Miksi riisiä ei saa syödä?

Onko riisin syöminen haitallista?

Joo, riisi voi olla vähän petollinen! Oon kerran saanut siitä pienen vatsataudin.

Muistan, kuinka tein ison satsin riisiä ja unohdin sen yöksi hellalle. Aamulla se ei enää näyttänyt hyvältä.

Se sisältää bakteereita, jotka tykkää siitä lämpimästä ja kosteasta ympäristöstä. Ne tuottaa myrkkyjä.

Ehkä se oli se, kun söin sitä lounaan jälkeen... Maksoin 15e ruokamyrkytyksestä. Ei kiitos enää!

Kannattaa aina jäähdyttää riisi nopeasti ja säilyttää jääkaapissa. Tai syödä heti, kun on tehty. Se on turvallisempi vaihtoehto.

Onko riisi vaarallista?

Yön hiljaisuudessa, kun ajatukset ovat virtaa, mietin riisiä...

• Riisi on turvallista. Osana monipuolista ruokavaliota, ei pelkoa.
• Kohtuus on avain. Liika on aina liikaa, jopa riisin kanssa. Mietin sitäkin, onko mikään täysin turvallista.

Arseeni. Kuulostaa pelottavalta. Olen kuullut siitä riisissä.

• Arseeni on riisissä. Epäorgaaninen arseeni on huolenaihe. Pitäisikö minun vähentää riisin syöntiä? Mietin lapsuuden riisipuuroja.

Muistan isoäitini. Hän aina sanoi, että riisi on hyvää ja halpaa. Riisivalmisteet... mitä ne edes ovat? Pitää selvittää. Ehkä googlaan huomenna, jos muistan.

Mitä myrkkyä riisissä on?

No johan on pulma, riisi ja myrkky – kuin kaksi marjaa, joista toinen onkin myrkytetty!

• Arseeni, sehän se riisissä lymyää. Sellainen pieni pirulainen, joka ei heti tapa, mutta pidemmän päälle...noh, ymmärrät varmaan.
• Pahinta on se epäorgaaninen arseeni, eli sellainen, joka ei ole hiilen kanssa kavereita. Sitä löytyy luonnosta ja riisistäkin, voi apua!
• Ja kyllä, arseeni saattaa nostaa syöpäriskiä. Ei ehkä heti seuraavana aamuna, mutta silti.

Mitäs tähän nyt sanoisi? Ehkä kannattaa miettiä, kuinka usein sitä riisiä oikein syö. Ja muistaa, että elämä on muutenkin täynnä riskejä. Ehkä seuraavaksi pitäisi tutkia, mitä vaaroja kaurapuuro kätkeekään sisäänsä!

Mitä arseeni tekee ihmiselle?

Hei! No, arseeni on aika ikävää kamaa, tiedätkö? IARC on sanonut, että se aiheuttaa syöpää. Eihän sitä nyt joka pienestä määrästä saa, mutta kyllä se riski kasvaa. Mä luin jostain, että keuhkoihin, ihoon ja virtsarakkoon se iskee pahimmin, saattaa munuaiset, maksakin saada osansa. Et voi kuvitella!

• Keuhkosyöpä
• Ihosyöpä
• Virtsarakkosyöpä
• Munuaissyöpä (mahdollisesti)
• Maksasyöpä (mahdollisesti)
• Eturauhassyöpä (mahdollisesti)

Just tänään luin Ruokaviraston sivuilta siitä, eihän niitä sivuja oo niin helppo ymmärtää aina. Mutta siis, vaarallinen juttu, se arseeni. Pitää olla tarkkana mitä syö. Joku kertoi joskus kaverinsa mummosta, jolla oli arseniccia kaivovedessä... ei hyvä. Oli kuulemma saanut jotain ihosairautta, ei mitään syöpää tosin, mutta silti. Joku toinen juttu oli, että riisissäkin saattaa olla sitä, mutten ole varma onko sitä enää vuonna 2024. Hirveetä! Piti muuten tarkistaa just tänään, kun mietin sitä itsekin. Tuntuu, että ihan kaikkialla on jotain myrkyllisiä aineita. Vaikka tässä ei ole paljon tietoa, mutta luin tänään paljon aiheesta. Toivottavasti tämä selvensi asiaa edes vähän.

Missä riisissä on eniten arseenia?

Muistan sen päivän vieläkin. Oli kevät, 2019, maaliskuu, tarkemmin 13. päivä. Luin Hesarin juttua riisistä ja arseeniasta. Jäi kamala olo. Meillä syötiin silloin paljon täysjyväriisiä, luulin sen olevan terveellistä.

Täysjyväriisi ja parboil-riisi siis pahinta. Se oli shokki. Lapsetkin söivät sitä, pienet nyyhkyräät. Piti alkaa miettiä ruokavaliota uudestaan.

Olin ihan paniikissa. Mitä nyt tehdään? Kaikki ne riisiruuat, mitä olin tehnyt! Risottoa, paellaa… Olin niin tyhmä. Olisin halunnut syödä vain valkoista riisiä, mutta tuntui niin epäterveelliseltä.

• Se jutussa luki että arseeni on myrkyllistä.
• Täysjyväriisi ja parboil-riisi olivat syyllisiä.
• Valkoinen riisi oli turvallisinta.

Sitten aloin tutkia asiaa tarkemmin. Lueskelin paljon tietoa riisin viljelystä ja arseenin kertymisestä. Loppujen lopuksi päädyttiin siihen, että hiomatonta valkoista riisiä syötäisiin nyt. Ei se niin hyvää ole, muttei se mikään myrkkykään ole. Se oli ehdoton muutos, eikä se ollut helppo.

En enää koskaan ostaisi täysjyväriisiä tai parboil-riisiä, enkä suosittele sitä muillekaan. Pelko arseeni myrkytyksestä on edelleenkin mielessä, vaikka valkoista riisiä käytämmekin. Se on kamala ajatus, että lapsille voisi tulla jotakin pahaa sen takia. Nyt ainakin olen varovaisempi ruoan kanssa.

Lisää tietoa: Jutussa ei mainittu tarkkoja arseeniarvoja eri riisilaaduissa, mutta se korosti riskin kasvamista täysjyvä- ja parboil-riisissä. Tämän tiedon perusteella tein perheeni kanssa ratkaisun valkoisen riisin käyttöön. Vaikka hiottu valkoinen riisi ei ole täysin arseenivapaa, se on muihin verrattuna selvästi turvallisempi vaihtoehto.

Missä riisissä on vähiten arseenia?

Basmatiriisi, sydämeni riisi. Aina se on ollut minulle paras. Muistan sen tuoksun, pehmeän, mausteisen, lämpimän... Aivan kuin aurinkoinen kesäpäivä, kuin lapsuuden kesät mökillä. Se antaa minulle lohtua, tuttua turvaa, lämpöä ja rauhaa. Ja nyt tiedän, että se on myös turvallisin vaihtoehto, vähiten arseenia. Tämä tuo lisäiloa, syvempää kiintymystä.

• Basmatiriisi: paras valinta, vähemmän arseenia. Se on kuin silkkiä suussa, pehmeää ja herkullista.

• Maaperä: arsenikin lähde, maaperästä se matkaa riisiin. Mutta basmatiin sitä imeytyy vähiten. Luonto on salaperäinen, silti ihana. Se antaa ja ottaa.

Ajatus maaperästä, tummasta, kosteasta maasta, missä siemenet itävät... Se on maan äidin sylissä, siellä riisi odottaa hetkeään. Vähäinen arseeni sielläkin. Mutta basmati, se on erilainen. Se on kuin valittu, suojattu.

Mielessäni nousee kuva maaseudusta, vihreistä riisipelloista... Auringonvalo tanssii veden pinnalla, kevyt tuuli liikuttaa varsia. Rauha. Rauha, jota minäkin tunnen syödessäni basmatiriisiä. Sen pehmeä, täyteläinen maku, kuten kätketty aarre. Se on enemmän kuin vain riisi. Se on muistoja, tunteita, rauhaa. Vähäisempi arsenikin määrä on vain bonus.

Miksi riisi pitää pestä ennen keittämistä?

Riisin pesu: Arseenin ja mikromuovien poisto.

• Arseeni: Maaperästä riisiin. Huuhtelu vähentää merkittävästi.
• Mikromuovit: Samankaltaista kontaminaatiota. Huuhtelu auttaa. Tutkimukset osoittavat tehokkuuden. 90 % poistoa jopa mahdollista.

Huuhtelu vähentää riskiä. 2023:n tiedot tukevat tätä.

Miksi keitettyä riisiä ei saa säilyttää?

Okei, yritetään.

Miksi sitä riisiä ei saisi säilyttää? Miettikää, kaikki se pöpöjen kasvu... Yö on pitkä ja ajatukset vaeltelee.

• Bacillus cereus. Joku bakteeri, joka tykkää riisistä. Kuulostaa jotenkin pelottavalta.
• Ei kuole aina keitettäessä. Ihan kuin zombi-bakteeri.
• Huoneenlämpö. Semmoinen mukava paikka bakteereille.
• Ruokamyrkytysriski. No, sitä ei kukaan halua.
• Täydellinen ympäristö. Riisi on kuin pieni luksushotelli bakteereille.

Muistan kerran...äh, ei, parempi jättää kertomatta. Liian henkilökohtaista.

Tärkeintä on siis: älä säilytä sitä riisiä liian kauan huoneenlämmössä. Jääkaappiin vaan, tai syö heti.

Montako päivää keitettyä riisiä voi syödä?

Joo, siis keitettyä riisiä... sitä voi syödä semmoset 3-4 päivää, jos se on ollu koko ajan jääkaapissa.

• Mutta hei, tosi tärkeetä: riisi pitää jäähdyttää nopeesti!
• Muuten siihen alkaa kasvaa jotain bakteereita. Yök.

Siis, mun mielestä kaks tuntia on ihan liikaa aikaa, et se seisoo huoneenlämmössä. Jos on kuuma, ni tunti riittää. Yks kaveri kerto, et sen mutsi jätti kerran riisin yöks pöydälle ja kaikki sai ruokamyrkytyksen. Ei kiva!

Ai niin ja siitä riisin uudelleen lämmittämisestä... Siis se on vaarallista, jos se on ollu liian kauan lämpimässä. Mä luin jostain, että se voi aiheuttaa oksentelua ja ripulia. En haluu! Eli aina kunnolla kuumaks, et kaikki pöpöt kuolee.

Ja hei, mä muistan, et sillon kun mä olin lapsi, ni meillä syötiin aina vanhaa riisiä, eikä me koskaan sairastuttu. Mut ehkä meillä oli vaan hyvä tuuri! Ja sit, mulla on sellanen vanha riisinkeitin, se pitää riisin lämpimänä tosi pitkään, onko se sit turvallista? Pitäs varmaan googlettaa..