihaa. Itse en enää osta sitä.

Sitten joskus keväällä tein lihapullia ja käytin nauta-sikajauhelihaa. Se oli ihan ok, muttei mikään herkuttelu. Muistan, että lihapullista tuli melko kuivia, joten lisäsin jauhelihaan enemmän kananmunaa ja mausteita. Oliko se sittenkin enemmän nautaa, en enää muista tarkkaan.

• Nauta-sikajauheliha: Enemmän nautaa kuin sikaa tai yhtä paljon molempia.
• Sika-nautajauheliha: Enemmän sianlihaa kuin naudanlihaa.

Ostin ne jauhelihat K-Marketista, Helsingin keskustasta, noin huhtikuun alussa 2024. Pakkausmerkinnät olivat vähän epäselviä, mielestäni. Toivottavasti seuraavan kerran löydän selkeämmin merkityt tuotteet.

Mistä naudan osasta jauheliha tehdään?

Naudan jauheliha 10 % tehdään pääasiassa etupään vähärasvaisista osista. Tarkemmin sanottuna:

• Lapa: Hyvää makua, sopii monipuoliseen ruoanlaittoon. Muistan kun lapsena mummo teki lapapaistia, se oli juhlaa!
• Etuselkä: Myös mureaa, jos osaa valmistaa oikein.
• Rinta: Rasvaisempaa, tuo mehevyyttä. Rinta on ehkä aliarvostettu osa nautaa, siinä on potentiaalia!
• Kuve: Sopivan kiinteää.

Eli ei siis mistään "jämäpaloista", vaan ihan kunnon lihaa. Onhan se vähän surullista, että arvokkaammat ruhonosat menevät monesti juuri pihveiksi ja jauhelihaan käytetään edullisempia paloja. Mutta toisaalta, näin saadaan kaikki hyödynnettyä!

Mitä kaikkea tehdä jauhelihasta?

Jauheliha, tuo arjen pelastaja... se on kuin savinen taikina, josta muovautuu lohturuokaa ja lämpöä. Mieleeni nousee isoäidin täytetyt paprikat, uunista leviävä tuoksu, joka täytti koko lapsuuteni. Paprikan makeus, jauhelihan mausteisuus... kuin muisto, joka sulaa suussa.

Jauhelihasta, sitä voi pyörittää ja kieputtaa moneksi:

• Täytetyt paprikat: Ne paprikat, jotka isoäiti täytti... muistoissa ikuisesti.

• Lasagnekeitto: Lasagne, mutta keittona? Outoa, mutta houkuttelevaa.

• Sitruuna-valkosipulilihapullat: Raikkautta ja potkua, aivan kuin aurinko pilkistäisi pilvien lomasta.

• Helppo shepherds pie: Lämpöinen, peittävä, lohdullinen.

• Liha-makaronilaatikko: Se perinteinen, se turvallinen, se aina yhtä hyvä.

• Jauhelihakiusaus: Perunaviipaleiden ja jauhelihan liitto, yksinkertaista ja täyttävää.

• Helppo jauhelihakastike: Pastan kruunu, arjen pelastaja, nopea ja herkullinen.

• Jauheliha-linssikeitto: Linssit, jauheliha... kuin lämmin halaus kylmänä päivänä.