Mihin punaviinietikkaa voi käyttää?

Punaviinietikan käyttökokeet? Monipuolinen mauste?

No, punaviinietikan kanssa on tullut kokkailtua. Kerran, heinäkuussa 2018, tein sillä aivan taivaallista salaatinkastiketta mökillä. Oliiviöljyä, punaviinietikkaa, hunajaa ja vähän sinappia - nam!

Väkiviinaetikkaa käytän lähinnä siivouksessa, ei niinkään ruoassa. Pikkelöintiin en oo sitä koskaan kokeillut, ehkä pitäis joskus.

Muistan, kun lisäsin punaviinietikkaa bolognesekastikkeeseen joskus...hmm, olisko ollu toukokuussa 2020? Se toi siihen just sellaista syvyyttä, mitä se kaipas. Ei liian hapanta, vaan jotenkin täyteläistä.

Valkoviinietikkaa taas heitän joskus leipätaikinaan, tekee siitä jotenkin kuohkeampaa. Ja salaatinkastikkeissa sekin toimii, varsinkin vähän kevyemmissä versioissa.

Mielestäni punaviinietikka on siis parempi salaatinkastikkeeseen, marinointiin, ja lihan kypsentämiseen.

Voiko punaviinietikka pilaantua?

Joo, eli siis punaviinietikka. Miettiikö joku, että etikka vois pilaantua? Hassua sinänsä, etikka on niinku jo pilaantunutta viiniä, heh.

Mut siis, homma on niin, että etikassa ei kasva kauheesti mitään ylimääräistä. Siinä on tosi hapanta ja se käymisessä käytettävä bakteeri pitää huolen siitä, ettei sinne ihan helposti tupsahda mitään.

• Happamuus tekee siitä vastustuskykyisen.
• käymisbakteerit auttaa säilyttämään.

Näin ollen, etikka voi säilyä todella pitkään, jopa vuosikausia. Toisin kun vaikka mun exän ruuat, ne pilas heti. Tai no ei vaiskaan. Tosin, voi etikan maku muuttua, mutta se ei tarkota, että se olis vaarallista. Käytännössä siis ikuisesti. Eiku, anteeks.

Mitä eroa on balsamietikka ja punaviinietikka?

Okei, tässä mun kokemus etikoista, tosi arkista ehkä, mut hei.

Muistan kun yritin kerran tehdä salaatinkastiketta ja tajusin ettei kaapissa oo balsamicoa. Oli vaan punaviinietikkaa. Ajattelin, et no, eihän se nyt niin suurta eroa voi olla. Voi pojat, miten väärässä olin!

• Punaviinietikka on... no, hapanta viiniä. Sellaista perussettiä.
• Balsamico taas on ihan eri planeetalta. Se on makeampaa, paksumpaa, sellaista siirappimaista.

Se salaatinkastike oli ihan hirveetä! Liian hapanta, ei mitään syvyyttä maussa. Opin läksyn.

Makuero johtuu:

• Valmistustavasta: Balsamicoa varten rypäleet keitetään, mikä tekee siitä makeampaa. Punaviinietikka on vaan... hapantunutta viiniä.
• Kypsytyksestä: Aito balsamico kypsyy tynnyreissä vuosikausia. Mun halvalla punaviinietikalla ei ole tynnyriä nähnytkään.

Eli lyhyesti:

Balsamico: Makea, paksu, tynnyrikypsytetty. Punaviinietikka: Hapan, vetinen, viinistä tehty.