Mikä ero on kana ja broileri?

Kana vai broileri? Lihan ja munan erikoistuminen

Suomessa kulutamme paljon kanaa, mutta moni ei ehkä tiedä, mikä ero on kanan ja broilerin välillä. Yksinkertaistettuna voidaan sanoa, että broileri on kana, tarkemmin sanottuna tietynlaiseen lihantuotantoon jalostettu kanarotujen risteytys. Ei siis ole kyse kahdesta eri lintulajista, vaan eri jalostuslinjoista, joilla on erilaiset ominaisuudet.

Ajatelkaamme asiaa näin: kaikki labradorinnoutajat ovat koiria, mutta kaikki koirat eivät ole labradorinnoutajia. Samoin kaikki broilerit ovat kanoja, mutta kaikki kanat eivät ole broilereita.

Broilerien jalostuksessa on painotettu nopeaa kasvua ja lihan tuotantoa. Ne kasvavat nopeasti, jo muutamassa viikossa saavuttaen teurastuskoon. Niiden lihaksisto on kehittynyt ja niillä on korkea lihasprosentti. Broilerin liha on yleensä pehmeämpää ja vaaleampia sävyä kuin munakanan liha. Tämä tehokkuus lihan tuotannossa tulee kuitenkin kustannuksella: broilerit ovat usein alttiimpia sairauksille ja niiden jalostukseen liittyy eettisiä kysymyksiä hyvinvoinnista.

Munakanat puolestaan ovat jalostettu tuottamaan suuria määriä munia. Niiden kasvu on hitaampaa ja niiden ruhon koko ja lihaksisto ovat pienempiä kuin broilereilla. Munakanojen liha on yleensä tummempaa ja tiiviimpää kuin broileriliha. Niiden munintakyky on kuitenkin huomattavasti korkeampi kuin broilerikanalla. Myös munakanojen alalajikkeita on paljon ja niiden ulkonäkö vaihtelee huomattavasti rodusta riippuen.

Yhteenvetona:

• Broileri: Nopeakasvuinen, lihantuotantoon jalostettu kanarotujen risteytys. Liha on päätuote.
• Kana: Yleinen nimitys kaikille kotikanaroduille, mukaan lukien broilerit ja munakanat.

Sekä broilerien että munakanojen jalostus on pitkän historian tulos, ja molemmat ovat olennainen osa modernia ruoantuotantoa. Ero ei siis ole lajiin, vaan jalostukseen ja niiden erikoistumiseen tiettyyn tuotantoon.