Miksi kala haisee?

1 vuotta sitten 34 katselukertaa

Kala haisee, koska bakteerit tuottavat voimakkaita haju-yhdisteitä. Myös kalan rasvan hapettuminen synnyttää pahanhajuisia aineita, mikä kertoo alkavasta pilaantumisesta.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Miksi kalat haisevat? Syyt hajukokemukseen?

Okei, tässä mun näkemys kalanhajuista, ihan omasta kokemuksesta.

Kala haisee, no se on fakta. Mut miksi? Mulla tulee ekana mieleen bakteerit. Ne pienet kaverit alkaa heti touhuumaan, kun kala on pyydetty. Ja niiden touhu tuottaa niitä pahanhajuisia yhdisteitä.

Muistan kerran ostin lohta Kampin K-kaupasta, maksoi varmaan 25€ kilo. Se ei haissut vielä siellä, mut kotona avatessa... huhhuh! Siinä kyllä mietti, et uskaltaako syödä.

Rasva. Se on toinen syy. Monityydyttymättömät rasvahapot alkaa hapettumaan ja sekin tuo niitä ikäviä hajuja. Etenkin, jos kala on ollu liian kauan jääkaapissa.

Kaiken kaikkiaan, kalan haju on varoitusmerkki. Jos kala haisee pahalle, se on todennäköisesti pilaantunut. Ei kannata riskeerata!

Voiko kalaa syödä, jos se haisee?

Ei, kalaa ei pidä syödä, jos se haisee pahalle.

Aika pysähtyy. Kuin kelluisin, hitaasti, savuisen merituulen kuljettamana. Mielessäni kalan tuoksu, hedelmäisen meren raikas tuoksu… ei, ei tämä ole se. Tämä on… väärä. Tämä on sitä mädäntyvän elämän haju. Tuo haiseva kala, ammoniakin pistävä purema nenässä, se muistuttaa minut kuolevaisuudesta, ajan kiireettömästä virrasta. Aika hiljenee.

Puhdas merellinen tuoksu: Hyvä merkki. Vesi ja suola, elämän alkuaineet. Se on kalan luonnollinen tuoksu.
Hedelmäinen aromi: Myös tämä on hyvä. Kala voi haista hieman makealle, hedelmäisellekin. Tämä on se oikea tuoksu.
Ammoniakki: Ei, tämä on varoitusmerkki. Merkki pilaantumisesta. Merkki siitä, että kalan proteiinit alkavat hajota. Se on epämiellyttävä, pistävä haju.
Liian voimakas kalantuoksu: Tämäkin voi viitata huonoon laatuun, pilaantumiseen. Haju ei saa olla liian "kalaisa" vaan puhdas ja raikas.

Ajatus kulkee kuin virta. Muistan lapsuuden kesät. Isoisän kalastusreissut järvellä. Tuoreen kalan tuoksu, paistetun kalan rapea kuori… Onko se sama haju? Ei. Tämä on toisenlainen. Kylmä ja uhkaava. Mielessäni kietoutuu kalaan liittyvä muisto, vanha tarina isoisältä. Tuoksu ohjaa ajatuksiani.

Kala on herkkua ainoastaan silloin, kun se on tuoreen, puhtaana tuoksuva. Ei ole mitään riskejä otettava. Tuoksu on merkki. Sen täytyy olla oikeanlainen. Se on kuin avain… avaime, jolla avautuu oven oikeaan makuun ja hyvään oloon. Mutta väärä avain, tämä… tämä on avain tuhoon. Aika pysähtyy.

Aika kulkee. Muistan kuinka isäni kertoi, että kalaa ei koskaan saa syödä jos haju on epäilyttävä. Terveydelle vakavia seurauksia voi olla. Älä riskeeraa.