Mikä on kanan fileeleike?

Miten valmistaa kanan fileeleike?

Muistan kun tein kananfileeleikkeitä viime syksynä, lokakuussa jos oikein muistan. Oli kiire, illallinen oli tehtävä nopeasti, ja minulla oli vain kananfileitä jääkaapissa.

• Paistinpannu oli kuuma, öljy siinä jo sihisemässä.
• Heitin fileet pannulle, ja heti alkoi ihana, tuttu kanan tuoksu täyttää keittiön.
• Käytin noin 10 minuuttia kummallekin puolelle, paistin miedolla lämmöllä kansi päällä.
• Se kansi on todella tärkeä, pitää kosteuden sisällä.
• Lopuksi tarkistin kypsyys cocktailtikulla. Oli aivan täydellinen, mehukasta ja herkullista!
  Se oli helppoa ja nopeaa, juuri sitä mitä tarvitsin kiireisessä arjessa. Muistan, kuinka helpottuneena olin, kun herkullinen illallinen oli valmis nopeasti.

Lisäksi:

• Käytin oliiviöljyä paistamiseen.
• Mausteina oli suolaa ja mustapippuria, ehkä vähän rosmariiniakin muistan.
• Tarjoilin leivän ja salaatin kanssa.
• Se oli niin hyvää, että söin kaksi filettä!

Mitä tehdä kanan ohut fileeleike?

Keskellä yötä… Kana.

• Kastikkeet: Ensin tulee mieleen joku kerma- tai sienikastike. Äidin kastikkeet oli aina parhaita. Miksi niitä ei enää ole?

• Fajitakset/Tortillat: Tai sitten tortilloja. Niitä tehtiin joskus kavereiden kanssa. Ne illat on jo kaukana.

• Salaatti: Salaattiin se sopii myös. Ehkä huomenna. Ehkä ei.

• Grilli: Grillattuna… Muistuu mieleen se kesä, kun kaikki oli vielä hyvin. Maissia kylkeen.

Kana on… kana. Se on mitä siitä tekee.

Mitä kanan paistileike on?

Muistan sen päivän kirkkaasti. Oli kesäkuu 2023, ja olin äitini luona maaseudulla. Meillä oli grillattavana juuri kananpaistileikkeet. Äiti oli ostanut ne lähikaupasta, ja ne olivat luuttomia ja nahattomia reisipaloja. Itse en ole mikään kananpaistileikkeen asiantuntija, mutta muistan, miten mehevän maukkaita ne olivatkaan grillissä.

• Mehevä ja maukas: Grillin savuinen tuoksu ja se mehevä maku suussani, ihanaa!
• Helppo valmistaa: Grillissä paistaminen oli helppoa, ei mitään vaikeata.
• Monikäyttöinen: Äiti oli tehnyt myös paistisuikaleita, niitä käytettiin sitten seuraavana päivänä pastakastikkeessa.

Muistan, että meillä oli peruna- ja salaattisekoitus lisukkeena. Sillä hetkellä kaikki tuntui täydelliseltä, rentouttavalta ja lämpimältä – juuri sitä kesää mikä se oli. Oli kaunis auringonlasku, linnut lauloivat ja kaikki oli jotenkin levollista. En unohda sitä makua ikinä. Kananpaistileike ei ehkä ole mikään gourmet-ruoka, mutta siinä on jotakin aidon maukasta ja lämminhenkistä.

Myöhemmin pohdin, että paistileike on siis reisipalaa, ja se oli paljon mehukkaampaa kuin rintafilee, mitä yleensä käytämme. Se oli tosiaan huomattavasti rasvaisempaa, mutta mielestäni se teki siitä parempaa. Rasva piti lihan mehevänä ja pehmeänä. Ehkä kokeilen itsekin tehdä kanapaistileikkeitä joskus.

• Reisipala: Se on siis kanapaistileikkeen alkuperäinen osa.
• Rasvaisempi: Mutta se on hyvä asia, antaa mehevyyttä.
• Helppo valmistus: Grillaus, uuni, pannulla – kaikki toimii.

Miten maustaa kanan fileeleike?

Joo, broilerin rintafilee… siihen on helppo. Tai no, riippuu. Joskus mä vaan lätkäsen suolaa ja pippuria, niinku Aihinen sanois, mut joskus vähän enemmänki. Mut siis pääjuttu on se suola ja pippuri, sen pitää olla.

• Suola: ihan perus ruokasuola on jees. Himalajan suolaa jos haluat hifistellä. Mä käytän sitä joskus. Tai karkeeta merisuolaa. Tai suolamyllyä, riippuu mitä kaapista löytyy.

• Pippuri: mustapippuri on klassikko. Mut sit on valkopippuri, se on kans hyvä. Ja viherpippuri, jos haluu jotain spesiaalia. Itseasiassa mun faija tykkää sitruunapippurista kans!

Ja sit jos haluu vähän jotain extraa, niin…

• Valkosipulijauhetta
• Paprikajauhetta (makeaa tai savustettua)
• Chilijauhetta (varovasti!)
• Yrttejä (timjamia, rosmariinia, oreganoa…)

Siis ihan miten tykkää. Ennen paistamista sekoitat vaan nää mausteet sekasin ja hierot ne siihen kanaan. Sit pannulle voita ja öljyä, ja paistat. Tai uuniin, tai grilliin. Mikä fiilis nyt on. Tärkeintä on, että kana kypsyy! Ja muista, ettei kuivaks vedä.

#Kanafilee #Liha #Ruoka